※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 香港-坤記煲仔小菜 時間: Sun Feb 7 20:30:57 2010 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457575 --- 　坤記煲仔小菜 　Add: 香港皇后大道西263號和益大廈地下1號舖 　Tel: 2803 7209 　營業時間：星期一至六 上午11:00~晚上12:30；星期日 上午休息 下午6:00~晚上12:30 --- 　這天下午在中環和海港城各個精品店之間跑來跑去， 　腳都快斷了（而且最後還一無所獲！） 　但是還是不能忘記原本的行程－晚餐在上環的坤記煲仔小菜 　之所以一定要吃到這間，是因為香港一直以煲菜聞名， 　兩次來香港都還沒吃到，今晚一定不能放過機會 　不巧的是坤記的交通非常不便..位於上環再過去的偏遠處，附近沒有地鐵站 　本來想要從上環地鐵站走去的...但是走到腳都快斷了...!! 　只好臨時攔計程車... 　坤記的位置，延著皇后大道一直走，就在和益大廈的旁邊轉進去 　也就是看到麥當勞旁「桂香街」的路牌，坤記就在這條小巷內 　生意非常好，連店外的露天桌位都坐得滿滿的， 　路邊還有非常多人在排隊等候位置 　我們也只輪得到坐這種店外的露天位置 　燈光非常昏暗..非常難拍照.... 　這是坤記的菜單 　避風塘炒蟹和炒蝦是這裡的招牌，有煲菜、煲仔飯、其他小菜、火鍋， 　價位不貴，煲菜或煲仔飯的價位約介於$40~$60之間 　生意也很好的火鍋則是$95一鍋 　我們只有兩人，無緣嚐試火鍋，便點了些煲菜和避風塘炒蝦 　荔芋滑雞煲（$45） 　等菜等了非常非常久.....起碼等了三四十分鐘以上..總算上菜了！ 　雖然知道煲菜要處理比較久...但是等待的時間實在難熬阿.. 　終於知道為什麼這麼多人在等待 XD 　用煲鍋端上來的芋頭滑雞煲，裡面滿滿都是芋頭， 　煲鍋散熱慢，相當保溫，並且有持續加熱的效果 　吃到後面都還是熱的，而且裡面的料愈來愈入味 　芋頭變得非常鬆軟...雞肉也不會煮老 　雞肉很嫩，醬汁有椰奶的味道，並以薑片和蒜頭提味 　蒜頭已煮至鬆軟，有提味效果卻沒有很強的蒜味 　裡頭還有飽吸醬汁的香菇 　整鍋就是營養豐富又入味.. 　但是...滿滿的芋頭真的會吃得非常飽！ 　臘味牛肉煲仔飯+蛋（$44+$3） 　這裡的煲仔飯是可以加料的， 　加臘腸或潤腸每條$5, 加蛋$3, 加鹹魚&4, 　深愛不熟蛋的我們便加了一顆蛋 　煲仔飯上桌，用非常可愛的容器裝著， 　原來就是用這種有把手的鐵製煲鍋煲飯的～～ 　裡面的料有牛肉片、臘腸、青菜、叉燒 　叉燒則是處理到有點焦的程度 　很特別的是，飯上桌時竟然附上了一碗醬油 　吃了以後才知道，在不加任何醬汁的情況下， 雖然會覺得臘味很香，但是不鹹，牛肉和飯都沒味道 醬油有鹹味、甜味、和酸味混在一起，加了以後拌飯才會有味道 　因為鐵製煲鍋會一直加熱，因此有石鍋拌飯的效果， 　到後來底下的飯都變成鍋巴，別有另一番風味 　京都焗肉排（$45） 　看到網路上有人推薦這道，所以點了它 　吃起來就像紅燒排骨， 　有帶骨的部份比較軟嫩些，但是大部份地方肉質卻偏硬 　是比較讓人失望的一道 　避風塘炒蝦（$85） 　另一道避風塘炒蟹是時價，怕點了下去就沒錢了，只敢點有標價的避風塘炒蝦 　可以選大辣、中辣、小辣， 　Kimi不知道哪根筋不對勁～平常吃超辣的他竟然說今天不能吃辣，只能吃小辣.... 　一上桌，香味撲鼻， 　蝦子每隻都超大隻，裹滿了超香的炸蒜酥，並和蔥段、辣椒爆香拌炒 　而店家已經幫你把蝦頭和蝦身分開了 　每一隻都是超大隻又肥厚的蝦子！ 　因為一剝蝦殼手就又油又髒， 　我們乾脆一次剝完再去洗手， 　你看～～是不是每隻蝦子都又肥又厚又大隻！ 　蝦的肉質非常Q彈鮮，然而要搭配下面酥脆的蒜酥和蔥一起吃才夠味， 　另外我們發覺要辣一點才好吃，最好點中辣以上 　我們點小辣不夠味呀.. 　不要以為這道只有蝦身才能吃，　 　肥大的蝦頭裡面才是精華 裡面有滿滿的蝦膏，飽含濃郁的蝦味， 　蝦頭還留了一段肉，保留其蝦膏不會被炒乾 　記得一定要吸吮這精華～～超濃厚超鮮美！ 　 　雖然經歷了一段折騰才找到這間店，用餐環境也頗為拮据， 　但是能體會到道地的香港味也是不錯 　吃完真是飽到不行.....還是應該揪多一點人來，才能嚐到更多味道。 　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=30 　延伸閱讀： 　[遊記] 澳門行(4)--香港 http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457085 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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