※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: lee1114mo (Kaizii) 看板: Food 標題: [食記] 《香港》避風塘炒蟹－喜記辣蟹 時間: Thu Aug 27 12:57:13 2009 店名：喜記避風塘炒辣蟹 地址：香港銅鑼灣謝斐道392號地下H舖 ( 銅鑼灣地鐵C出口 ) 電話：852-28937565 網址：http://heekee.smeitrade.com/ 平均消費：HK$400~600 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10855674 ---------------------------------------------------------------------------- 來到香港，怎麼能不試試道地的「避風塘炒蟹」呢！所謂的避風塘料理，是集新加坡、越 南、泰國等地的特色於一身。開幕30多年的喜記，標榜著正宗的避風塘料理，可是兩岸三 地演藝明星們的最愛喔！說不定下次去造訪時，身邊就坐著哪位大明星呢！ ※店家小故事： 香港一直以來都是一個以漁獵為主要產業的地方，但后來以出產莞香而聞名。而漁業 也漸漸為轉口業代替。1884年香港第一個以填海而成的避風港於銅鑼灣落成。香港由於接 壤中國邊境吸引了世界各國的轉口船隻聚集，香港的避風塘文化也在這多元環境下孕育而 成。 時至今天許多漁民的后代也能操多國語言，而當其時的一道避風塘名菜『避風塘炒辣 蟹』在其創始人喜叔的帶領下更已沖出香港，面向世界。 曾風光一時的銅鑼灣避風塘后來因為海水污染及發生過兩次嚴重火災后，於1978年政 府停止發放海上熟食牌，至1981年，喜叔決定在謝斐道擺街邊檔繼續發揚避風塘美食。由 1981年至1997年16年間，喜叔由於無牌擺買被政府共捉獲480次，但為了保有碩果菫存的 正宗避風塘炒辣蟹風味，喜叔從來沒有放棄過，更於1997年於謝斐道租地鋪開設第一間「 喜記」。 「喜記」舜即成為明星食堂，風靡日本，韓國等東南亞國家。（摘自喜記網站） ↑避風塘炒蟹：喜記的蟹用的是越南的肉蟹，肉質肥美不說，配上10多種秘方調製的蒜蓉 拌炒，依客人口味可分辣度。我們點的是小辣，就已經被辣到兩眼發白、嘴唇發紫了，可 見其威力。 由於炒蟹的價格都是以時價計算，而螃蟹的身價本來就不低，所以可以在進去之前先詢問 一下門口的小妹當天的炒蟹價錢喔！免得結帳時看到帳單額頭上的汗比吃辣蟹流得更多啊 ！ 這天我們點了小隻的蟹，在店門口小妹跟我們是說一隻約HK$250元，不過到裡面坐下之後 ，但是她送來時變成一隻HK$360，是烹調費要110元嗎？不過來都來了，為了享受美味就 不要這麼計較了吧！ ↑避風塘炒蟹的特色就在於他那香、辣味重的辣蒜醬，不敢吃辣的人面對這道菜時得要小 心囉！不過也因為夠香夠辣，更能夠把蟹的肥美襯托出來！ ↑牛肉蟹油炒麵：特別點了炒麵搭配辣蟹一起吃，韭黃、荳芽菜、蟹膏再加上我們另外加 點的牛肉片一起快炒，蟹油的香味滲入每個麵條當中，再拌入一點辣蟹的辣蒜醬，真的是 人間美味啊！ ↑不吃辣的人已經辣到昏過去了，連愛吃辣的人都辣到臉色發白，但是好吃到最後都想再 叫碗白飯把剩下的辣蒜醬裝進肚子裡帶走呢！ 聽說秋天是螃蟹最肥美的季節，愛吃螃蟹的朋友們，趁著秋天的到來，趕快飛到香港享受 這無語倫比的避風塘炒蟹吧！據說創辦人喜叔也奔走於各地，去推廣美味的避風塘料理， 希望有一天，也會有更多的外國人一起來共襄盛舉。 --

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