※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 香港-坤记煲仔小菜 时间: Sun Feb 7 20:30:57 2010 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457575 --- 　坤记煲仔小菜 　Add: 香港皇后大道西263号和益大厦地下1号舖 　Tel: 2803 7209 　营业时间：星期一至六 上午11:00~晚上12:30；星期日 上午休息 下午6:00~晚上12:30 --- 　这天下午在中环和海港城各个精品店之间跑来跑去， 　脚都快断了（而且最後还一无所获！） 　但是还是不能忘记原本的行程－晚餐在上环的坤记煲仔小菜 　之所以一定要吃到这间，是因为香港一直以煲菜闻名， 　两次来香港都还没吃到，今晚一定不能放过机会 　不巧的是坤记的交通非常不便..位於上环再过去的偏远处，附近没有地铁站 　本来想要从上环地铁站走去的...但是走到脚都快断了...!! 　只好临时拦计程车... 　坤记的位置，延着皇后大道一直走，就在和益大厦的旁边转进去 　也就是看到麦当劳旁「桂香街」的路牌，坤记就在这条小巷内 　生意非常好，连店外的露天桌位都坐得满满的， 　路边还有非常多人在排队等候位置 　我们也只轮得到坐这种店外的露天位置 　灯光非常昏暗..非常难拍照.... 　这是坤记的菜单 　避风塘炒蟹和炒虾是这里的招牌，有煲菜、煲仔饭、其他小菜、火锅， 　价位不贵，煲菜或煲仔饭的价位约介於$40~$60之间 　生意也很好的火锅则是$95一锅 　我们只有两人，无缘嚐试火锅，便点了些煲菜和避风塘炒虾 　荔芋滑鸡煲（$45） 　等菜等了非常非常久.....起码等了三四十分钟以上..总算上菜了！ 　虽然知道煲菜要处理比较久...但是等待的时间实在难熬阿.. 　终於知道为什麽这麽多人在等待 XD 　用煲锅端上来的芋头滑鸡煲，里面满满都是芋头， 　煲锅散热慢，相当保温，并且有持续加热的效果 　吃到後面都还是热的，而且里面的料愈来愈入味 　芋头变得非常松软...鸡肉也不会煮老 　鸡肉很嫩，酱汁有椰奶的味道，并以姜片和蒜头提味 　蒜头已煮至松软，有提味效果却没有很强的蒜味 　里头还有饱吸酱汁的香菇 　整锅就是营养丰富又入味.. 　但是...满满的芋头真的会吃得非常饱！ 　腊味牛肉煲仔饭+蛋（$44+$3） 　这里的煲仔饭是可以加料的， 　加腊肠或润肠每条$5, 加蛋$3, 加咸鱼&4, 　深爱不熟蛋的我们便加了一颗蛋 　煲仔饭上桌，用非常可爱的容器装着， 　原来就是用这种有把手的铁制煲锅煲饭的～～ 　里面的料有牛肉片、腊肠、青菜、叉烧 　叉烧则是处理到有点焦的程度 　很特别的是，饭上桌时竟然附上了一碗酱油 　吃了以後才知道，在不加任何酱汁的情况下， 虽然会觉得腊味很香，但是不咸，牛肉和饭都没味道 酱油有咸味、甜味、和酸味混在一起，加了以後拌饭才会有味道 　因为铁制煲锅会一直加热，因此有石锅拌饭的效果， 　到後来底下的饭都变成锅巴，别有另一番风味 　京都焗肉排（$45） 　看到网路上有人推荐这道，所以点了它 　吃起来就像红烧排骨， 　有带骨的部份比较软嫩些，但是大部份地方肉质却偏硬 　是比较让人失望的一道 　避风塘炒虾（$85） 　另一道避风塘炒蟹是时价，怕点了下去就没钱了，只敢点有标价的避风塘炒虾 　可以选大辣、中辣、小辣， 　Kimi不知道哪根筋不对劲～平常吃超辣的他竟然说今天不能吃辣，只能吃小辣.... 　一上桌，香味扑鼻， 　虾子每只都超大只，裹满了超香的炸蒜酥，并和葱段、辣椒爆香拌炒 　而店家已经帮你把虾头和虾身分开了 　每一只都是超大只又肥厚的虾子！ 　因为一剥虾壳手就又油又脏， 　我们乾脆一次剥完再去洗手， 　你看～～是不是每只虾子都又肥又厚又大只！ 　虾的肉质非常Q弹鲜，然而要搭配下面酥脆的蒜酥和葱一起吃才够味， 　另外我们发觉要辣一点才好吃，最好点中辣以上 　我们点小辣不够味呀.. 　不要以为这道只有虾身才能吃，　 　肥大的虾头里面才是精华 里面有满满的虾膏，饱含浓郁的虾味， 　虾头还留了一段肉，保留其虾膏不会被炒乾 　记得一定要吸吮这精华～～超浓厚超鲜美！ 　 　虽然经历了一段折腾才找到这间店，用餐环境也颇为拮据， 　但是能体会到道地的香港味也是不错 　吃完真是饱到不行.....还是应该揪多一点人来，才能嚐到更多味道。 　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=30 　延伸阅读： 　[游记] 澳门行(4)--香港 http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457085 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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