月初去香港，終於吃到了大家猛力推薦的義順牛奶公司。 朱古力燉奶真的好好味！！ 香港的美食真的太多了，不曉得下次再去是什麼時候，特地寫下來以茲紀念。 網誌圖文好讀版： http://opening2005.spaces.live.com/blog/cns!2252CBBD2540DE24!6848.entry ```````````````````````````````````````````````````````````````` 《香港初體驗 之 義順~~~哦~~~義順~~~~》 到香港的第一天，我就被義順擄獲芳心。 直到回來以後的好幾天， 我還會三不五時某根筋被挑起地莫名突然憑空呼喊：『義順~~~義順~~~~~』， 台灣腔的廣東話發音，非常標準(自以為)！ 而達西先生從第一次聽到的啼笑皆非到後來已經全然麻木， 無論女朋友是在家還是在大馬路上發癲喊義順， 他都可以泰然自若地繼續開車、過馬路、打電腦、玩貓。 到後來更進一步，只要在路邊看到店家招牌上有義、順兩個字，不管它賣什麼， 達西先生都會熱心地指著它提醒布蘭姐小姐：『看，義順ㄟ....』， 『不 ~~~ 這不是我的義順！義順 ~~~~~~~~』布蘭加哭腔。 但，千呼萬喚也叫不來一碗義順，只恨當時沒有多吃兩碗！ 義順牛奶公司是一家發跡自澳門的老店，最有名的產品就是燉奶系列， 其中以雙皮燉奶、薑汁燉奶貴為招牌。 因為生意太好了，就一路開到香港來，開了好幾家分店，聞名港澳。 雙皮燉奶據說是因為在沸煮製作過程中， 燉奶的表面會產生雙層薄薄的奶膜，故而命名之。 照片裡面已經看不太出來，因為老闆娘一時心急手快，整碗搗爛了才想到要照相。 義順的燉奶系列各種花招應有盡有： 紅豆燉奶、朱古力燉奶、蓮子雙皮奶、巧手薑汁燉鮮奶、香滑咖啡燉奶等等等， 不僅如此，義順還有多種飲料和鹹食可以選擇， 各種口味的三明治、通粉、公仔麵還有煎蛋，唯一沒有就是菠蘿麵包。 保守估計，大概要去個十次一口氣點五、六樣才能吃得完一輪。 老闆娘怕薑味，雖然行前已經看到眾多美味食記好評， 但第一次嚐試總覺得有點小生怕怕， 因此很保守地只點了凍的(冰的)雙皮燉奶。 上桌的時候，一整碗白色看起來沒什麼了不起， 但是！但是！挖了一口送進嘴裡，義順燉奶威力立現！ 一股醇厚的香濃奶味馬上在嘴巴裡面散開來， 鋪滿整個味蕾舌尖，就連最細微的脣齒之間都不放過， 口感跟台灣超市一盒賣25塊，上面還附有穀片或巧克力片， 老闆娘嘴饞的時候喜歡買來吃的那種鮮奶酪不同， 鮮奶酪感覺更固體，義順燉奶則是一整碗QQ軟軟，入口即化，口口貨真價實，滑順醇香！ 義順是我們下飛機後的第一餐，為時已晚，老闆娘當時還記得要節制， 晚上十點多還吃東西實在非常心虛，因此只點了一碗雙皮燉奶。 達西先生則是點了火腿公仔麵和一份花生烤吐司。 公仔麵其實就像我們台灣吃的泡麵，沒炸過的那種，很Q，口感不錯，可惜湯頭非常鹹。 後來發現，台灣這幾年講究養生清淡，口味逐漸調整朝少油、少鹽邁進， 香港人可不甩這一套，口味還是很重，油亮亮的才是美，醬料也放得像不要錢一樣。 花生吐司用的是鹹花生醬，達西先生這個花生醬狂熱份子咬了兩口，實在不愛， 不得不放下，結果意外變成一個箭頭，指著他很像在控訴什麼似的。 以上，這是我們第一次吃到義順的經驗。 因為念念不忘，隔了兩天，搬了旅館， 老闆娘再度興沖沖地拉著達西先生要去吃義順，尋尋覓覓找到了另外一家分店， 結果它居然收店不做了！簡直是個天大的打擊！ 幸好秉持著棄而不捨，不吃到不瞑目的精神， 就在最後一天上飛機前，又給我們找到了一家， 這次老闆娘點的是朱古力燉奶。 結果滋味更勝雙皮燉奶！ 當然這只是老闆娘的個人口味而已。 香港人的朱古力就是台灣人的巧克力，這個口味一點也不甜膩， 反而是醇厚的鮮奶香中多了一層可可亞的風情，完全不影響燉奶應有的味道， 依然濃郁無比！ 美食當頭見真情，布蘭加小姐迅速嗑掉半碗朱古力燉奶之後， 假裝大方地推給達西先生，同時大力推薦， 然而此兄正優雅慢食他的雞翅公仔麵，一點也不急著要換燉奶吃吃看， 於是剩下半碗的朱古力就一直在眼前誘惑著我， 發出〝快點把我搶去吃吧！〞之類別人都聽不到，只有我聽得到的訊號。 最後達西先生可憐我看著它流口水的饞樣，只嚐了一兩口就全部讓給我嗑掉。 非常感人。 除了以上這些，我們也喝了義順的木瓜牛奶，很貴， 一杯要二十塊港幣，不過我們都很喜歡， 加糖的有點甜，可以請店家打不加糖的就剛剛好， 像是一滴水都沒加，木瓜保證香又不澀。 根據我在版上查到，據說義順雙皮燉奶是這樣做的： 〝 義順的燉奶是用水牛奶的，奶味比較香濃，製作過程雖然複雜卻是非常有趣。 由於油份比較高，所以在熱奶在降溫時在表面會出現油脂層， 首先，必須先把調配好的材料放入鮮奶中熬煮30分鐘， 之後將它注入碗中再隔水蒸燉15分鐘； 待放涼後碗面會凝出一層薄薄的脂肪，取下這層脂肪再放入另一碗已完成的燉奶上， 由於一碗燉奶有兩層奶油表皮，因此稱之為「燉雙皮奶」。〞 老闆娘一時腦筋短路，搞不清楚水牛奶到底是什麼東西，還以為是全脂牛奶。 結果，噹啦！答案揭曉！就是只是水牛的奶而已！真是非常神奇！ 港澳義順牛奶公司地址如下： 《香港》 1.銅鑼灣駱克道506號地下 2.銅鑼灣波斯富街85號地下→這家已結束營業 3.九龍佐敦道庇利金街63號 4.九龍彌敦道513號地下 5.旺角西洋菜街246-248號 《澳門》 1.老舖-新馬路65號 2.支店-議事亭前地7號 -- 讓我們抱在一起翻滾吧！ --

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