※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TGoWcpK ] 作者: austinlee (財務自由享樂人生) 看板: Food 標題: [食記] 香港米其林2星麗思卡爾頓天龍軒嚐星饗宴 時間: Fri Aug 2 01:57:53 2019 餐廳名稱：香港麗思卡爾頓天龍軒 消費時間：2019年6月30日 地址：Level 102, 環球貿易廣場(ICC)1 Austin Rd, West Kowloon, 香港 電話：+852 2263 2270 營業時間：晚餐18:00~22:30 每人平均價位：500港幣以上 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：炸釀蟹蓋、原個椰皇花膠燉雞 官網：https://www.ritzcarlton.com/en/hotels/china/hong-kong/dining/tin-lung-heen 圖文好讀版 https://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/44565105 ==========以下文純文字版=========== 本文要介紹的是米其林指南推薦為二星的香港麗思卡爾頓酒店天龍軒餐廳，米其林指南二 星代表廚藝卓越，值得特別繞道前往，且該餐廳被分類為豪華，讓人感到愉悅的等級，以 米其林指南的敘述來看『位於香港麗思卡爾頓酒店102樓，這間極具氣派的粵菜餐館以氣 勢十足的天龍命名。樓高兩層的設計令餐廳光線充沛，格外舒適，殷勤的服務人員讓你倍 感親切，另設有多個精緻的私人包廂。菜單着重傳統菜式，值得一試的有蜜燒西班牙黑豚 肉叉燒和原個椰皇花膠燉雞。』，可想而知這是一家價格不太平價的高級粵菜餐廳，就趕 緊看圖說故事吧。 天龍軒位於香港麗思卡爾頓酒店102樓，入口處要從酒店大堂103樓搭手扶梯進入 在入口處，擺了主打的套餐餐單 主推的套餐有兩種，價位較高的是這種　嚐星饗宴　，也就是今天要介紹的主角 餐廳內部是挑高有兩層樓的高度 用餐時間是晚上，時間較晚是晚間9點30分之後才入席 其實，會那麼晚才入席，主要是晚間六點前往想訂晚餐位子時，當時因為是周日所以窗邊 的位子都滿了，要等到晚間9點半後才有窗邊座位，想著難得來當然要選窗邊座位啊！在 102樓的高空窗邊用餐這樣才值得花這一筆啊！ 因此，就預訂了晚間9點半窗邊的位子 只是，本想看到漂亮的夜景，現實卻是，因為香港太熱，餐廳裡放冷氣，所以窗外有霧水 凝結的樣子，看起來就是有點模糊.....可惜了這無敵夜景啊 太座與女兒就座，就來看看菜單吧～ 這張讚 菜單，首先是餐廳推薦的兩個套餐其中一種-米芝蓮盛宴-(香港稱米芝蓮，台灣稱米其林) 米芝蓮盛宴這一套每位 1988港幣+10%服務及稅費，我們選擇的是餐廳推薦的另一套 嚐星饗宴，內容涵蓋米其林指南推薦的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和原個椰皇花膠燉雞 嚐星饗宴套餐一位是 2188港幣+10%服務及稅費，既然難得來了，就要選擇重點菜色啊！ 對了，不管是米芝蓮盛宴套餐還是嚐星饗宴套餐，都需要至少兩人起才能點，也就是像我 們不能藝人點一種，一定要兩人同時點同一種套餐。另外，套餐內沒有寫在菜單上的是會 附上一杯迎賓飲料(酒類)，因為我們不喝酒，因此可以更換成一杯無酒精飲料 此次來用餐是　＂多虧長榮空服罷工造成班機取消，導致富邦旅遊不便險可以承擔支付＂ ，但也只是嚐鮮體驗，不可能真的土豪亂花錢，所以點套餐就可以 看看菜單的單點，其實價格都是不便宜的，畢竟是高級粵菜餐廳 點了套餐後，幫女兒點杯果汁，我們夫妻點杯軟性飲料，也就差不多了，不敢隨便亂花啊 ～ 麗思卡爾頓酒店滿不錯的，都有提供小朋友的飲料杯，房間內及餐廳都有 服務人員送上小餐牌，讓客人了解今天用餐的內容 首先，送上開胃前菜，開胃前菜並未列在菜單之中，算是招待的 主要是醃漬類的蔬菜，像金條的是南瓜，白色的是珍珠洋蔥，整體口味是酸酸甜甜很開胃 的 接下來上第一道　天龍獻粹 天龍獻粹是一道拼盤 由窩貼大蝦多士(酥炸大蝦吐司) 及桂花蜜汁叉燒 以及芝麻海蜇凍鮑絲(有海蜇皮、菜心與海蜇皮) 這一套很精緻的三樣拼盤，分量不多但非常開胃 當這一道上桌並吃完時，我覺得......該不會等等吃完這些還要再去找東西吃吧？！畢竟 太精緻分量不多，很怕吃不飽啊！ 第二道　炸釀蟹蓋　上桌 這一道真的很厲害！　把蟹肉＂搞剛＂的剝下來與洋蔥填入蟹蓋，然後炸得非常精美 其實，吃進去完全沒有感受到洋蔥，因為滿口的鮮甜蟹肉！真的是超好吃！ 第三道　原個椰皇花膠燉雞 整顆椰子上桌，很香！ 花膠就是魚類的浮標，一般稱為魚肚，中國傳統稱名貴食材『蔘鮑翅肚』的肚，就是指魚 肚-花膠 原個椰皇花膠燉雞的意思就是，以整顆的椰子放入花膠與雞去燉，美味就來自於椰子本身 的清甜，以及花膠的品質，好的花膠要夠厚，燉起來不能都化掉，而且要有膠質帶Ｑ度且 沒有腥味，在這一道上都達到了！ 這一道原個椰皇花膠燉雞，是我目前吃過最好的！比過去在澳門金沙城中心康萊德酒店＂ 朝＂吃到的更棒 這一道是澳門金沙城中心康萊德酒店＂朝＂的椰皇松茸柱甫燉花膠，這一個就港幣 288+10% 相較之下，天龍軒的原個椰皇花膠燉雞雖然沒有松茸這樣的高級食材，但整體風味是更棒 的！ 第四道　銀魚苗油泡星斑球 上方有類似炸過的勿仔魚，主要是下方的星斑(石斑魚)，非常的鮮嫩好吃 第五道　珍珠洋蔥爆和牛 調味滿不錯，和牛軟嫩 第六道　松露翡翠竹笙捲 以竹笙包覆著波菜葉，上方點綴一大塊的黑松露 竹笙爽脆加上細緻的波菜，尤其是滿口濃郁的松露香，真的是太好吃了！ 一連吃了六道菜，雖然每道份量都不多，但六道吃下來也是稍微有點飽足感，接著上了一 道可以吃飽飽的飯食了 第七道　鮑粒荷葉飯 以鵝肉、大塊蝦肉以及鮑魚搭配的荷葉糯米飯，這一個吃下去就真的飽了！ 以用料來說是還滿不錯的荷葉飯，當然最後上這道是來塞胃的，畢竟之前的每道菜都很精 緻分量不多，或許對男生或是大食量的女生可能會覺得分量稍嫌不足，最後送上這荷葉飯 至少不會讓人覺得花大錢吃套餐最後吃不飽，不過以精緻程度來說，荷葉飯跟前面幾道相 比好像平凡了一些 最後來到甜點的部分 先說一下，用餐過程中，大約在第三道原個椰皇花膠燉雞時，服務人員有來詢問上菜速度 是否可以，因為服務人員都會在我們完全用完餐後才上下一道。一開始我們用餐比較慢， 因為還有個兩歲不到的小公主要伺候，所以跟服務人員說這樣正好，就完全吃完再上下一 道，慢慢來就好 不過，吃到後來已經超過十點半，天龍軒官網列出的營業時間就是十點半，這時就很好奇 的問服務人員是不是十點半打烊，服務人員說他們沒有固定的打烊時間，就是服務到客人 用餐結束，當時也還是有另兩桌客人在用餐，但我們是感到比較不好意思，所以後續在第 五道珍珠洋蔥爆和牛開始，就在快吃完時會先通知服務人員先上下一道，那時已經接近晚 間十一點 很快的，用完第六道與第七道，已經通知可以上甜點，但是等了滿久，約莫15分鐘吧，才 上甜點 甜點　天龍甜品薈萃 菜單裡的天龍甜品薈萃是包含　香芒楊枝甘露　以及　紫薯芝麻煎堆仔，而大家看到照片 裡楊枝甘露是有的 但是旁邊有點像糖蔥與麻糬的組合，並不是紫薯芝麻煎堆仔 服務人員在甜品上桌時，說明因為缺料，因此現做這道甜品補償，這也是為何等了那麼久 為了補償另外又提供很漂亮的泡芙 但....個人覺得不好吃啦 甜品的部分，臨時現做的部分就差強人意，類似糖蔥的東西口感不是很好，但原先就有的 香芒楊枝甘露品質是相當好，很紮實的芒果口味，滑順好喝 以下又到了佑佑個人秀時間啦～ 結論一樣是　佑佑超可愛～　ＸＤ 好啦，來看看這一餐的價格 兩份套餐，加一杯雪碧(兩杯果汁贈送，另外單點就一杯雪碧了)，再加上10%的稅費 這一餐總價 4923.6港幣，約折合台幣19700左右，也就是說人均約9850台幣，只能說感謝 富邦產險！不但體驗了無敵景緻的香港麗思卡爾頓豪華維港景觀套房，還吃了米其林2星 的天龍軒嚐星饗宴套餐，真是賽翁失馬焉知非福啊！(但前提你要有保富邦產險的旅遊不 便險歐～) 總評香港麗思卡爾頓酒店天龍軒餐廳，環境好景色佳裝潢也高檔，搭配上精湛的廚藝與高 檔的食材，的確值得特別繞道來品嘗這米其林2星的美味，但荷包也是要夠厚，畢竟以香 港的高消費來說這裡的價位也只是剛好，以我們在台灣這麼小資的狀況可能是很難會來這 樣花費，未來要再來可要多賺點囉 --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: austinlee (180.176.63.75 臺灣), 08/02/2019 02:02:31