※ [本文转录自 Food 看板] 作者: lee1114mo (Kaizii) 看板: Food 标题: [食记] 《香港》避风塘炒蟹－喜记辣蟹 时间: Thu Aug 27 12:57:13 2009 店名：喜记避风塘炒辣蟹 地址：香港铜锣湾谢斐道392号地下H舖 ( 铜锣湾地铁C出口 ) 电话：852-28937565 网址：http://heekee.smeitrade.com/ 平均消费：HK$400~600 图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10855674 ---------------------------------------------------------------------------- 来到香港，怎麽能不试试道地的「避风塘炒蟹」呢！所谓的避风塘料理，是集新加坡、越 南、泰国等地的特色於一身。开幕30多年的喜记，标榜着正宗的避风塘料理，可是两岸三 地演艺明星们的最爱喔！说不定下次去造访时，身边就坐着哪位大明星呢！ ※店家小故事： 香港一直以来都是一个以渔猎为主要产业的地方，但后来以出产莞香而闻名。而渔业 也渐渐为转口业代替。1884年香港第一个以填海而成的避风港於铜锣湾落成。香港由於接 壤中国边境吸引了世界各国的转口船只聚集，香港的避风塘文化也在这多元环境下孕育而 成。 时至今天许多渔民的后代也能操多国语言，而当其时的一道避风塘名菜『避风塘炒辣 蟹』在其创始人喜叔的带领下更已冲出香港，面向世界。 曾风光一时的铜锣湾避风塘后来因为海水污染及发生过两次严重火灾后，於1978年政 府停止发放海上熟食牌，至1981年，喜叔决定在谢斐道摆街边档继续发扬避风塘美食。由 1981年至1997年16年间，喜叔由於无牌摆买被政府共捉获480次，但为了保有硕果菫存的 正宗避风塘炒辣蟹风味，喜叔从来没有放弃过，更於1997年於谢斐道租地铺开设第一间「 喜记」。 「喜记」舜即成为明星食堂，风靡日本，韩国等东南亚国家。（摘自喜记网站） ↑避风塘炒蟹：喜记的蟹用的是越南的肉蟹，肉质肥美不说，配上10多种秘方调制的蒜蓉 拌炒，依客人口味可分辣度。我们点的是小辣，就已经被辣到两眼发白、嘴唇发紫了，可 见其威力。 由於炒蟹的价格都是以时价计算，而螃蟹的身价本来就不低，所以可以在进去之前先询问 一下门口的小妹当天的炒蟹价钱喔！免得结帐时看到帐单额头上的汗比吃辣蟹流得更多啊 ！ 这天我们点了小只的蟹，在店门口小妹跟我们是说一只约HK$250元，不过到里面坐下之後 ，但是她送来时变成一只HK$360，是烹调费要110元吗？不过来都来了，为了享受美味就 不要这麽计较了吧！ ↑避风塘炒蟹的特色就在於他那香、辣味重的辣蒜酱，不敢吃辣的人面对这道菜时得要小 心罗！不过也因为够香够辣，更能够把蟹的肥美衬托出来！ ↑牛肉蟹油炒面：特别点了炒面搭配辣蟹一起吃，韭黄、荳芽菜、蟹膏再加上我们另外加 点的牛肉片一起快炒，蟹油的香味渗入每个面条当中，再拌入一点辣蟹的辣蒜酱，真的是 人间美味啊！ ↑不吃辣的人已经辣到昏过去了，连爱吃辣的人都辣到脸色发白，但是好吃到最後都想再 叫碗白饭把剩下的辣蒜酱装进肚子里带走呢！ 听说秋天是螃蟹最肥美的季节，爱吃螃蟹的朋友们，趁着秋天的到来，赶快飞到香港享受 这无语伦比的避风塘炒蟹吧！据说创办人喜叔也奔走於各地，去推广美味的避风塘料理， 希望有一天，也会有更多的外国人一起来共襄盛举。 --

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