※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NfnP8vc ] 作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 寒舍食譜/台北寒舍艾美酒店 時間: Sun Aug 7 19:06:44 2016 餐廳名稱：寒舍食譜/台北寒舍艾美酒店 消費時間：2016年/5月 地址：北市信義區松仁路38號 電話：02 6622 8018 營業時間：11:30–14:00 18:00–21:30 每人平均價位：當天15人總餐費是53,000元，每人約3,500元 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：每一道都滿好吃的，金磚燒肉大推 有圖有真相，其實不太滿意，餐點好吃環境優，但服務流於表面網誌版 http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455586377/ 會選擇寒舍食譜，是親戚挑的，因為是特別的聚會， 為顯隆重，特別選擇了價格貴鬆鬆的高級酒店中餐廳。 寒舍食譜位於台北市信義區松仁路38號，台北寒舍艾美酒店二樓。 灰色系的外觀，建築風格偏簡約，呈現高雅貴氣。 大廳挑高，淡色系刺配時尚線燈，還有大量藝術品雕塑擺飾等。 寒舍食譜位於酒店二樓，入口處偏窄小，有種封閉式的神秘感。 餐廳很寬敞，大紅地毯，中式桌椅，擺設著中式山水畫及瓷器等。 蘭花花藝典雅而寫意，帶些時尚感。 當天因為是家族的特殊聚會，所以選擇了包廂。 空間寬敞，大桌可坐上15~16人，頗有餘裕，滿舒適的。 桌上小巧的蘭花花飾與外頭的大型花藝擺設相呼應，有一體感， 包廂中亦有山水畫及高級木質桌俱 - 紫頭卷雲牙翹頭案。 也有一小區沙發區供小憩，對於帶小朋友的親友來說，滿舒適的。 可事先要求提供嬰兒專用椅。 包廂內有專屬的洗手間，可說是獨立的小房間， 擺設高雅，還有小藝品裝飾，衛浴設備是免治馬桶，備品齊全。 客人都到齊了~準備開動。 圓桌很大，可自動旋轉，無須手動轉盤，滿方便的。 當天享用的是東道主精挑細選的經典菜色，(其他菜色價格明細請見 官網菜單 ) 擬好的菜單很精緻，還備有放大鏡…… 大概是來寒舍食譜的客人年齡層較高吧……體諒長輩們眼睛不好所以特別準備。 餐具類準備得超齊全，中西式的刀叉湯筷皆備，而且還有提供一人一雙公筷~ 房間後頭就是廚房，有專人在房間內服務，出菜速度配合得不錯。 烏龍茶 茶色亮黃，喝來香醇順口不苦澀。 桌上已備有冷盤小菜 - 辣椒醬油、XO醬、梅漬小番茄 辣椒醬油很香，辣而微鹹，好吃~ XO醬香鹹偏辣，很夠味。 小番茄酸甜可口，大家都很愛。 首先上的是寒舍艾美開味集(小菜類) 青醬筊白筍 香而脆，嚐的到筊白筍本身的鮮甜。 椒麻滷花生 出乎預料的好吃，花生又脆又香，加入椒麻及香菜，風格很特別。 五味冰卷 粉白相間，完整而厚實的中捲，應該是清燙後冰鎮， 肉質新鮮而緊實，吃來彈牙脆口，搭配酸辣五味醬，好正點。 五香牛腱 牛腱肉口感紮實稍硬，底下墊底的洋蔥絲淋上酸香醬汁， 出乎預料的清爽好吃，反客為主的搶去牛肉風采orz 金磚燒肉 切成工整的方狀，皮香脆而硬實，脂肪處軟腴肥嫩， 肉質紮實彈牙，超香超好吃，不愧是招牌，推薦必點必吃。 乳豬燒鴨雙拼盤 燒鴨皮酥肉嫩，滋味濃郁。 乳豬皮脆肉肥搭上麵皮及蔥更香。 搭配的配菜似乎是木耳類，Q滑軟嫩。 羊肚菌干貝螺肉 一人一碗的湯，色澤深黃，湯頭香氣柔緩，滋味甘醇溫潤，順口好喝~ 螺肉肉質柔軟，雞肉鬆軟，豬肉較為硬實，料很多，味道很豐富。 之後上的都是大份的菜式，我們直接請服務人員分菜…… 本來是很貼心的服務，卻沒想到，導致了今日用餐最大的不滿QQ 南洋胡椒龍蝦球 重口味的一道，胡椒香氣濃郁，龍蝦肉厚而紮實，很彈牙。 不過我個人覺得味道太重，搶去龍蝦本身的鮮味，有些可惜。 蠔皇花膠扣鮮鮑 花膠又稱魚肚，是由大海魚類魚鰾，製煉而成，外觀呈大塊白色的膠狀物， 口感軟Q香滑，與鮑魚同煮，鮑魚個頭不大但厚實有嚼勁， 加入味重的蠔油，滋味濃郁鮮香，搭配的菠菜也很好吃。 醬皇野菌牛仔肉 略有厚度的牛肉片與菇類拌炒，香氣四溢，搭配鮮甜清脆的綠蘆筍， 牛仔肉香滑軟嫩，微帶辣味，很好吃。 包廂的服務人員服務其實滿俐落的，補茶水也很勤快…只是面無表情， 態度極為冷淡，有種保持距離的生硬感。 吃到後頭，長輩們後來不想喝茶，叫了礦泉水…… 1000 ml的Fiji Water一罐是250元。 雞油冬菜龍虎斑 又吃到龍虎斑啦~這是龍膽石斑和老虎斑的雜交種， 魚皮有一定厚度，膠質豐富，肉質兼具紮實與細緻，有彈性， 加上雞油與冬菜，滋味鮮美香醇，更能提昇魚肉的鮮甜美味， 這道味道很也很棒，獲得大家一致好評。 豉油白灼季節蔬 時蔬有百合、香菇、紅蘿蔔、黃椒、甘籃菜等， 色澤兼具紅、綠、黃、白、褐等，繽紛多彩，清脆爽口，調味淡雅。 香脆一口蘋果酥/寶島四季鮮水果/松露雞肉燒賣 蘋果酥外皮酥鬆而香，內餡酸甜。 水果有西瓜、鳳梨、甜瓜，鮮度不錯， 燒賣個頭偏小，味道很清淡，沒啥印象。 現磨手工核桃露 柔滑略帶黏稠的食感，芳香甘甜的堅果豐潤後韻， 裡頭還有核桃哦～用料實在，很好喝～ 可是很奇怪的事發生了，我跟老公看到服務人員端了一大鍋出來， 動作很快的按人數分成十多碗，端上桌後，我們正在享用， 明明鍋裡還有三分之一的核桃露……然後被端回去廚房了……囧 很好喝我們都還想續碗啊！！！！！！！！為啥一聲不吭就收走了囧 用完餐後，東道主貼心地準備了伴手禮 - 熊貓包 黑白相間，小巧圓潤，造型很可愛， 內餡是金黃的流沙，香甜可口，只是不夠溼潤流滑。 事後查價發現一顆100元………不愧是寒舍集團(遠目) 這餐其實令我有些失望。 寒舍食譜的用餐環境高雅，餐點精緻好吃，親人們相聚很愉快， 可惜美中不足的就是餐廳的服務，服務人員態度非常之冷硬， 不苟言笑，讓人感受不到親切與真誠， 尤其是最後分食時未經詢問，擅自將未分完的甜湯撤下，讓我們覺得很不滿。 寒舍食譜是高級餐廳，當天15人用餐，最後餐費是五萬三千多元， 以每人約三千五百元左右的價位，出餐還有這種拿出來擺擺樣子， 好大一鍋給你純欣賞，真正食用限定一人一碗，鍋裡還剩三分之一鍋就收回去? 給人觀感非常不佳，一整個大扣分。 因為是特殊聚餐，我們不想破壞融洽的氣氛，讓作東的主人尷尬只好隱忍， 都收回去了，還能怎麼辦……以後有類似用餐需求的朋友可以注意一下~ --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: seagreen2005 (61.231.196.230), 08/07/2016 19:07:50 ※ 編輯: seagreen2005 (211.22.13.174), 12/06/2016 17:24:02