※ [本文转录自 Food 看板 #1NfnP8vc ] 作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 寒舍食谱/台北寒舍艾美酒店 时间: Sun Aug 7 19:06:44 2016 餐厅名称：寒舍食谱/台北寒舍艾美酒店 消费时间：2016年/5月 地址：北市信义区松仁路38号 电话：02 6622 8018 营业时间：11:30–14:00 18:00–21:30 每人平均价位：当天15人总餐费是53,000元，每人约3,500元 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：每一道都满好吃的，金砖烧肉大推 有图有真相，其实不太满意，餐点好吃环境优，但服务流於表面网志版 http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455586377/ 会选择寒舍食谱，是亲戚挑的，因为是特别的聚会， 为显隆重，特别选择了价格贵松松的高级酒店中餐厅。 寒舍食谱位於台北市信义区松仁路38号，台北寒舍艾美酒店二楼。 灰色系的外观，建筑风格偏简约，呈现高雅贵气。 大厅挑高，淡色系刺配时尚线灯，还有大量艺术品雕塑摆饰等。 寒舍食谱位於酒店二楼，入口处偏窄小，有种封闭式的神秘感。 餐厅很宽敞，大红地毯，中式桌椅，摆设着中式山水画及瓷器等。 兰花花艺典雅而写意，带些时尚感。 当天因为是家族的特殊聚会，所以选择了包厢。 空间宽敞，大桌可坐上15~16人，颇有余裕，满舒适的。 桌上小巧的兰花花饰与外头的大型花艺摆设相呼应，有一体感， 包厢中亦有山水画及高级木质桌俱 - 紫头卷云牙翘头案。 也有一小区沙发区供小憩，对於带小朋友的亲友来说，满舒适的。 可事先要求提供婴儿专用椅。 包厢内有专属的洗手间，可说是独立的小房间， 摆设高雅，还有小艺品装饰，卫浴设备是免治马桶，备品齐全。 客人都到齐了~准备开动。 圆桌很大，可自动旋转，无须手动转盘，满方便的。 当天享用的是东道主精挑细选的经典菜色，(其他菜色价格明细请见 官网菜单 ) 拟好的菜单很精致，还备有放大镜…… 大概是来寒舍食谱的客人年龄层较高吧……体谅长辈们眼睛不好所以特别准备。 餐具类准备得超齐全，中西式的刀叉汤筷皆备，而且还有提供一人一双公筷~ 房间後头就是厨房，有专人在房间内服务，出菜速度配合得不错。 乌龙茶 茶色亮黄，喝来香醇顺口不苦涩。 桌上已备有冷盘小菜 - 辣椒酱油、XO酱、梅渍小番茄 辣椒酱油很香，辣而微咸，好吃~ XO酱香咸偏辣，很够味。 小番茄酸甜可口，大家都很爱。 首先上的是寒舍艾美开味集(小菜类) 青酱筊白笋 香而脆，嚐的到筊白笋本身的鲜甜。 椒麻卤花生 出乎预料的好吃，花生又脆又香，加入椒麻及香菜，风格很特别。 五味冰卷 粉白相间，完整而厚实的中卷，应该是清烫後冰镇， 肉质新鲜而紧实，吃来弹牙脆口，搭配酸辣五味酱，好正点。 五香牛腱 牛腱肉口感紮实稍硬，底下垫底的洋葱丝淋上酸香酱汁， 出乎预料的清爽好吃，反客为主的抢去牛肉风采orz 金砖烧肉 切成工整的方状，皮香脆而硬实，脂肪处软腴肥嫩， 肉质紮实弹牙，超香超好吃，不愧是招牌，推荐必点必吃。 乳猪烧鸭双拼盘 烧鸭皮酥肉嫩，滋味浓郁。 乳猪皮脆肉肥搭上面皮及葱更香。 搭配的配菜似乎是木耳类，Q滑软嫩。 羊肚菌干贝螺肉 一人一碗的汤，色泽深黄，汤头香气柔缓，滋味甘醇温润，顺口好喝~ 螺肉肉质柔软，鸡肉松软，猪肉较为硬实，料很多，味道很丰富。 之後上的都是大份的菜式，我们直接请服务人员分菜…… 本来是很贴心的服务，却没想到，导致了今日用餐最大的不满QQ 南洋胡椒龙虾球 重口味的一道，胡椒香气浓郁，龙虾肉厚而紮实，很弹牙。 不过我个人觉得味道太重，抢去龙虾本身的鲜味，有些可惜。 蚝皇花胶扣鲜鲍 花胶又称鱼肚，是由大海鱼类鱼鳔，制炼而成，外观呈大块白色的胶状物， 口感软Q香滑，与鲍鱼同煮，鲍鱼个头不大但厚实有嚼劲， 加入味重的蚝油，滋味浓郁鲜香，搭配的菠菜也很好吃。 酱皇野菌牛仔肉 略有厚度的牛肉片与菇类拌炒，香气四溢，搭配鲜甜清脆的绿芦笋， 牛仔肉香滑软嫩，微带辣味，很好吃。 包厢的服务人员服务其实满俐落的，补茶水也很勤快…只是面无表情， 态度极为冷淡，有种保持距离的生硬感。 吃到後头，长辈们後来不想喝茶，叫了矿泉水…… 1000 ml的Fiji Water一罐是250元。 鸡油冬菜龙虎斑 又吃到龙虎斑啦~这是龙胆石斑和老虎斑的杂交种， 鱼皮有一定厚度，胶质丰富，肉质兼具紮实与细致，有弹性， 加上鸡油与冬菜，滋味鲜美香醇，更能提昇鱼肉的鲜甜美味， 这道味道很也很棒，获得大家一致好评。 豉油白灼季节蔬 时蔬有百合、香菇、红萝卜、黄椒、甘篮菜等， 色泽兼具红、绿、黄、白、褐等，缤纷多彩，清脆爽口，调味淡雅。 香脆一口苹果酥/宝岛四季鲜水果/松露鸡肉烧卖 苹果酥外皮酥松而香，内馅酸甜。 水果有西瓜、凤梨、甜瓜，鲜度不错， 烧卖个头偏小，味道很清淡，没啥印象。 现磨手工核桃露 柔滑略带黏稠的食感，芳香甘甜的坚果丰润後韵， 里头还有核桃哦～用料实在，很好喝～ 可是很奇怪的事发生了，我跟老公看到服务人员端了一大锅出来， 动作很快的按人数分成十多碗，端上桌後，我们正在享用， 明明锅里还有三分之一的核桃露……然後被端回去厨房了……囧 很好喝我们都还想续碗啊！！！！！！！！为啥一声不吭就收走了囧 用完餐後，东道主贴心地准备了伴手礼 - 熊猫包 黑白相间，小巧圆润，造型很可爱， 内馅是金黄的流沙，香甜可口，只是不够湿润流滑。 事後查价发现一颗100元………不愧是寒舍集团(远目) 这餐其实令我有些失望。 寒舍食谱的用餐环境高雅，餐点精致好吃，亲人们相聚很愉快， 可惜美中不足的就是餐厅的服务，服务人员态度非常之冷硬， 不苟言笑，让人感受不到亲切与真诚， 尤其是最後分食时未经询问，擅自将未分完的甜汤撤下，让我们觉得很不满。 寒舍食谱是高级餐厅，当天15人用餐，最後餐费是五万三千多元， 以每人约三千五百元左右的价位，出餐还有这种拿出来摆摆样子， 好大一锅给你纯欣赏，真正食用限定一人一碗，锅里还剩三分之一锅就收回去? 给人观感非常不佳，一整个大扣分。 因为是特殊聚餐，我们不想破坏融洽的气氛，让作东的主人尴尬只好隐忍， 都收回去了，还能怎麽办……以後有类似用餐需求的朋友可以注意一下~ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: seagreen2005 (61.231.196.230), 08/07/2016 19:07:50 ※ 编辑: seagreen2005 (211.22.13.174), 12/06/2016 17:24:02