網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/30008881 ==================================================================== 說到香港的粥，我覺得吃過的人一定都很有印象 整碗煮到飯粒幾乎看不到，綿密的口感，不用什麼咀嚼就會順著喉嚨滑下去 跟台灣煮的方式很不同，真的很好喝 今天小剎要介紹這家是 何洪記 位於銅鑼灣，也是米其林列為一顆星的餐廳 早就耳聞他們的粥很好喝，剛好有安排銅鑼灣這站(要來買手錶，哈) 店門口，招牌做的很繽紛，很港式的味道 傳統的港式餐廳，會把廚房都做在門口 透過玻璃窗就可以看到烹調的過程，感覺還蠻衛生的 狹小的空間，一邊是煮粥，一邊是煮麵 都是老師傅來的 店內的空間、位子真的不大，像2個人的位子就很小 兩個人對坐，會差一點就碰到對方的膝蓋了XD 菜單，壓在桌面玻璃下面 這裡賣的有撈麵、炒麵跟粥 因為升為米其林的關係，價位也跟著升等為米其林價位XD 不過這次去香港，真的覺得最貴的不是購物，反而是這些食物 一些調味料及茶 這熱茶很多人都說是用來洗餐具的， 不過我覺得這家還算乾淨，用來喝也是可以的 醃蘿蔔乾，酸酸脆脆的還蠻好吃的 而且"免費"可以多吃一點XD ▲ 著名生腸及第粥 43HKD (172元) 沒想到料還蠻豐富的，裡面有肉丸、生腸、豬肝 份量也蠻大碗的，熱呼呼的白粥看起來真可口！ 肉丸，有點像我們火鍋常見的DIY肉丸子 斷面秀 生腸，查了一下資料，好像是母豬才會有 吃起來脆脆的，台灣也買得到，不過吃法不同，一般是切片吃，很少是整根吃~ 豬肝，煮的嫩度剛剛好 不會太老，也沒有腥味 粥就是一如想像中的很綿密，哈 真的！不管是不是吃這家，去香港一定要喝粥 這家的另一個招牌，就是「干炒牛河」65HKD 也是傳統粵菜，各茶餐廳和粵式酒樓必備菜色之一 2007年還有一個「乾炒牛河」的笑話事件 有一間內地的餐廳把它英文譯名為「Fuck to fry the Cow River」(出處) 也太好笑了吧XD 還蠻大一盤的，建議可以2個人分食！ 我們都還沒開口，服務員就隨手附上2個碗 河粉吃起來像QQ的板條 因為比較寬，所以吸了比較多醬汁，非常入口 牛肉炒的也剛剛好，很有咬勁，又有牛肉味 不過就是炒的比較油，我覺得容易吃膩！還是有人分食會比較好~ 總金額是108HKD (約432元) 我覺得真的是粥麵專家，還是有它值得一星的水準 資料上說何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子 師承了傳統的雲吞粥麵技藝，他們也有賣雲吞麵，但之後會介紹另一家在中環的「麥奀雲 吞麵世家」 就是有師兄弟的關係，這家我就只有點他的粥跟乾炒牛河，如果你時間不夠吃兩家 也可以一次在這家把「粥、牛河、雲吞麵」一網打盡，哈 食記給大家參考囉~~ --

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