完整图文网志：https://www.jeremyfoodie.tw/zhiyun-teppanyaki/ 旨酝 铁板料理 地址：新北市新庄区思源路555号38楼 邻近捷运站：台北捷运环状线Y20新北产业园区站、桃园机场捷运A3新北产业园区站 电话：(02) 2278-6688 营业时间：每天 11:30~14:30、18:00~21:00 位於新庄思源路上宏汇i-Tower 38楼的「旨酝 铁板料理」， 是飨宾集团旗下高级铁板烧餐厅， 於今年5/21开幕。 这家选用港湾直送顶级活海鲜、日本A5和牛烹调制作各道料理， 总共多达14道料理， 此外这家坐落在高楼层能俯瞰双北繁华市景， 是很棒的高空景观餐厅。 我们吃货团有两位是12月寿星， 我们选在12/1(日)中午在「旨酝 铁板料理」聚餐， 为两位寿星庆生。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115140-2.jpg 旨酝 铁板料理：餐厅环境 搭电梯上38楼後， 一出来就看到对面长满青苔的石头、绿色植物以及酒酿 入口处前以石墙和红砖打造的酒红色拱廊， 犹如在酒窖般。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115606-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_115722-2.jpg 餐厅里的空间非常宽敞， 布置装潢风格很典雅气派， 总共60席座位又有3间包厢。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120321-2.jpg 这家一大特色就是坐拥双北绝美景致， 能俯瞰新旧新庄市景， 又能远眺台北101、淡水河、阳明山、林口台地等美景。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120022-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_120038-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141115-2.jpg 旨酝 铁板料理：菜单 这家的铁板烧套餐共14道菜每人2280+10%， 增加一道帝王蟹脚的则是每人2680+10-%， 可加价加购佐餐茶或佐餐酒。 (注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！) 菜单设计以「食趣」为发想， 透过煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法， 呈现顶级食材的原始风味。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/MENU01.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/MENU02.jpg 旨酝 铁板料理：餐点介绍 一开始师傅展示和介绍选用的食材， 包括日本A5和牛、龙虾、干贝、鲍鱼等顶级肉品和海鲜。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121237-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121243-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121305-2.jpg 在此介绍我们当天享用的菜色 松露嫩蛋 / 蟹肉鱼籽 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_121756-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_122115-2.jpg 以迷你型甜筒盛装着松露嫩蛋、花蟹肉及鱼卵， 味道和口感丰富。 帕玛森起司片 / 伊比利火腿 / 牛蒡 / 陈年红酒醋 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_122501-2.jpg 爽脆的综合生菜搭配咸香又柔嫩的伊比利火腿， 再加上以铁板煎过脆脆的帕马森起司片， 搭配酸酸的陈年红酒醋， 清爽又开胃。 生食级干贝 / 马粪海胆 / 鱼子酱 / 紫苏 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123356-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123440-2.jpg 煎至半生熟的肥美又鲜甜的北海道生食级干贝， 包入马粪海胆、鱼子酱、紫苏叶， 再以烘烤过的海苔包覆， 满满海鲜的鲜味。 牡蛎扬 / 绿栉瓜 / 明太子奶油 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_123833-2.jpg 牡蛎以切成薄片的栉瓜包覆再裹上面包粉酥炸， 牡蛎相当鲜美粉衣酥脆， 搭着咸香的明太子酱很对味。 活鲍鱼 / 白兰地鲍肝昆布酱 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_124523-2.jpg 选用南非活鲍鱼， 口感相当Q弹带有嚼劲， 搭配浓郁又带点酒香的白兰地鲍肝昆布酱更美味。 鹅螺贝 / 淮山仙贝 / 鸡精汤 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125350-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125308-2.jpg 将日本山药泥与蛋白蒸熟呈现蓬松轻盈的慕斯状， 上方放上鲜美又弹嫩的鹅螺贝， 倒入以老母鸡汤、上汤和金华火腿熬制28小时的鸡汤， 汤头相当香醇。 时令野生鱼 / 百合根 / 味噌鱼介汁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_125751-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_130223-2.jpg 选用午仔鱼煎至肉质鲜嫩表皮香脆， 搭着浓郁咸香的味噌鱼介汁更美味。 胭脂虾 / 鲑鱼卵 / 烟燻洋菇酱 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_130844-2.jpg 滑嫩的蒸蛋搭配Q弹的胭脂虾和啵啵的鲑鱼卵， 再加上烟燻洋菇酱， 味道和口感层次丰富。 活龙虾 / 虾膏玉葱汁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131523-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131817-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131940-2.jpg 龙虾的肉质很紮实饱满又很Q弹多汁， 味道非常鲜美， 搭配以龙虾头熬成的虾膏玉葱汁， 更是增添鲜香。 Prime肋眼 / 蓝纹布里乾酪 / 酒浸葡萄 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133541-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133736-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133742-2.jpg 选用美国Prime级肋眼牛排切成薄片， 一片卷入分别以红酒、白酒浸泡过的葡萄， 一片卷入蓝纹布里乾酪再摆上黑松露。 包着葡萄的那卷鲜美肉汁和葡萄的鲜甜结合出甜美又美妙的滋味， 包着起司的那卷则是让牛肉油脂香气和起司奶香融合， 加上黑松露的点缀使得味道更丰富。 A5和牛肋眼 / 蒜奶油 / 松露马铃薯泥 / 马告咸蛋黄 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_133235-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_134223-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_134232-2.jpg A5和牛肋眼煎至7分熟， 完成锁住肉汁和油脂， 多汁味美又充满牛油香气， 搭着薯泥、蒜奶油、蒜片、海盐都很适合。 A5和牛筋 / 台中籼199号米 / 飞鱼卵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_135017-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_135250-2.jpg 米饭粒粒分明又饱满， 跟日本A5和牛筋爆炒的香气十足肉香入味， 将飞鱼卵拌入多了啵啵的口感。 旨酝 铁板料理：甜点和饮品菜单 在享用完丰盛又美味的铁板料理後， 服务生提供餐後甜点和饮品的菜单， 其中甜点都是选用台湾在地茶、水果和酒制作的甜点。 饮品有茶饮、咖啡、软性饮料、啤酒。 (注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！) https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131622-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_131724-2.jpg 餐後就到休憩区享用甜点和饮品， 休憩区的沙发座位好舒适啊！ https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_140615-2.jpg 旨酝 铁板料理：甜点和饮品介绍 两位好友是当月寿星， 他们又再被招待庆生蛋糕。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141313-2.jpg 静静的美好 – 兰姆泡泡苹果蛋糕 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142028-2.jpg 红茶蛋糕体充满浓郁的红茶清香， 口感相当绵密， 上方焦糖苹果香甜多汁， 搭配选用虎尾酿桶陈兰姆酒制作的兰姆泡泡， 整体味道层次丰富。 青涩年华 – 白兰地凤梨生乳酪 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141318-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142533-2.jpg 口感绵滑又奶香浓郁的生乳酪， 搭配酸甜多汁的土凤梨， 伴随着玉山白兰地的熟成酒香。 微醺深夜 – 威士忌可可蛋糕 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141323-2.jpg 70%可可蛋糕以噶玛兰单一纯麦威士忌提味， 可可的苦甜中又有威士忌的余韵缭绕。 小满有机慢焙乌龙 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_142522-2.jpg 抹茶欧蕾 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141223-2.jpg 香醇拿铁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2024/12/20241201_141747-2.jpg 「旨酝 铁板料理」的各道铁板料理不但都很精致美味， 都能透过细腻的烹调将顶级食材的原始风味完美演绎出来， 享用着丰盛美味的铁板料理又能远眺双北繁华市景真是很棒的享受！ --

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