※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] [香港] 九記牛腩 時間: Wed Jan 13 07:37:40 2010 圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6248434 地址：香港中環歌賦街21號地下 電話：+852-2815-0123 營業時間：12:30～19:15 20:30～23:30 週日及公眾假期會休息 這次去香港有個重要任務 就是帶老婆到九記牛腩開開眼界 名震遐邇的它以清燉牛腩響喻港九數十年 是港台兩地無數人心目中的頭號選擇 不管是認識的還是不認識的 只要吃過多半都是讚歎不已 大量傳說讓 JCC 對此充滿怨念 之前老是忘記要帶她來見見世面 這次萬一再錯過，可能會有酷刑伺候 九記對面是大名鼎鼎的『大排檔勝香園』 前陣子看香港旅遊節目時才被介紹到 以特殊的獨門番茄麵叱吒港九大排檔 照片裡的人潮大概只有實際等候隊伍的一半長 原本這也是預計行程，但真的被恐怖的生意嚇到 九記牛腩有超明顯的大燙金招牌 加上對面那不可思議的大量等候人群 想要找不到可能都有難度 上湯牛腩河粉 HK$26 九記招牌作，馳名數十載的上湯牛腩 清澈湯頭有著濃郁芬芳的牛香氣 能喝的出肥牛特有的鮮甜卻不殘留油膩感 燉牛腩看似組織分明，吃下後卻是入口即化 咀嚼還帶那麼一絲彈力口感，很厲害的火候 讓 JCC 大嘆不虛此行的超級美味牛肉麵 輕鬆幹掛台北一票清燉館子 上湯淨肥牛 HK$46 這碗淨肥牛讓我有深刻教訓 - 作人真的別『假會』 網上明明都推薦上湯牛腩跟咖哩牛腩 我卻白爛自作聰明的點了這碗貴又流淚的肥牛 超甜超鹹的奇怪湯頭，除了味蕾受到強烈刺激 喝下喉嚨居然會有一種很難過的感受 極度不符合我倆的口味喜好 九記是間有性格有特色的店家 晚餐時段 7:30pm ~ 8:30pm 他們選擇不做生意 只為了讓員工安心用完一頓晚餐 牛腩出爐時間是每日 3:15pm 和 8:30pm 由於是當日定量現做所以賣完就沒了 從堅持就能看出頑固作風，不難想像口碑好評由來 手法與調味方式跟台式清燉牛肉麵大大不同 熱愛牛肉麵的朋友若有機會赴港必定要試上湯淨牛腩 淨肥牛就見仁見智了，至少我人是敬而遠之 -- 我要進大企業! 賺大錢!!! --

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