這次去香港 我的港仔好友推薦鳳城酒家 他親自帶隊 點菜 我吃得差點沒把舌頭給一併吞下去 回來爬文 卻少人提及我們當天吃的菜色 故來補充一下 當作投桃報李 謝謝各位的經驗分享 但是小弟並未使用部落格 手上的照片也不知該如何分享 加上沒法像各位板友一樣專業 如果各位想看 或有人能提供方法的話 我再將照片上傳 大良炒鮮奶 看名字好像是甜食 或點心 可這是貨真價實 搭飯配菜的一道餐點 很厲害的功夫菜 用鮮奶、糖、蛋 加上點蟹肉 炒出一盤看起來白泡泡幼綿綿 吃起來卻香滑順口 像是蒸蛋 但卻又比蒸蛋更滑 帶著奶香的口感讓人驚艷不已 煎蓮藕餅 簡而言之 就是香煎蓮藕絲肉餅 說實在的 在台灣我沒有太多機會吃到蓮藕料理 我平時對蓮藕也不感興趣 但這道菜中的蓮藕口感香脆 有如ㄅ一ˋㄑㄧˊ 但又帶著淡淡蓮香 整體調味不會因為蓮藕太多而顯得像是素菜 蓮藕也不會因為肉餅而只淪為口感襯托 整體感覺很不錯 香中帶軟 軟中帶脆 脆皮燒腩仔 香港人叫火肉 台灣燒臘店叫燒肉 就是脆皮豬肉 相信大家都知道 不多做介紹 重點就是要皮脆 肉軟 但是很多家都只在乎皮脆 下層的白肉不是太乾就是太油 鳳城把他料理的外脆內軟 多肉汁 卻又不肥膩 給他個讚 脆皮炸子雞 將子雞用鹵水鹵過 再下鍋油炸 炸的皮薄香脆 肉卻如油雞充滿肉汁 沾點胡椒鹽 簡單 卻令人驚嘆 沒有什麼好說的 就是好吃 因為不是我點的 所以以下的菜名我不能確定 只能以特徵來做標題 豬肝燒賣? 一籠三個 大顆的蝦球燒賣上面放著一大片豬肝 蝦球燒賣本身很夠分量 蝦子都是上選 口感香Q 而豬肉本身也能吃到十分有咬勁的豬肉塊 特別的是在豬肝 豬肝熟度控制得極佳 香脆卻又會因為太生而產生腥味 相反得讓整籠燒賣都洋溢著帶著點酒香的豬肝風味 蜂巢芋頭酥? 我不喜歡吃芋頭 但這道菜真得很有意思 外層是咖啡色的蜂巢酥 聽說做工很繁複 裡面是鬆軟的芋泥 這並不是甜品 在外層酥鬆的蜂巢底下 帶著鬆軟 而鹹中帶著濃濃芋香的芋泥 整體來說真的很棒 流沙包? 嚴格來說這道點心普普 就是大型芝麻球中帶著流沙包的餡料 芝麻球香Q有咬勁 而餡料不多 比起台灣得比較偏橘色 而口感偏奶酥了點 --

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