网志图文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/30008881 ==================================================================== 说到香港的粥，我觉得吃过的人一定都很有印象 整碗煮到饭粒几乎看不到，绵密的口感，不用什麽咀嚼就会顺着喉咙滑下去 跟台湾煮的方式很不同，真的很好喝 今天小刹要介绍这家是 何洪记 位於铜锣湾，也是米其林列为一颗星的餐厅 早就耳闻他们的粥很好喝，刚好有安排铜锣湾这站(要来买手表，哈) 店门口，招牌做的很缤纷，很港式的味道 传统的港式餐厅，会把厨房都做在门口 透过玻璃窗就可以看到烹调的过程，感觉还蛮卫生的 狭小的空间，一边是煮粥，一边是煮面 都是老师傅来的 店内的空间、位子真的不大，像2个人的位子就很小 两个人对坐，会差一点就碰到对方的膝盖了XD 菜单，压在桌面玻璃下面 这里卖的有捞面、炒面跟粥 因为升为米其林的关系，价位也跟着升等为米其林价位XD 不过这次去香港，真的觉得最贵的不是购物，反而是这些食物 一些调味料及茶 这热茶很多人都说是用来洗餐具的， 不过我觉得这家还算乾净，用来喝也是可以的 腌萝卜乾，酸酸脆脆的还蛮好吃的 而且"免费"可以多吃一点XD ▲ 着名生肠及第粥 43HKD (172元) 没想到料还蛮丰富的，里面有肉丸、生肠、猪肝 份量也蛮大碗的，热呼呼的白粥看起来真可口！ 肉丸，有点像我们火锅常见的DIY肉丸子 断面秀 生肠，查了一下资料，好像是母猪才会有 吃起来脆脆的，台湾也买得到，不过吃法不同，一般是切片吃，很少是整根吃~ 猪肝，煮的嫩度刚刚好 不会太老，也没有腥味 粥就是一如想像中的很绵密，哈 真的！不管是不是吃这家，去香港一定要喝粥 这家的另一个招牌，就是「干炒牛河」65HKD 也是传统粤菜，各茶餐厅和粤式酒楼必备菜色之一 2007年还有一个「乾炒牛河」的笑话事件 有一间内地的餐厅把它英文译名为「Fuck to fry the Cow River」(出处) 也太好笑了吧XD 还蛮大一盘的，建议可以2个人分食！ 我们都还没开口，服务员就随手附上2个碗 河粉吃起来像QQ的板条 因为比较宽，所以吸了比较多酱汁，非常入口 牛肉炒的也刚刚好，很有咬劲，又有牛肉味 不过就是炒的比较油，我觉得容易吃腻！还是有人分食会比较好~ 总金额是108HKD (约432元) 我觉得真的是粥面专家，还是有它值得一星的水准 资料上说何洪记的老板何钊洪是香港五大云吞面始祖麦焕池的弟子 师承了传统的云吞粥面技艺，他们也有卖云吞面，但之後会介绍另一家在中环的「麦奀云 吞面世家」 就是有师兄弟的关系，这家我就只有点他的粥跟乾炒牛河，如果你时间不够吃两家 也可以一次在这家把「粥、牛河、云吞面」一网打尽，哈 食记给大家参考罗~~ --

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