※ [本文转录自 Food 看板 #1P0VwcXy ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 鸟喜(とり喜) 时间: Thu Apr 27 22:22:26 2017 餐厅名称：鸟喜(とり喜) 消费时间：2017年/4月 地址：台北市信义区松寿路26号 电话：02-27232288 营业时间：PM5:30~PM11:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65412124 去年底的东京行前列了几间烧鸟店，也考虑过要不要去鸟喜本店， 由於行程考量改订鸟惠上野広小路，结果享用到美味且服务友善的一顿， 最近得知鸟喜在NEO19开了分店仅仅数天，订了位後周末在威秀看完电影就上门。 ------------------------------------------------------------------------- 坐下後翻了一下菜单，头一页就写着在鸡肉上会加强熟度，总之不认为是可生食级的鸡肉 ，点了两个喜套餐再另外单点几串，当天本店社长仍坐镇台北店。 ＜芥末里肌＞ 由於鸡肉烤全熟，像灯笼之类的部位就不供应，胸肉有汁， 掌控得接近全熟又不太过算是ok，当然仍无法和中央半熟的嫩度相比了。 ＜鸡腿＞ 火候还行，肉质一般，鸟喜的作法是属烧烤完会倒一点薄酱，酱的多寡控制还需更稳定。 ＜芦笋＞ 这串上桌时不禁怀疑自己是不是眼睛业障重... 重新上一串後也不理想，仍带焦苦味， 表皮纤维也去除得不够仔细。 ＜鸡肝＞ 虽全熟但控制得不错，粉嫩无腥，总算有不错吃的。 ＜凤尾、软骨＞ 还算可以，软骨仍不够"透"。 ＜鸡肉丸＞ 绞肉质感、口味调配都属中规中矩。 ＜萝卜泥＞ 中场上桌配着吃的，渣偏多不够细致柔滑。 ＜唐辛子、香菇、银杏＞ 蔬菜品质和烤功都要加把劲了。 ＜鸡胗、白玉＞ 鸡胗还是烤得偏韧了(总不能用路边烤肉摊的标准来看)， 至於全熟的蛋幸好不会太乾。 ＜手羽烧＞ 当晚第二好吃的一串，恰好的焦香、滑嫩多汁，可惜洒盐不够平均。 ＜鸡皮＞ 这边处理的鸡皮居然不是薄脆的，是比较厚，上层酥、嚼起来带Ｑ的， 其实烤得不差，但我还是喜欢薄薄酥香的鸡皮。 ＜鸡心＞ 等了很久明显漏掉的，後来说这串是由社长亲自烤并补上， 水准明显不是一个层次，回归到吃串烧能抚慰心灵的感受。 这餐实在无法欣喜满足，感觉就是尚未准备充足， 但至少服务态度很不错，毕竟顶着光环来开分店， 还是多少会有所期待，需要多多加油，吃完让我又想再访烧鸟酉志了~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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