※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SRl9xTI ] 作者: AlphaD (DD) 看板: Food 標題: [食記] 香港 天空龍吟 米其林二星 高空美景 創意日 時間: Fri Feb 22 02:48:21 2019 餐廳名稱：天空龍吟 消費時間：2019年/2月 地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓 電話：(852) 2302 0222 營業時間：18:00-21:30 每人平均價位：10000 台幣 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：套餐式 官網：http://www.ryugin.com.hk/ https://i.imgur.com/VNoZPBt.jpg https://i.imgur.com/ck5LZ4G.jpg 好讀乾淨無污染 清新洗眼版: (圖很多) https://ddd.pse.is/FTY82 先結論，覺得台北祥雲龍吟比較強，也便宜一些，今天只有一道菜，甜點，還有茶打中我。 高樓層餐廳有美景，但是天氣沒有很好，看沒有很清楚。 ----------------- 覺得高景觀餐廳應該佔了不少成本。 吃下來感覺，台北祥雲龍吟比較有台灣當地食材在做變化，天空都是日本食材。 只有第一道白子春捲、雲南火腿、紫蘇葉 很讚。 其他菜也是不錯，但是就沒有那種眼睛為之一亮的感覺。 茶的話，味道真的很神奇，層次超多，沒喝過那麼多層次的茶。 有個菇類的鮮味，或是雞精的鮮味。入口二十秒左右，舌根整個香味出來。 甜點一，用各種葡萄做的，吃起來像是梅子味。 甜點二，松露冰淇淋加咖啡，熱咖啡倒下去整個松露味噴上來。很香，口感很奶。 P.S 因為用餐友人有食物禁忌，所以有比較多菜色可以拍。 === 菜色 ==== 備長炭燒白子春捲 雲南火腿 紫蘇葉。非常調合，紫蘇葉完全不會搶味，跟火腿搭，很強 備長炭燒白子春捲 雲南火腿 紫蘇葉 松葉蟹 茶碗蒸 還不錯 魚翅 茶碗蒸 還不錯 熟障泥魷魚 白蝦 魚子醬 障泥魷魚 白蝦 魚子醬 小柱 蜂鬥菜 櫻花 蒸米飯 法國鵝肝 柿子 脆餅，蕃茄水滴 法國鵝肝 柿子 脆餅，非常濃口 蕃茄水滴，分子料理，本人不愛蕃茄。no comment 日本牡蠣 白味噌湯。沒有味噌味，不愛。 鮮魚清湯，還好。 備長炭金目鯛 蛤蜊春菊蓉。那團綠色的醬是蛤蜊汁去調的。烤的魚皮一點焦，脆脆的有焦香味，算不錯。 備長炭法國水鴨 濃汁。鴨的火侯不錯。還不錯。 鰻魚。humm表皮好像有刷糖下去烤，甜甜的，不難吃，雖然創意，但是傳統做法比較強。 嫩煮鮑魚 佐 海苔飯。不會吃鮑魚，覺得清淡，覺得soso 蕎麥麵。怕不飽，另外加的，不在菜單中。 早梅。多種葡萄組成，偏酸，層次滋味口感多元，好吃。 黑松露禮讚。加熱咖啡後好香，配上面堅果，咖啡、松露、堅果味調合不互搶。而且奶味濃厚，吃到最後一口，不錯 好多層次的冷泡茶。 -- https://caocaoluveat.net --

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