完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/zhiyun-teppanyaki/ 旨醞 鐵板料理 地址：新北市新莊區思源路555號38樓 鄰近捷運站：台北捷運環狀線Y20新北產業園區站、桃園機場捷運A3新北產業園區站 電話：(02) 2278-6688 營業時間：每天 11:30~14:30、18:00~21:00 位於新莊思源路上宏匯i-Tower 38樓的「旨醞 鐵板料理」， 是饗賓集團旗下高級鐵板燒餐廳， 於今年5/21開幕。 這家選用港灣直送頂級活海鮮、日本A5和牛烹調製作各道料理， 總共多達14道料理， 此外這家坐落在高樓層能俯瞰雙北繁華市景， 是很棒的高空景觀餐廳。 我們吃貨團有兩位是12月壽星， 我們選在12/1(日)中午在「旨醞 鐵板料理」聚餐， 為兩位壽星慶生。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115140-2.jpg 旨醞 鐵板料理：餐廳環境 搭電梯上38樓後， 一出來就看到對面長滿青苔的石頭、綠色植物以及酒釀 入口處前以石牆和紅磚打造的酒紅色拱廊， 猶如在酒窖般。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115606-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115722-2.jpg 餐廳裡的空間非常寬敞， 布置裝潢風格很典雅氣派， 總共60席座位又有3間包廂。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120321-2.jpg 這家一大特色就是坐擁雙北絕美景緻， 能俯瞰新舊新莊市景， 又能遠眺台北101、淡水河、陽明山、林口台地等美景。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120022-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120038-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141115-2.jpg 旨醞 鐵板料理：菜單 這家的鐵板燒套餐共14道菜每人2280+10%， 增加一道帝王蟹腳的則是每人2680+10-%， 可加價加購佐餐茶或佐餐酒。 (注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！) 菜單設計以「食趣」為發想， 透過煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法， 呈現頂級食材的原始風味。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/MENU01.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/MENU02.jpg 旨醞 鐵板料理：餐點介紹 一開始師傅展示和介紹選用的食材， 包括日本A5和牛、龍蝦、干貝、鮑魚等頂級肉品和海鮮。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121237-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121243-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121305-2.jpg 在此介紹我們當天享用的菜色 松露嫩蛋 / 蟹肉魚籽 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121756-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_122115-2.jpg 以迷你型甜筒盛裝著松露嫩蛋、花蟹肉及魚卵， 味道和口感豐富。 帕瑪森起司片 / 伊比利火腿 / 牛蒡 / 陳年紅酒醋 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_122501-2.jpg 爽脆的綜合生菜搭配鹹香又柔嫩的伊比利火腿， 再加上以鐵板煎過脆脆的帕馬森起司片， 搭配酸酸的陳年紅酒醋， 清爽又開胃。 生食級干貝 / 馬糞海膽 / 魚子醬 / 紫蘇 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123356-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123440-2.jpg 煎至半生熟的肥美又鮮甜的北海道生食級干貝， 包入馬糞海膽、魚子醬、紫蘇葉， 再以烘烤過的海苔包覆， 滿滿海鮮的鮮味。 牡蠣揚 / 綠櫛瓜 / 明太子奶油 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123833-2.jpg 牡蠣以切成薄片的櫛瓜包覆再裹上麵包粉酥炸， 牡蠣相當鮮美粉衣酥脆， 搭著鹹香的明太子醬很對味。 活鮑魚 / 白蘭地鮑肝昆布醬 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_124523-2.jpg 選用南非活鮑魚， 口感相當Q彈帶有嚼勁， 搭配濃郁又帶點酒香的白蘭地鮑肝昆布醬更美味。 鵝螺貝 / 淮山仙貝 / 雞精湯 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125350-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125308-2.jpg 將日本山藥泥與蛋白蒸熟呈現蓬鬆輕盈的慕斯狀， 上方放上鮮美又彈嫩的鵝螺貝， 倒入以老母雞湯、上湯和金華火腿熬製28小時的雞湯， 湯頭相當香醇。 時令野生魚 / 百合根 / 味噌魚介汁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125751-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_130223-2.jpg 選用午仔魚煎至肉質鮮嫩表皮香脆， 搭著濃郁鹹香的味噌魚介汁更美味。 胭脂蝦 / 鮭魚卵 / 煙燻洋菇醬 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_130844-2.jpg 滑嫩的蒸蛋搭配Q彈的胭脂蝦和啵啵的鮭魚卵， 再加上煙燻洋菇醬， 味道和口感層次豐富。 活龍蝦 / 蝦膏玉蔥汁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131523-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131817-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131940-2.jpg 龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁， 味道非常鮮美， 搭配以龍蝦頭熬成的蝦膏玉蔥汁， 更是增添鮮香。 Prime肋眼 / 藍紋布里乾酪 / 酒浸葡萄 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133541-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133736-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133742-2.jpg 選用美國Prime級肋眼牛排切成薄片， 一片捲入分別以紅酒、白酒浸泡過的葡萄， 一片捲入藍紋布里乾酪再擺上黑松露。 包著葡萄的那捲鮮美肉汁和葡萄的鮮甜結合出甜美又美妙的滋味， 包著起司的那捲則是讓牛肉油脂香氣和起司奶香融合， 加上黑松露的點綴使得味道更豐富。 A5和牛肋眼 / 蒜奶油 / 松露馬鈴薯泥 / 馬告鹹蛋黃 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133235-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_134223-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_134232-2.jpg A5和牛肋眼煎至7分熟， 完成鎖住肉汁和油脂， 多汁味美又充滿牛油香氣， 搭著薯泥、蒜奶油、蒜片、海鹽都很適合。 A5和牛筋 / 台中秈199號米 / 飛魚卵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_135017-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_135250-2.jpg 米飯粒粒分明又飽滿， 跟日本A5和牛筋爆炒的香氣十足肉香入味， 將飛魚卵拌入多了啵啵的口感。 旨醞 鐵板料理：甜點和飲品菜單 在享用完豐盛又美味的鐵板料理後， 服務生提供餐後甜點和飲品的菜單， 其中甜點都是選用台灣在地茶、水果和酒製作的甜點。 飲品有茶飲、咖啡、軟性飲料、啤酒。 (注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！) https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131622-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131724-2.jpg 餐後就到休憩區享用甜點和飲品， 休憩區的沙發座位好舒適啊！ https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_140615-2.jpg 旨醞 鐵板料理：甜點和飲品介紹 兩位好友是當月壽星， 他們又再被招待慶生蛋糕。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141313-2.jpg 靜靜的美好 – 蘭姆泡泡蘋果蛋糕 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142028-2.jpg 紅茶蛋糕體充滿濃郁的紅茶清香， 口感相當綿密， 上方焦糖蘋果香甜多汁， 搭配選用虎尾釀桶陳蘭姆酒製作的蘭姆泡泡， 整體味道層次豐富。 青澀年華 – 白蘭地鳳梨生乳酪 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141318-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142533-2.jpg 口感綿滑又奶香濃郁的生乳酪， 搭配酸甜多汁的土鳳梨， 伴隨著玉山白蘭地的熟成酒香。 微醺深夜 – 威士忌可可蛋糕 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141323-2.jpg 70%可可蛋糕以噶瑪蘭單一純麥威士忌提味， 可可的苦甜中又有威士忌的餘韻繚繞。 小滿有機慢焙烏龍 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142522-2.jpg 抹茶歐蕾 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141223-2.jpg 香醇拿鐵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141747-2.jpg 「旨醞 鐵板料理」的各道鐵板料理不但都很精緻美味， 都能透過細膩的烹調將頂級食材的原始風味完美演繹出來， 享用著豐盛美味的鐵板料理又能遠眺雙北繁華市景真是很棒的享受！ --

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