※ [本文转录自 Food 看板 #1TGoWcpK ] 作者: austinlee (财务自由享乐人生) 看板: Food 标题: [食记] 香港米其林2星丽思卡尔顿天龙轩嚐星飨宴 时间: Fri Aug 2 01:57:53 2019 餐厅名称：香港丽思卡尔顿天龙轩 消费时间：2019年6月30日 地址：Level 102, 环球贸易广场(ICC)1 Austin Rd, West Kowloon, 香港 电话：+852 2263 2270 营业时间：晚餐18:00~22:30 每人平均价位：500港币以上 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：炸酿蟹盖、原个椰皇花胶炖鸡 官网：https://www.ritzcarlton.com/en/hotels/china/hong-kong/dining/tin-lung-heen 图文好读版 https://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/44565105 ==========以下文纯文字版=========== 本文要介绍的是米其林指南推荐为二星的香港丽思卡尔顿酒店天龙轩餐厅，米其林指南二 星代表厨艺卓越，值得特别绕道前往，且该餐厅被分类为豪华，让人感到愉悦的等级，以 米其林指南的叙述来看『位於香港丽思卡尔顿酒店102楼，这间极具气派的粤菜餐馆以气 势十足的天龙命名。楼高两层的设计令餐厅光线充沛，格外舒适，殷勤的服务人员让你倍 感亲切，另设有多个精致的私人包厢。菜单着重传统菜式，值得一试的有蜜烧西班牙黑豚 肉叉烧和原个椰皇花胶炖鸡。』，可想而知这是一家价格不太平价的高级粤菜餐厅，就赶 紧看图说故事吧。 天龙轩位於香港丽思卡尔顿酒店102楼，入口处要从酒店大堂103楼搭手扶梯进入 在入口处，摆了主打的套餐餐单 主推的套餐有两种，价位较高的是这种　嚐星飨宴　，也就是今天要介绍的主角 餐厅内部是挑高有两层楼的高度 用餐时间是晚上，时间较晚是晚间9点30分之後才入席 其实，会那麽晚才入席，主要是晚间六点前往想订晚餐位子时，当时因为是周日所以窗边 的位子都满了，要等到晚间9点半後才有窗边座位，想着难得来当然要选窗边座位啊！在 102楼的高空窗边用餐这样才值得花这一笔啊！ 因此，就预订了晚间9点半窗边的位子 只是，本想看到漂亮的夜景，现实却是，因为香港太热，餐厅里放冷气，所以窗外有雾水 凝结的样子，看起来就是有点模糊.....可惜了这无敌夜景啊 太座与女儿就座，就来看看菜单吧～ 这张赞 菜单，首先是餐厅推荐的两个套餐其中一种-米芝莲盛宴-(香港称米芝莲，台湾称米其林) 米芝莲盛宴这一套每位 1988港币+10%服务及税费，我们选择的是餐厅推荐的另一套 嚐星飨宴，内容涵盖米其林指南推荐的蜜烧西班牙黑豚肉叉烧和原个椰皇花胶炖鸡 嚐星飨宴套餐一位是 2188港币+10%服务及税费，既然难得来了，就要选择重点菜色啊！ 对了，不管是米芝莲盛宴套餐还是嚐星飨宴套餐，都需要至少两人起才能点，也就是像我 们不能艺人点一种，一定要两人同时点同一种套餐。另外，套餐内没有写在菜单上的是会 附上一杯迎宾饮料(酒类)，因为我们不喝酒，因此可以更换成一杯无酒精饮料 此次来用餐是　＂多亏长荣空服罢工造成班机取消，导致富邦旅游不便险可以承担支付＂ ，但也只是嚐鲜体验，不可能真的土豪乱花钱，所以点套餐就可以 看看菜单的单点，其实价格都是不便宜的，毕竟是高级粤菜餐厅 点了套餐後，帮女儿点杯果汁，我们夫妻点杯软性饮料，也就差不多了，不敢随便乱花啊 ～ 丽思卡尔顿酒店满不错的，都有提供小朋友的饮料杯，房间内及餐厅都有 服务人员送上小餐牌，让客人了解今天用餐的内容 首先，送上开胃前菜，开胃前菜并未列在菜单之中，算是招待的 主要是腌渍类的蔬菜，像金条的是南瓜，白色的是珍珠洋葱，整体口味是酸酸甜甜很开胃 的 接下来上第一道　天龙献粹 天龙献粹是一道拼盘 由窝贴大虾多士(酥炸大虾吐司) 及桂花蜜汁叉烧 以及芝麻海蜇冻鲍丝(有海蜇皮、菜心与海蜇皮) 这一套很精致的三样拼盘，分量不多但非常开胃 当这一道上桌并吃完时，我觉得......该不会等等吃完这些还要再去找东西吃吧？！毕竟 太精致分量不多，很怕吃不饱啊！ 第二道　炸酿蟹盖　上桌 这一道真的很厉害！　把蟹肉＂搞刚＂的剥下来与洋葱填入蟹盖，然後炸得非常精美 其实，吃进去完全没有感受到洋葱，因为满口的鲜甜蟹肉！真的是超好吃！ 第三道　原个椰皇花胶炖鸡 整颗椰子上桌，很香！ 花胶就是鱼类的浮标，一般称为鱼肚，中国传统称名贵食材『蔘鲍翅肚』的肚，就是指鱼 肚-花胶 原个椰皇花胶炖鸡的意思就是，以整颗的椰子放入花胶与鸡去炖，美味就来自於椰子本身 的清甜，以及花胶的品质，好的花胶要够厚，炖起来不能都化掉，而且要有胶质带Ｑ度且 没有腥味，在这一道上都达到了！ 这一道原个椰皇花胶炖鸡，是我目前吃过最好的！比过去在澳门金沙城中心康莱德酒店＂ 朝＂吃到的更棒 这一道是澳门金沙城中心康莱德酒店＂朝＂的椰皇松茸柱甫炖花胶，这一个就港币 288+10% 相较之下，天龙轩的原个椰皇花胶炖鸡虽然没有松茸这样的高级食材，但整体风味是更棒 的！ 第四道　银鱼苗油泡星斑球 上方有类似炸过的勿仔鱼，主要是下方的星斑(石斑鱼)，非常的鲜嫩好吃 第五道　珍珠洋葱爆和牛 调味满不错，和牛软嫩 第六道　松露翡翠竹笙卷 以竹笙包覆着波菜叶，上方点缀一大块的黑松露 竹笙爽脆加上细致的波菜，尤其是满口浓郁的松露香，真的是太好吃了！ 一连吃了六道菜，虽然每道份量都不多，但六道吃下来也是稍微有点饱足感，接着上了一 道可以吃饱饱的饭食了 第七道　鲍粒荷叶饭 以鹅肉、大块虾肉以及鲍鱼搭配的荷叶糯米饭，这一个吃下去就真的饱了！ 以用料来说是还满不错的荷叶饭，当然最後上这道是来塞胃的，毕竟之前的每道菜都很精 致分量不多，或许对男生或是大食量的女生可能会觉得分量稍嫌不足，最後送上这荷叶饭 至少不会让人觉得花大钱吃套餐最後吃不饱，不过以精致程度来说，荷叶饭跟前面几道相 比好像平凡了一些 最後来到甜点的部分 先说一下，用餐过程中，大约在第三道原个椰皇花胶炖鸡时，服务人员有来询问上菜速度 是否可以，因为服务人员都会在我们完全用完餐後才上下一道。一开始我们用餐比较慢， 因为还有个两岁不到的小公主要伺候，所以跟服务人员说这样正好，就完全吃完再上下一 道，慢慢来就好 不过，吃到後来已经超过十点半，天龙轩官网列出的营业时间就是十点半，这时就很好奇 的问服务人员是不是十点半打烊，服务人员说他们没有固定的打烊时间，就是服务到客人 用餐结束，当时也还是有另两桌客人在用餐，但我们是感到比较不好意思，所以後续在第 五道珍珠洋葱爆和牛开始，就在快吃完时会先通知服务人员先上下一道，那时已经接近晚 间十一点 很快的，用完第六道与第七道，已经通知可以上甜点，但是等了满久，约莫15分钟吧，才 上甜点 甜点　天龙甜品荟萃 菜单里的天龙甜品荟萃是包含　香芒杨枝甘露　以及　紫薯芝麻煎堆仔，而大家看到照片 里杨枝甘露是有的 但是旁边有点像糖葱与麻糬的组合，并不是紫薯芝麻煎堆仔 服务人员在甜品上桌时，说明因为缺料，因此现做这道甜品补偿，这也是为何等了那麽久 为了补偿另外又提供很漂亮的泡芙 但....个人觉得不好吃啦 甜品的部分，临时现做的部分就差强人意，类似糖葱的东西口感不是很好，但原先就有的 香芒杨枝甘露品质是相当好，很紮实的芒果口味，滑顺好喝 以下又到了佑佑个人秀时间啦～ 结论一样是　佑佑超可爱～　ＸＤ 好啦，来看看这一餐的价格 两份套餐，加一杯雪碧(两杯果汁赠送，另外单点就一杯雪碧了)，再加上10%的税费 这一餐总价 4923.6港币，约折合台币19700左右，也就是说人均约9850台币，只能说感谢 富邦产险！不但体验了无敌景致的香港丽思卡尔顿豪华维港景观套房，还吃了米其林2星 的天龙轩嚐星飨宴套餐，真是赛翁失马焉知非福啊！(但前提你要有保富邦产险的旅游不 便险欧～) 总评香港丽思卡尔顿酒店天龙轩餐厅，环境好景色佳装潢也高档，搭配上精湛的厨艺与高 档的食材，的确值得特别绕道来品尝这米其林2星的美味，但荷包也是要够厚，毕竟以香 港的高消费来说这里的价位也只是刚好，以我们在台湾这麽小资的状况可能是很难会来这 样花费，未来要再来可要多赚点罗 --

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