※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P0VwcXy ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 鳥喜(とり喜) 時間: Thu Apr 27 22:22:26 2017 餐廳名稱：鳥喜(とり喜) 消費時間：2017年/4月 地址：台北市信義區松壽路26號 電話：02-27232288 營業時間：PM5:30~PM11:00 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65412124 去年底的東京行前列了幾間燒鳥店，也考慮過要不要去鳥喜本店， 由於行程考量改訂鳥惠上野広小路，結果享用到美味且服務友善的一頓， 最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天，訂了位後週末在威秀看完電影就上門。 ------------------------------------------------------------------------- 坐下後翻了一下菜單，頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度，總之不認為是可生食級的雞肉 ，點了兩個喜套餐再另外單點幾串，當天本店社長仍坐鎮台北店。 ＜芥末里肌＞ 由於雞肉烤全熟，像燈籠之類的部位就不供應，胸肉有汁， 掌控得接近全熟又不太過算是ok，當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。 ＜雞腿＞ 火候還行，肉質一般，鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬，醬的多寡控制還需更穩定。 ＜蘆筍＞ 這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重... 重新上一串後也不理想，仍帶焦苦味， 表皮纖維也去除得不夠仔細。 ＜雞肝＞ 雖全熟但控制得不錯，粉嫩無腥，總算有不錯吃的。 ＜鳳尾、軟骨＞ 還算可以，軟骨仍不夠"透"。 ＜雞肉丸＞ 絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。 ＜蘿蔔泥＞ 中場上桌配著吃的，渣偏多不夠細緻柔滑。 ＜唐辛子、香菇、銀杏＞ 蔬菜品質和烤功都要加把勁了。 ＜雞胗、白玉＞ 雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看)， 至於全熟的蛋幸好不會太乾。 ＜手羽燒＞ 當晚第二好吃的一串，恰好的焦香、滑嫩多汁，可惜灑鹽不夠平均。 ＜雞皮＞ 這邊處理的雞皮居然不是薄脆的，是比較厚，上層酥、嚼起來帶Ｑ的， 其實烤得不差，但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。 ＜雞心＞ 等了很久明顯漏掉的，後來說這串是由社長親自烤並補上， 水準明顯不是一個層次，回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。 這餐實在無法欣喜滿足，感覺就是尚未準備充足， 但至少服務態度很不錯，畢竟頂著光環來開分店， 還是多少會有所期待，需要多多加油，吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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