※ [本文转录自 Food 看板 #1PiLc66A ] 作者: raindrop (雨) 看板: Food 标题: [食记] 台北 琉球新面通堂 冲绳人气拉面来台罗 时间: Thu Sep 7 22:36:48 2017 餐厅名称：琉球新面 通堂—台湾 消费时间：2017年/9月 地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2 电话：02-23458111 营业时间：11:00~21:30 (9/5~7 11:00~15:00、17:00~21:30) 每人平均价位：320 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：黄金云脚、红芋天妇罗 官网：https://www.facebook.com/TONDOU.Taiwan/ 图文多多网志版：http://nini.life/tondou-taiwan/ http://img.nini.life/uploads/20170907050155_38.jpg 看新闻网路都说2017是拉面年，一点也不假。 从2月的拌拉面东京油组総本店(got)，3月有豚骨一灯、重新开幕的玩笑亭(got)， 4月紧接着米其林一星的茑拉面(got)、6月是众所期待的一兰拉面(got)、 7月有米其林名厨操刀的森住康二(got) (Nini 好像拉面收集狂) 一直到现在9月换冲绳人气拉面「琉球新面 通堂」来台罗！ 琉球新面 通堂就位在信义区的统一时代B2，在豚骨一灯附近。 为全世界第一碗有分性别的拉面，也是许多人去冲绳旅游时，会列入清单的人气美食。 大家最关注的就是有没有走味啦？咱们就来看看吧！ Nini小小评>>融合冲绳当地特色食材，推荐黄金云脚、红芋天妇罗。 9/5~9/7为试营运，9/9(六)才正式开幕。 今天虽是平日，也吸引了不少人潮。 试营运期间每日限量500碗拉面，想吃的人还是趁早来喔！ 琉球新面 通堂台湾–菜单menu 招牌与原味的差别在於肉量和黄金味玉。 各类料理融入了不少冲绳的食材和特产。 有人说到琉球新面通堂一定要吃辣豆芽，就像去肯德基必点蛋塔是相同的道理。 这辣豆芽是无限供应的喔！(佛心啊) 辣度微微，口感清脆。 Nini不吃豆芽菜无法体会它的美味，同行友人则是狂吃XD ▼男味招牌 $320 「男味拉面」是豚骨汤头。 里头有叉烧、木耳丝、溏心蛋、蒜泥、葱花等配料。 汤头浓郁、咸度适中。 值得一提的是叉烧蛮多块的，软嫩好吃。 搭配Q弹的细面，味道浓郁滑口。 ▼女味招牌 $320 「女味拉面」是鸡骨汤头。 与昆布、海鲜一起熬煮，还加入了冲绳着名的海盐提味。 入口先是浓郁的鸡汤香气，接着海鲜与昆布的鲜慢慢释放出来，清爽鲜甜好喝。 女味面条较细扁，可以饱满地吸附汤汁，让每一口都能感受到汤头的精华。 黄金味玉表现不错，熟度适中。 突发奇想把辣豆芽加进汤里，发现味道被汤稀释了，所以大家不要学我啊XD ▼煎饺 $100 底部煎成金黄色的饺子光看就令人动容，趁热吃还会有点恰恰(微酥)。 皮很薄，算是拉面店里面吃过数一数二薄的。 喜欢重口味的人，可以沾点通堂饺子酱。 ▼红芋天妇罗 $120 选用冲绳特产的红芋(地瓜)，做成天妇罗。 外层薄酥、内里松软，鲜艳的紫红色带有天然的香甜。 跟台湾的地瓜薯条有点像，所以Nini很喜欢这道！ ▼炸水云 $180 水云就是褐藻，也是冲绳的特产。 自古以来就被视为神仙菜。 用水云包覆午餐肉，炸到外酥内软，是这道料理的特色。 因褐藻不吸油，所以油会附着在表层，对Nini来说略油了点。 ▼冲绳炒什锦 $120 来盘青菜吧！ 将山苦瓜切成薄片，再与豆腐、肉等一起拌炒，降低了苦味，更好入口。 据说是冲绳人能成为全球最健康、最长寿族群的秘诀。 但Nini从小讨厌苦瓜，只能再找其他长命的方式了((笑)) ▼黄金云脚 $150 这道也是Nini很喜欢的料理！ 味道吃起来甜甜的，询问之後才知道加了黑糖下去先卤後炸，难怪入味又好吃。 经过油炸後，逼出多余的油脂，让猪脚不油也不腻。 皮脆、肉Q弹，咸甜交织，口感与味道都不错。 琉球新面 通堂整体评价 大家最关心的到底有没有走味呢？ 其实拉面味道和冲绳差不多，大概就是双胞胎前後出生的差距吧！ 汤头、面体表现都在水准之上。 有别於其他来台的日式拉面店，琉球新面通堂还能吃到当地特色料理。 若怕新店人潮多，可以等京站店(10/4)开幕时再去，人应该会分散一点。 -- Nini 的猪饱盒。 痞客邦：http://nini.life/ 脸书粉丝团：https://www.facebook.com/nini3355/ --

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