作者bearcatmango (Ruby)
看板HsinTien
標題[問題] 想學做西點/蛋糕
時間Wed Apr 20 11:11:57 2011
因為平日需要上班
想找平日晚上可以學習做蛋糕的地方
救國團這期的課程是星期六上的
可是我不想利假日的時間
平常上班都可以準時下班…
且假日就是要好好去戶外踏青
那裡有晚上可以上課的？
我真不想在等下期救國團課程
等不急啦
要學的東西太多…
目前只想學做蛋糕小點心
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.121.170
1F：→ evaj :入門的話我推薦楊桃文化的磅蛋糕食譜跟大境文化的 04/20 12:39
2F：→ evaj :"超簡單手製小餅乾"食譜 04/20 12:40
3F：→ Chia2323 :要不要考慮應徵85晚班之類的 他們免費教你還有錢拿 04/20 13:36
4F：→ bearcatmango:我之前有看食譜做…但都不發、軟綿…因此想找老師教 04/20 13:40
5F：→ bearcatmango:上面的大大…不懂意思吶~ 04/20 13:42
6F：→ Chia2323 :你是說我嗎 應該很好理解吧? 04/20 14:26
7F：→ bearcatmango:我了解啦~~85度C唷~~那不是都是中央廚房做好的送至門 04/20 14:43
8F：→ bearcatmango:市做裝飾~ 我想要學全套 04/20 14:45
9F：→ Chia2323 :是喔 我去人力銀行看說他們有徵西點學徒 04/20 14:46
10F：推 a944110 :我最基本的海綿蛋糕作最好,其他太久沒練習了 04/20 20:41
11F：推 doris321 :過陣子要去報榖研所..很多人推薦 缺點就是超遠 04/20 21:36
12F：推 Aonian :a大 我想請教你 我家人喜歡吃的海棉蛋糕其實都是戚風 04/20 23:11
13F：→ Aonian :好吃的海棉要注意那些地方呢 04/20 23:11
14F：→ whk :戚風的蛋要冰過+不能打過發+粉蛋白攪拌混合要輕要快~ 04/21 01:04
15F：推 leo22171 :目前正在練習天使蛋糕 XD 04/21 10:02
16F：推 Aonian :w大 是好吃的海綿啦 XD教我教我 04/21 18:02
17F：推 a944110 :作蛋糕的重點關鍵在雞蛋的處理步驟,會失敗常因為這裡 04/21 23:22
18F：→ a944110 :舉天使蛋糕為例,僅用蛋白打發製作的蛋糕 04/21 23:23
19F：→ a944110 :蛋白要打發,器具要絕對乾淨,不能有油！！不然死不發 04/21 23:24
20F：→ a944110 :另外海綿蛋糕,我覺得雞蛋跟糖一起打到硬性發泡初期 04/21 23:24
21F：→ a944110 :做出來的成品最佳,蛋泡沾起呈尖挺狀,低落速度約 04/21 23:25
22F：→ a944110 :1~2秒....沒打發的話,成品會變成結實發糕orz 04/21 23:26
23F：→ a944110 :還有打蛋請讓專業的來（電動打蛋器）,不然會很想哭 04/21 23:27
24F：→ a944110 :15分鐘就能進烤箱變成45分鐘後才進去,手還會斷 04/21 23:28
25F：→ a944110 :A大家人愛吃的海綿蛋糕（戚風）指的應該是沒有鮮奶油 04/21 23:30
26F：→ a944110 :裝飾的那種,也沒有夾層,最基本的整塊海綿蛋糕 04/21 23:30
27F：→ a944110 :上面頂多放紅櫻桃跟黑棗作擺飾,通常蛋糕店會上一層 04/21 23:31
28F：→ a944110 :吉利丁＋糖 塗在外層,放在冰箱延長賣期,不容易乾掉 04/21 23:32
29F：→ a944110 :不過我覺得蛋糕還是要什麼都不加最好吃,能吃到雞蛋跟 04/21 23:33
30F：→ a944110 :奶油和糖完美的三重奏,加上鬆軟微濕的口感最讚！ 04/21 23:33
31F：推 a944110 :最後,如果家裡沒有烤箱但是有高級一點的電子鍋～～ 04/21 23:52
32F：→ a944110 :有蛋糕功能的那種（沒有的我沒試過）,我推薦一本食譜 04/21 23:52
33F：→ a944110 :三采文化「電子鍋＋鬆餅粉 的52道好吃甜點」 04/21 23:53
34F：→ a944110 :裡面做出來的海綿蛋糕超簡單超省時省事超級好吃！！ 04/21 23:53
35F：→ a944110 :尤其是用來解決COSTCO四公斤多的大包鬆餅粉超好用 04/21 23:54
36F：→ a944110 :材料只要四種,糖.蛋.鬆餅粉.無鹽奶油,10人份成本61.5 04/21 23:56
37F：→ a944110 :10人份海綿蛋糕做出來熱量事2289大卡（我專業算的） 04/21 23:57
38F：推 a944110 :忘記說,蛋糕做完要'馬上'上下顛倒倒扣放涼,不然會縮 04/22 00:01