※ [本文转录自 Food 看板 #1b8lS0yu ] 作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 标题: [食记] 香港 霸王川庄- 维多利亚港海景川菜餐酒 时间: Mon Oct 9 02:37:49 2023 餐厅名称：霸王川庄 消费时间: 2023年/09月 地址：香港尖沙咀国际广场25楼2501室 电话：852 2110 0575 营业时间：12:00–22:00 每人平均价位：NTD 2000 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：酸菜鱼, 麻辣小笼包 完整图文 https://pse.is/5a43ma 香港是国际美食都会, 尤其是餐厅的多元性真的是在亚洲里数一数二, 今天介绍这家川菜餐酒馆, 我觉得还蛮适合游客去吃饭 就在港铁站尖沙咀站的连接出口就可以直接到 位於25楼景观非常的不错, 而且香港中餐一向都有蛮不错表现, isquare 设计上有超过一半楼层都是餐厅, 这种餐厅建筑在香港其实也是蛮特别不多见, 优点就可以享用到较好景观, 但是整体来说这边餐厅消费还是比较偏中高一点~ 霸王川庄最大卖点 就是可以看到整个维多利亚港 但在香港25楼还是不够高 会被前方的半岛酒店挡住, 大约只有70%海景 据说没有遮挡的部分, 餐厅的价位也更上一层楼XD 相比其他商务聚餐餐厅, 霸王川庄价位上会比较友善 重点是这边餐酒馆路线, 2个人4个人吃也很适合 谁说景观餐厅一定要吃西餐呢 坊间川菜馆供应的多是传统菜式， 香港川菜馆近年也开始变得新潮， 融合再加入地道传统特色, 创制独特佳肴带来不一样川味体验, 中间透明包厢, 台湾应该很多人都不能接受, 但是西方想法包厢就是要show off, 服务人员有跟我们说想坐在中间要1万块港币抵销, 我自己长期习惯这种台湾隐密包厢文化, 其实本身内心也是觉得怪怪, 但是蛮特别XD, 很抢眼 香港餐厅坐下来都会先问你要点什麽饮料 就按照自己想法兴趣喜好就好, 跟瓦城一样, 通常香港比较正式餐厅都会有水吧, 所以饮料水准通常都蛮不错, 但是价位也不低 可以说是300台币起跳不罕见~ 菜单部分我们今天6个人用餐, 都是采用单点 这边主打的是霸王烤鸭还有水煮鱼的部分 烤鸭需要提早预订推荐定位的时候先预留 其他的部分我觉得可以按照人数现场安排 今天就简单分享一下我们的餐点 线上菜单参考请按我 水煮鱼大份 $598 接着以下标价都是以港币, 台币大约是X4 近年台湾也很流行水煮鱼 酱料是四川师傅的秘制酱料 因为香港很普遍都不太吃辣关系, 但是川菜素以麻、辣、鲜、香作主题, 创作上我觉得还蛮考验, 在台湾吃川菜如果不辣, 很容易就变成偏咸 但是这边的水煮鱼它的香气还是蛮明显 采用真材实料20几种香料组合而成 选用桂花鱼作鱼块、加入薯粉以不放泡辣, 我觉得调味上真的是蛮厉害, 鱼块口感爽口弹牙, 份量蛮多的6个人吃其实很刚好~ 麻辣小笼包 $78 | 霸王小笼包 $78 今天两款小笼包的表现都蛮不错, 但是一定要大推这麻辣小笼包, 麻香真的很突出, 一致获得我们顶级好评 它的香气真会在嘴中化开, 重点是不吃辣的人都可以接受, 调味平衡上非常厉害 招牌版本小笼包也是皮薄多汁, 完全不输台湾名店哈哈 但是我个人还是推荐一定要点麻辣 霸王片皮鸭 $558 需要预约 台湾流行饭店的片皮鸭都是要3到4吃左右 可是香港很多片皮鸭就真的只是做片皮鸭 如果剩下的鸭骨没有要外带的话 通常他们就会直接丢掉, 真的是保留着鸭子最精华的在吃没在开玩笑XD 片皮鸭可以选择半只, 我觉得以单点菜色来讲 在香港标准其实不算太贵~ 相比台湾片皮鸭的花样 这边的片皮鸭真的是走一个很稳打稳紮的路线 但香港选用鸭子, 脂真的是比较丰厚, 这个油脂的表现在台湾可能要有3.5公斤以上的樱桃鸭才会有, 但是这只鸭看起来体型不大的状况下, 也有这种表现让人蛮惊艳 鸭胸精华部分作成单纯片皮的方式, 背的部分做成含肉直接沾酱享用 用来包鸭片的饼每一片都有独立的隔层 抓起来其实蛮方便的, 小细节上很贴心 提供了小黄瓜跟葱段 , 搭配的酱料反而是比较偏咸一点, 鸭皮的部分烤的真的非常的透, 咬起来是很酥脆的感觉 我自己觉得是不输给宜兰晶英, 欢迎来挑战分享看看XD 宜兰晶英樱桃鸭分享请按我 孜然蒙古羊架 $285 如果可以吃辣的朋友, 真的蛮推荐这份 他孜然味道非常突, 辣椒也放得非常霸气 这一份在菜单上面是3条辣椒的辣度, 其实真的不是开玩笑, 我觉得可能很多能吃辣的人都会觉得受不了 但是他的孜然香气真的很棒 提供了手套可以直接拿着吃, 腌制的很入味, 不会只有外面那一层有味道, 非常的用心, 羊肉羊骚味完全盖得过去 熟度也控制得很刚好软嫩~ 木耳百合炒窝笋 $168 蔬菜的推荐点这一道可以吃到香港很常见的百合, 窝笋也是台湾比较少见的蔬菜爽脆甜度很高 松露带子赛螃蟹 $178 上桌时就可以感受到松露香气扑鼻感觉, 赛螃蟹其实是用蛋白来模仿螃蟹的口感 背後有一个暖心的故事XD, 据说是慈禧以前是在北京想吃螃蟹, 但是北京离海边真的太远,师傅想出来的绝招, 但说真的我小时候吃这道, 我真的吃不出来它是蛋白 我觉得香港很多餐厅都做的蛮好的这边也不例外~ 拔丝草莓 $168 最後每一桌都会点的打卡甜点 感觉厨房做很厌世XD, 他真的就很像龙须糖的那种糖, 而且也蛮好吃的 重点是上桌时非常华丽, 中餐年轻化就是要打卡点就对了XD 整体来说除了华丽, 霸王川庄其实蛮注重在川菜层次感呈现上 用餐酒这种比较现代方式来设计菜单, 气氛口味还有拍照打卡效果一次达到,我个人还蛮喜欢的 台湾的确是比较少这种呈现的川菜, 毕竟台湾中餐还是比较传统, 另外就是海景虽然是有被遮挡, 但是整体来说还是可以看到晚上8点的幻彩咏香江 这个表演也快20年, 我都跟朋友说就是每个大楼来表演一下自己XD 但其实这是地球上最大型的灯光表演Show , 认真看还是蛮华丽, 如果想找间灯光美气氛佳, 有特色的餐厅 很推荐可以订位来试看看~ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: vhygdih (111.185.219.153 台湾), 10/09/2023 02:38:16