※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LR8HIdh ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台北 彭記脆皮臭豆腐蚵仔麵線 永吉路30巷 時間: Tue Jun 2 00:11:53 2015 餐廳名稱：彭記脆皮臭豆腐 蚵仔麵線 消費時間：2015年/6月 地址：台北市信義區永吉路30巷177弄1號 電話：(02) 8787-4628 營業時間：11:30~20:30 (週日公休) 圖文：http://www.mrfatuncle.blogspot.tw/2015/06/30.html 以前家裡前面有個賣臭豆腐的小推車，是一個阿婆在賣的，也是我很喜歡的炸臭豆腐小攤。 那時覺得阿婆是個傳奇，尤其她總是赤手拿著剛從油鍋炸好的豆腐來切，似乎都不怕燙。 永吉路30巷的彭記臭豆腐，風味與阿婆臭豆腐最像，也是自己在台北很喜愛的炸臭豆腐。 蚵仔麵線 小($40) 蚵仔麵線的顏色較一般麵線來的淺，不過鮮味卻較濃郁，且還帶有淡淡甜味，口味不錯。 只是蚵仔與大腸給得並不覺得特別多，就是剛好，這碗純粹就僅是當作配著臭豆腐的主食。 臭豆腐($45) 臭豆腐一份4塊，方正的臭豆腐炸好後，老闆會在中間挖個洞， 填入蒜泥醬汁，再附上泡菜。彭記的臭豆腐不回鍋炸，不剪開後再加溫， 反倒就是一次炸到位，才能把表皮炸得非硬脆，而是酥脆； 炸後的豆腐中間也仍是多汁且軟嫩，是汁水會噴出的那種，即是過癮。 吃的時候在豆腐中間擺上放在一旁的醃漬泡菜，筷子夾著全部一次入口，味道濃郁又豐富。 將彭記臭豆腐與饒河街的下港名彭一比，彭記的表皮較酥柔，內頭更多汁，略勝一籌。 彭記臭豆腐賣的兩樣味道都不錯，臭豆腐更是較蚵仔麵線好吃，不過因為店頭小， 賣得又是臭豆腐，店內的味道實在是挺重。來這還是買份臭豆腐外帶回去吃，最佳。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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