作者bearcatmango (Ruby)
看板HsinTien
标题[问题] 想学做西点/蛋糕
时间Wed Apr 20 11:11:57 2011
因为平日需要上班
想找平日晚上可以学习做蛋糕的地方
救国团这期的课程是星期六上的
可是我不想利假日的时间
平常上班都可以准时下班…
且假日就是要好好去户外踏青
那里有晚上可以上课的？
我真不想在等下期救国团课程
等不急啦
要学的东西太多…
目前只想学做蛋糕小点心
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.121.170
1F：→ evaj :入门的话我推荐杨桃文化的磅蛋糕食谱跟大境文化的 04/20 12:39
2F：→ evaj :"超简单手制小饼乾"食谱 04/20 12:40
3F：→ Chia2323 :要不要考虑应徵85晚班之类的 他们免费教你还有钱拿 04/20 13:36
4F：→ bearcatmango:我之前有看食谱做…但都不发、软绵…因此想找老师教 04/20 13:40
5F：→ bearcatmango:上面的大大…不懂意思呐~ 04/20 13:42
6F：→ Chia2323 :你是说我吗 应该很好理解吧? 04/20 14:26
7F：→ bearcatmango:我了解啦~~85度C唷~~那不是都是中央厨房做好的送至门 04/20 14:43
8F：→ bearcatmango:市做装饰~ 我想要学全套 04/20 14:45
9F：→ Chia2323 :是喔 我去人力银行看说他们有徵西点学徒 04/20 14:46
10F：推 a944110 :我最基本的海绵蛋糕作最好,其他太久没练习了 04/20 20:41
11F：推 doris321 :过阵子要去报榖研所..很多人推荐 缺点就是超远 04/20 21:36
12F：推 Aonian :a大 我想请教你 我家人喜欢吃的海棉蛋糕其实都是戚风 04/20 23:11
13F：→ Aonian :好吃的海棉要注意那些地方呢 04/20 23:11
14F：→ whk :戚风的蛋要冰过+不能打过发+粉蛋白搅拌混合要轻要快~ 04/21 01:04
15F：推 leo22171 :目前正在练习天使蛋糕 XD 04/21 10:02
16F：推 Aonian :w大 是好吃的海绵啦 XD教我教我 04/21 18:02
17F：推 a944110 :作蛋糕的重点关键在鸡蛋的处理步骤,会失败常因为这里 04/21 23:22
18F：→ a944110 :举天使蛋糕为例,仅用蛋白打发制作的蛋糕 04/21 23:23
19F：→ a944110 :蛋白要打发,器具要绝对乾净,不能有油！！不然死不发 04/21 23:24
20F：→ a944110 :另外海绵蛋糕,我觉得鸡蛋跟糖一起打到硬性发泡初期 04/21 23:24
21F：→ a944110 :做出来的成品最佳,蛋泡沾起呈尖挺状,低落速度约 04/21 23:25
22F：→ a944110 :1~2秒....没打发的话,成品会变成结实发糕orz 04/21 23:26
23F：→ a944110 :还有打蛋请让专业的来（电动打蛋器）,不然会很想哭 04/21 23:27
24F：→ a944110 :15分钟就能进烤箱变成45分钟後才进去,手还会断 04/21 23:28
25F：→ a944110 :A大家人爱吃的海绵蛋糕（戚风）指的应该是没有鲜奶油 04/21 23:30
26F：→ a944110 :装饰的那种,也没有夹层,最基本的整块海绵蛋糕 04/21 23:30
27F：→ a944110 :上面顶多放红樱桃跟黑枣作摆饰,通常蛋糕店会上一层 04/21 23:31
28F：→ a944110 :吉利丁＋糖 涂在外层,放在冰箱延长卖期,不容易乾掉 04/21 23:32
29F：→ a944110 :不过我觉得蛋糕还是要什麽都不加最好吃,能吃到鸡蛋跟 04/21 23:33
30F：→ a944110 :奶油和糖完美的三重奏,加上松软微湿的口感最赞！ 04/21 23:33
31F：推 a944110 :最後,如果家里没有烤箱但是有高级一点的电子锅～～ 04/21 23:52
32F：→ a944110 :有蛋糕功能的那种（没有的我没试过）,我推荐一本食谱 04/21 23:52
33F：→ a944110 :三采文化「电子锅＋松饼粉 的52道好吃甜点」 04/21 23:53
34F：→ a944110 :里面做出来的海绵蛋糕超简单超省时省事超级好吃！！ 04/21 23:53
35F：→ a944110 :尤其是用来解决COSTCO四公斤多的大包松饼粉超好用 04/21 23:54
36F：→ a944110 :材料只要四种,糖.蛋.松饼粉.无盐奶油,10人份成本61.5 04/21 23:56
37F：→ a944110 :10人份海绵蛋糕做出来热量事2289大卡（我专业算的） 04/21 23:57
38F：推 a944110 :忘记说,蛋糕做完要'马上'上下颠倒倒扣放凉,不然会缩 04/22 00:01