※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LyKrR2d ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台北 北海道一幻拉麵 濃郁的甜蝦湯頭 時間: Thu Sep 10 17:28:56 2015 餐廳名稱：北海道一幻拉麵 消費時間：2015年/9月 地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19松仁路面) 電話：(02) 2723-5578 營業時間：11:00~23:00 (賣完為止) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/blog-post_9.html 日式拉麵百百款，尤其這幾年台北開了這麼多間，好吃的不少，但有強烈特色的卻是不多。 信義區Neo19一樓的北海道一幻拉麵，其濃郁的鮮蝦湯頭加入豚骨高湯，撒上蝦酥， 筷子拉起麵條入口，明顯的鮮蝦香氣便全在嘴裡散開，再配上顆蝦味飯團，對味極了。 在Neo19松仁路上的一幻拉麵，自己約是10:30分到，排了半小時便是第一批進店用餐。 店內位子其實不多，大約30個座位左右，排隊的時候店員就會先幫忙點餐，上菜挺快速的。 一幻拉麵當然與其他日系拉麵店一樣，都有提供吧台座位，自己一個人也能來這吃麵。 可樂與烏龍茶($40/瓶) 原本以為烏龍茶至少是店家自煮的，看來想喝飲料，自己在附近便利商店買好就行。 蝦味飯團($50) 用蝦味湯頭蒸熟的糯米，沒再塞入餡料，師傅捏成三角狀後，再包上海苔直接上桌。 這的飯團味道不會太重，淡淡的鮮蝦味散落在飯團裡，滿特別的，算是好吃。 不過非像是一般居酒屋在上桌前會再次烤過，外層的海苔也是直接黏在米飯上便端出， 顯得海苔不酥不脆，甚至有些發軟，自己還是喜歡吃用爽脆海苔包起來的飯團。 建議先吃飯團，再吃拉麵，畢竟飯團與拉麵湯頭的味道相似，但口味卻是淡了不少。 原味煎餃($100/五個) 高麗菜豬肉餡味道普通，餃皮雖薄，但不是很酥，不像是底部皮酥、肉餡多汁的日式煎餃。 適量豚骨 鮮蝦鹽味 粗麵($250) 想嚐到愈濃郁的蝦味拉麵，豚骨湯頭就應該愈薄，最好是原味湯頭，那蝦味就是非常濃郁。 一幻拉麵的蝦味和豚骨湯頭沒有像麵屋五藏的那種焦苦風味，自己是吃得比較習慣。 適量豚骨我覺得風味剛好，有對拉麵濃郁豚骨湯頭的期待，也有一幻拉麵強烈的蝦味特色。 撒上帶點紅薑味的蝦酥與蔥花，用筷子稍微拌一拌，蝦味湯頭更顯得鮮甜好吃。 麵條可選粗麵或是細麵，看起來是沒差太多，但吃起來卻有差，細麵較有口感與嚼勁， 粗麵就顯得有些軟爛。一幻拉麵的份量不少，還未加麵，就已經是吃得飽的麵量。 濃厚豚骨 鮮蝦醬油 細麵($250) 一幻拉麵除了湯底濃淡，口味也有鹽味、醬油、味噌三種可選，其實真正吃起來差別不大， 鹽味較鹹、味噌濃郁，醬油反而是最清淡的，不過主要還是豚骨湯頭的濃淡比例影響較大。 叉燒與糖沁蛋也都是普通，叉燒是軟嫩，但就薄薄一片，糖沁蛋的蛋黃能再稍微濕潤一些。 濃厚豚骨 鮮蝦味噌 細麵($250) 鮮蝦味噌拉麵比醬油拉麵再鹹一些，比鹽味拉麵再多點濃郁，算是三種口味中味道最重的。 一幻拉麵不再另外多收服務費，在信義區裡250元一碗確實平價划算，又能一個人在這吃飯。 在台北想吃蝦味的拉麵湯頭，還真不知道哪裡有賣，最饞了，有機會再來吃一碗吧。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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