※ [本文转录自 Food 看板 #1NcqRRKB ] 作者: yayaya0805 (yayaya) 看板: Food 标题: [食记] 晶华冠军牛肉面：CNN推荐！(信义微风) 时间: Fri Jul 29 20:06:48 2016 店名：晶华冠军牛肉面坊 地址：台北市忠孝东路五段68号(微风信义店4楼) 电话：(02)87868799 营业时间：11:00~21:30(周四到周六延长至22:00) 消费日期：105.7 图文并茂好读版请参考：http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/63812602 晶华冠军牛肉面的噱头非常吓人，曾荣获CNN推荐为来台必吃牛肉面、又是台北牛肉面节 冠军、还有晶华酒店主厨掌厨，所以吸引了我们走进去。 清炖牛肉面是店家招牌主打，所以我点了这碗。牛肉有四块，比一般的牛肉面店大块，吃 起来口感偏软嫩，而且都有带一点牛脂、牛筋的部位。 比较特别的配料是选用香菇！大约有放了8颗香菇在里面，每一颗香菇看起来都很饱满水 嫩，吃起来口感偏咸。 还有一个比较特别的配料是选用过猫！是属於比较养生的野菜，这样的搭配在一般牛肉面 店也很少见到。另外，在汤里面可以看到不少切碎成接近粉状的酸菜，在与大量的葱香结 合後，让汤喝起来的口感更为细致，带出牛肉面汤头最奇妙的回甘味。 面条选用细面，并非我比较喜爱的粗面条。但不会煮过了头，有相当Q弹的口感。 友人点的是红烧牛肉面，比较特别的是加了油条以及糖心蛋，糖心蛋比较少与牛肉面相结 合，吃起来满甜的。油条吃起来也满酥脆的。 汤头感觉有点中药味，不过药味不会过重，仍能带出红烧汤头经典的甘甜味，但是整体来 说咸度比一般牛肉面高。肉块值得肯定，边边都有带点筋或油脂，而且能够把汤头的味道 都融在其中。 用餐环境基本上非常舒适高雅！ 葱与酸菜也都可以让客人自行取用。 清炖牛肉面的肉块来自澳洲、红烧牛肉面的肉块则来自美国，略有不同。最後顺手拍下价 目表给大家参考，整体来说如果硬要在红烧与清炖选一个，我们下次应该会选清炖，给大 家参考罗！ -- cafe ya─http://yayaya0805.pixnet.net/blog 粉丝团：https://www.facebook.com/cafeya0805tw/ 这是一个台湾各地的美食、旅游情报集散地！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.37.106.140 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1469794011.A.50B.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: yayaya0805 (114.37.106.140), 07/29/2016 20:07:05