※ [本文转录自 Food 看板 #1LR8HIdh ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 标题: [食记] 台北 彭记脆皮臭豆腐蚵仔面线 永吉路30巷 时间: Tue Jun 2 00:11:53 2015 餐厅名称：彭记脆皮臭豆腐 蚵仔面线 消费时间：2015年/6月 地址：台北市信义区永吉路30巷177弄1号 电话：(02) 8787-4628 营业时间：11:30~20:30 (周日公休) 图文：http://www.mrfatuncle.blogspot.tw/2015/06/30.html 以前家里前面有个卖臭豆腐的小推车，是一个阿婆在卖的，也是我很喜欢的炸臭豆腐小摊。 那时觉得阿婆是个传奇，尤其她总是赤手拿着刚从油锅炸好的豆腐来切，似乎都不怕烫。 永吉路30巷的彭记臭豆腐，风味与阿婆臭豆腐最像，也是自己在台北很喜爱的炸臭豆腐。 蚵仔面线 小($40) 蚵仔面线的颜色较一般面线来的浅，不过鲜味却较浓郁，且还带有淡淡甜味，口味不错。 只是蚵仔与大肠给得并不觉得特别多，就是刚好，这碗纯粹就仅是当作配着臭豆腐的主食。 臭豆腐($45) 臭豆腐一份4块，方正的臭豆腐炸好後，老板会在中间挖个洞， 填入蒜泥酱汁，再附上泡菜。彭记的臭豆腐不回锅炸，不剪开後再加温， 反倒就是一次炸到位，才能把表皮炸得非硬脆，而是酥脆； 炸後的豆腐中间也仍是多汁且软嫩，是汁水会喷出的那种，即是过瘾。 吃的时候在豆腐中间摆上放在一旁的腌渍泡菜，筷子夹着全部一次入口，味道浓郁又丰富。 将彭记臭豆腐与饶河街的下港名彭一比，彭记的表皮较酥柔，内头更多汁，略胜一筹。 彭记臭豆腐卖的两样味道都不错，臭豆腐更是较蚵仔面线好吃，不过因为店头小， 卖得又是臭豆腐，店内的味道实在是挺重。来这还是买份臭豆腐外带回去吃，最佳。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食记 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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