※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NcqRRKB ] 作者: yayaya0805 (yayaya) 看板: Food 標題: [食記] 晶華冠軍牛肉麵：CNN推薦！(信義微風) 時間: Fri Jul 29 20:06:48 2016 店名：晶華冠軍牛肉麵坊 地址：台北市忠孝東路五段68號(微風信義店4樓) 電話：(02)87868799 營業時間：11:00~21:30(周四到周六延長至22:00) 消費日期：105.7 圖文並茂好讀版請參考：http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/63812602 晶華冠軍牛肉麵的噱頭非常嚇人，曾榮獲CNN推薦為來台必吃牛肉麵、又是台北牛肉麵節 冠軍、還有晶華酒店主廚掌廚，所以吸引了我們走進去。 清燉牛肉麵是店家招牌主打，所以我點了這碗。牛肉有四塊，比一般的牛肉麵店大塊，吃 起來口感偏軟嫩，而且都有帶一點牛脂、牛筋的部位。 比較特別的配料是選用香菇！大約有放了8顆香菇在裡面，每一顆香菇看起來都很飽滿水 嫩，吃起來口感偏鹹。 還有一個比較特別的配料是選用過貓！是屬於比較養生的野菜，這樣的搭配在一般牛肉麵 店也很少見到。另外，在湯裡面可以看到不少切碎成接近粉狀的酸菜，在與大量的蔥香結 合後，讓湯喝起來的口感更為細緻，帶出牛肉麵湯頭最奇妙的回甘味。 麵條選用細麵，並非我比較喜愛的粗麵條。但不會煮過了頭，有相當Q彈的口感。 友人點的是紅燒牛肉麵，比較特別的是加了油條以及糖心蛋，糖心蛋比較少與牛肉麵相結 合，吃起來滿甜的。油條吃起來也滿酥脆的。 湯頭感覺有點中藥味，不過藥味不會過重，仍能帶出紅燒湯頭經典的甘甜味，但是整體來 說鹹度比一般牛肉麵高。肉塊值得肯定，邊邊都有帶點筋或油脂，而且能夠把湯頭的味道 都融在其中。 用餐環境基本上非常舒適高雅！ 蔥與酸菜也都可以讓客人自行取用。 清燉牛肉麵的肉塊來自澳洲、紅燒牛肉麵的肉塊則來自美國，略有不同。最後順手拍下價 目表給大家參考，整體來說如果硬要在紅燒與清燉選一個，我們下次應該會選清燉，給大 家參考囉！ -- cafe ya─http://yayaya0805.pixnet.net/blog 粉絲團：https://www.facebook.com/cafeya0805tw/ 這是一個台灣各地的美食、旅遊情報集散地！ --

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