※ [本文轉錄自 Food 看板 #1b8lS0yu ] 作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 標題: [食記] 香港 霸王川莊- 維多利亞港海景川菜餐酒 時間: Mon Oct 9 02:37:49 2023 餐廳名稱：霸王川莊 消費時間: 2023年/09月 地址：香港尖沙咀國際廣場25樓2501室 電話：852 2110 0575 營業時間：12:00–22:00 每人平均價位：NTD 2000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：酸菜魚, 麻辣小籠包 完整圖文 https://pse.is/5a43ma 香港是國際美食都會, 尤其是餐廳的多元性真的是在亞洲裡數一數二, 今天介紹這家川菜餐酒館, 我覺得還蠻適合遊客去吃飯 就在港鐵站尖沙咀站的連接出口就可以直接到 位於25樓景觀非常的不錯, 而且香港中餐一向都有蠻不錯表現, isquare 設計上有超過一半樓層都是餐廳, 這種餐廳建築在香港其實也是蠻特別不多見, 優點就可以享用到較好景觀, 但是整體來說這邊餐廳消費還是比較偏中高一點~ 霸王川莊最大賣點 就是可以看到整個維多利亞港 但在香港25樓還是不夠高 會被前方的半島酒店擋住, 大約只有70%海景 據說沒有遮擋的部分, 餐廳的價位也更上一層樓XD 相比其他商務聚餐餐廳, 霸王川莊價位上會比較友善 重點是這邊餐酒館路線, 2個人4個人吃也很適合 誰說景觀餐廳一定要吃西餐呢 坊間川菜館供應的多是傳統菜式， 香港川菜館近年也開始變得新潮， 融合再加入地道傳統特色, 創製獨特佳餚帶來不一樣川味體驗, 中間透明包廂, 臺灣應該很多人都不能接受, 但是西方想法包廂就是要show off, 服務人員有跟我們說想坐在中間要1萬塊港幣抵銷, 我自己長期習慣這種臺灣隱密包廂文化, 其實本身內心也是覺得怪怪, 但是蠻特別XD, 很搶眼 香港餐廳坐下來都會先問你要點什麼飲料 就按照自己想法興趣喜好就好, 跟瓦城一樣, 通常香港比較正式餐廳都會有水吧, 所以飲料水準通常都蠻不錯, 但是價位也不低 可以說是300臺幣起跳不罕見~ 菜單部分我們今天6個人用餐, 都是採用單點 這邊主打的是霸王烤鴨還有水煮魚的部分 烤鴨需要提早預訂推薦定位的時候先預留 其他的部分我覺得可以按照人數現場安排 今天就簡單分享一下我們的餐點 線上菜單參考請按我 水煮魚大份 $598 接著以下標價都是以港幣, 臺幣大約是X4 近年臺灣也很流行水煮魚 醬料是四川師傅的秘製醬料 因為香港很普遍都不太吃辣關係, 但是川菜素以麻、辣、鮮、香作主題, 創作上我覺得還蠻考驗, 在臺灣吃川菜如果不辣, 很容易就變成偏鹹 但是這邊的水煮魚它的香氣還是蠻明顯 採用真材實料20幾種香料組合而成 選用桂花魚作魚塊、加入薯粉以不放泡辣, 我覺得調味上真的是蠻厲害, 魚塊口感爽口彈牙, 份量蠻多的6個人吃其實很剛好~ 麻辣小籠包 $78 | 霸王小籠包 $78 今天兩款小籠包的表現都蠻不錯, 但是一定要大推這麻辣小籠包, 麻香真的很突出, 一致獲得我們頂級好評 它的香氣真會在嘴中化開, 重點是不吃辣的人都可以接受, 調味平衡上非常厲害 招牌版本小籠包也是皮薄多汁, 完全不輸臺灣名店哈哈 但是我個人還是推薦一定要點麻辣 霸王片皮鴨 $558 需要預約 臺灣流行飯店的片皮鴨都是要3到4吃左右 可是香港很多片皮鴨就真的只是做片皮鴨 如果剩下的鴨骨沒有要外帶的話 通常他們就會直接丟掉, 真的是保留著鴨子最精華的在吃沒在開玩笑XD 片皮鴨可以選擇半隻, 我覺得以單點菜色來講 在香港標準其實不算太貴~ 相比臺灣片皮鴨的花樣 這邊的片皮鴨真的是走一個很穩打穩紮的路線 但香港選用鴨子, 脂真的是比較豐厚, 這個油脂的表現在臺灣可能要有3.5公斤以上的櫻桃鴨才會有, 但是這隻鴨看起來體型不大的狀況下, 也有這種表現讓人蠻驚艷 鴨胸精華部分作成單純片皮的方式, 背的部分做成含肉直接沾醬享用 用來包鴨片的餅每一片都有獨立的隔層 抓起來其實蠻方便的, 小細節上很貼心 提供了小黃瓜跟蔥段 , 搭配的醬料反而是比較偏鹹一點, 鴨皮的部分烤的真的非常的透, 咬起來是很酥脆的感覺 我自己覺得是不輸給宜蘭晶英, 歡迎來挑戰分享看看XD 宜蘭晶英櫻桃鴨分享請按我 孜然蒙古羊架 $285 如果可以吃辣的朋友, 真的蠻推薦這份 他孜然味道非常突, 辣椒也放得非常霸氣 這一份在菜單上面是3條辣椒的辣度, 其實真的不是開玩笑, 我覺得可能很多能吃辣的人都會覺得受不了 但是他的孜然香氣真的很棒 提供了手套可以直接拿著吃, 醃製的很入味, 不會只有外面那一層有味道, 非常的用心, 羊肉羊騷味完全蓋得過去 熟度也控制得很剛好軟嫩~ 木耳百合炒窩筍 $168 蔬菜的推薦點這一道可以吃到香港很常見的百合, 窩筍也是臺灣比較少見的蔬菜爽脆甜度很高 松露帶子賽螃蟹 $178 上桌時就可以感受到松露香氣撲鼻感覺, 賽螃蟹其實是用蛋白來模仿螃蟹的口感 背後有一個暖心的故事XD, 據說是慈禧以前是在北京想吃螃蟹, 但是北京離海邊真的太遠,師傅想出來的絕招, 但說真的我小時候吃這道, 我真的吃不出來它是蛋白 我覺得香港很多餐廳都做的蠻好的這邊也不例外~ 拔絲草莓 $168 最後每一桌都會點的打卡甜點 感覺廚房做很厭世XD, 他真的就很像龍鬚糖的那種糖, 而且也蠻好吃的 重點是上桌時非常華麗, 中餐年輕化就是要打卡點就對了XD 整體來說除了華麗, 霸王川莊其實蠻注重在川菜層次感呈現上 用餐酒這種比較現代方式來設計菜單, 氣氛口味還有拍照打卡效果一次達到,我個人還蠻喜歡的 臺灣的確是比較少這種呈現的川菜, 畢竟臺灣中餐還是比較傳統, 另外就是海景雖然是有被遮擋, 但是整體來說還是可以看到晚上8點的幻彩詠香江 這個表演也快20年, 我都跟朋友說就是每個大樓來表演一下自己XD 但其實這是地球上最大型的燈光表演Show , 認真看還是蠻華麗, 如果想找間燈光美氣氛佳, 有特色的餐廳 很推薦可以訂位來試看看~ --

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