※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PiLc66A ] 作者: raindrop (雨) 看板: Food 標題: [食記] 台北 琉球新麵通堂 沖繩人氣拉麵來台囉 時間: Thu Sep 7 22:36:48 2017 餐廳名稱：琉球新麵 通堂—台灣 消費時間：2017年/9月 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2 電話：02-23458111 營業時間：11:00~21:30 (9/5~7 11:00~15:00、17:00~21:30) 每人平均價位：320 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：黃金雲腳、紅芋天婦羅 官網：https://www.facebook.com/TONDOU.Taiwan/ 圖文多多網誌版：http://nini.life/tondou-taiwan/ http://img.nini.life/uploads/20170907050155_38.jpg 看新聞網路都說2017是拉麵年，一點也不假。 從2月的拌拉麵東京油組総本店(got)，3月有豚骨一燈、重新開幕的玩笑亭(got)， 4月緊接著米其林一星的蔦拉麵(got)、6月是眾所期待的一蘭拉麵(got)、 7月有米其林名廚操刀的森住康二(got) (Nini 好像拉麵收集狂) 一直到現在9月換沖繩人氣拉麵「琉球新麵 通堂」來台囉！ 琉球新麵 通堂就位在信義區的統一時代B2，在豚骨一燈附近。 為全世界第一碗有分性別的拉麵，也是許多人去沖繩旅遊時，會列入清單的人氣美食。 大家最關注的就是有沒有走味啦？咱們就來看看吧！ Nini小小評>>融合沖繩當地特色食材，推薦黃金雲腳、紅芋天婦羅。 9/5~9/7為試營運，9/9(六)才正式開幕。 今天雖是平日，也吸引了不少人潮。 試營運期間每日限量500碗拉麵，想吃的人還是趁早來喔！ 琉球新麵 通堂台灣–菜單menu 招牌與原味的差別在於肉量和黃金味玉。 各類料理融入了不少沖繩的食材和特產。 有人說到琉球新麵通堂一定要吃辣豆芽，就像去肯德基必點蛋塔是相同的道理。 這辣豆芽是無限供應的喔！(佛心啊) 辣度微微，口感清脆。 Nini不吃豆芽菜無法體會它的美味，同行友人則是狂吃XD ▼男味招牌 $320 「男味拉麵」是豚骨湯頭。 裡頭有叉燒、木耳絲、溏心蛋、蒜泥、蔥花等配料。 湯頭濃郁、鹹度適中。 值得一提的是叉燒蠻多塊的，軟嫩好吃。 搭配Q彈的細麵，味道濃郁滑口。 ▼女味招牌 $320 「女味拉麵」是雞骨湯頭。 與昆布、海鮮一起熬煮，還加入了沖繩著名的海鹽提味。 入口先是濃郁的雞湯香氣，接著海鮮與昆布的鮮慢慢釋放出來，清爽鮮甜好喝。 女味麵條較細扁，可以飽滿地吸附湯汁，讓每一口都能感受到湯頭的精華。 黃金味玉表現不錯，熟度適中。 突發奇想把辣豆芽加進湯裡，發現味道被湯稀釋了，所以大家不要學我啊XD ▼煎餃 $100 底部煎成金黃色的餃子光看就令人動容，趁熱吃還會有點恰恰(微酥)。 皮很薄，算是拉麵店裡面吃過數一數二薄的。 喜歡重口味的人，可以沾點通堂餃子醬。 ▼紅芋天婦羅 $120 選用沖繩特產的紅芋(地瓜)，做成天婦羅。 外層薄酥、內裡鬆軟，鮮豔的紫紅色帶有天然的香甜。 跟台灣的地瓜薯條有點像，所以Nini很喜歡這道！ ▼炸水雲 $180 水雲就是褐藻，也是沖繩的特產。 自古以來就被視為神仙菜。 用水雲包覆午餐肉，炸到外酥內軟，是這道料理的特色。 因褐藻不吸油，所以油會附著在表層，對Nini來說略油了點。 ▼沖繩炒什錦 $120 來盤青菜吧！ 將山苦瓜切成薄片，再與豆腐、肉等一起拌炒，降低了苦味，更好入口。 據說是沖繩人能成為全球最健康、最長壽族群的秘訣。 但Nini從小討厭苦瓜，只能再找其他長命的方式了((笑)) ▼黃金雲腳 $150 這道也是Nini很喜歡的料理！ 味道吃起來甜甜的，詢問之後才知道加了黑糖下去先滷後炸，難怪入味又好吃。 經過油炸後，逼出多餘的油脂，讓豬腳不油也不膩。 皮脆、肉Q彈，鹹甜交織，口感與味道都不錯。 琉球新麵 通堂整體評價 大家最關心的到底有沒有走味呢？ 其實拉麵味道和沖繩差不多，大概就是雙胞胎前後出生的差距吧！ 湯頭、麵體表現都在水準之上。 有別於其他來台的日式拉麵店，琉球新麵通堂還能吃到當地特色料理。 若怕新店人潮多，可以等京站店(10/4)開幕時再去，人應該會分散一點。 -- Nini 的豬飽盒。 痞客邦：http://nini.life/ 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/nini3355/ --

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