※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: givancy (喵小肥) 看板: Food 標題: [食記] 200603香港晃蕩之美食篇6：滿記甜品 時間: Mon Apr 3 21:39:50 2006 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/givancy&article_id=2736326 ◎滿記甜品： 西貢普通道10號A,B,C地下 觀塘觀塘道418號創紀之城第五期APM 沙田新城市廣場一期七樓704A號舖 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場CitySuper 銅鑼灣時代廣場地庫第 一 層 ◎手造甜品(滿記)： 尖沙咀廣東道30號新港中心地庫B6B 旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓409號 尖沙咀海港城700, City Super 上環上環德輔道中323號西港城地下中環皇后大道中30號娛樂行1A鋪 網頁：http://www.honeymoon-dessert.com/1.swf -------------------------------------------------------------------------------- 本店位於西貢，不知為何有"滿記甜品"以及"手造甜品(滿記)"兩個系列。我們去的 是銅鑼灣時代廣場citysuper的滿記甜品，就像臺灣百貨公司的美食街一樣，滿記 屬於其中一小櫃，向店員點完餐點之後，拿著單子到中央收銀台結帳，之後再憑 單據領取餐點。 據說滿記的招牌甜品為榴槤班戟(pan cake)與楊枝甘露，由於不敢吃榴槤，我們 改點了芒果班戟(17HKD)與楊枝甘露(27HKD)兩項。 楊枝甘露，乍聽此名稱，腦海中不禁浮現如是畫面：身著飄逸白衣的觀音，手持 一潔淨白瓶，以青綠楊柳枝條沾一露水，點灑萬物，一派寧靜祥和，似乎與宗教 有所關係。後來看了蔡珠兒描寫的文章之後，才知道，楊枝原指楊桃粒，但現今 香港的楊枝甘露並無製作定本，配方亦隨各店特色而有所出入，但主體配料大抵 不離芒果、柚子、西米露三種。 或許正如瓊漿玉露般令人尺頰留香，因此才獲有"甘露"之美名吧！ 未到香港之前，看蔡珠兒描寫自己親自製作此項甜品的過程，直令人口水直流： 柚肉剝散，芒果肉切成細粒，一半打成芒果汁，一半和柚肉做果粒。煮開椰汁， 以砂糖調味後放冷。然後煮西谷米，水沸後才下米，大火滾十分鐘，見米心白點 如針頭，即收火加蓋，燜至透明，取出以冰水沖洗，使其剔透清爽，不易軟爛。 最後以等量比例，把各物摻混拌勻，調出澄黃酸香的羹漿，到入水晶碗或高腳玻 璃杯，放入冰箱冷藏一陣，即成芬馥沁人的美點。 ～～蔡珠兒<楊枝甘露> 這何止是食譜，簡直就是一片設彩瑰麗，活色生香的繽紛風情畫作，屢屢令人擱 書興嘆。 對於楊枝甘露，我一直存在著美好的想望。 方端上桌時，與想像中有些出入，或許是受"甘露"二字所影響，一直覺得此品應 以清澈狀態存在。沒有高腳玻璃杯或水晶碗等高貴食器，只以簡單透明塑膠碗盛 裝，乳黃色的碗面漂浮著珠粒般的柚肉與細長的芒果果粒，除了西米露外，還大 方加上了一瓢白嫩豆花，比想像中濃醇許多，似乎是道豐實的甜點。 芒果加西米露的組合，不算太意外，之前也在台灣的甜品點嘗過類似甜點，然而 ，加上軟脆參半、甜中帶酸的柚粒提味後，整個口感卻又截然不同了，柚肉調和 芒果的熱情甜度，畫龍點睛一般，以微微酸味盪開另一番媚態。西米露香軟、芒 果清香、整碗若凝露般稠狀液體甘腴甜美，配上嫩滑光潔若綢緞般豆花，酸甜相 間的滋味柔美溫和，令人怡曠舒暢。 金黃豔澄的芒果班戟看上去相當小巧可愛，一份兩個。薄薄的黃色餅皮中包裹了 綿柔豐潤的白色奶油與大塊芒果果肉。 第一口咬下時，只嚐到奶油部分，略覺膩人，之後才發現，原來品嚐此物也有秘 訣，必須大口咬下，將芒果與奶油同食，芒果的酸甜汁液調和奶油的濃順綿密， 搭配果肉香甜厚實的口感與細緻餅皮，方能在口中奏出和諧交響，倘若分開單食 ，反而無法凸顯眾多食材組合之妙。 -------------------------------------------------------------------------------- 在香港待了兩天半的時間，卻只嘗過一次楊枝甘露，至今回想起來，仍覺十分可惜。 第三天吃過午餐後，在路旁的7-11發現鴻星出產的罐裝楊枝甘露，原本想買來試試 ，但卻自作聰明地認為7-11隨處可見，等到機場辦好手續後再買即可，到時還可悠 閒地啜飲冰涼甜美的楊枝甘露。卻沒想到，機場的7-11並無販售此飲品，只得懷抱 著一絲遺憾上了飛機。 不知罐裝的楊枝甘露與滿記又有何差異？有機會再次造訪香港時，一定會買來試試 ，一解我至今仍高懸心頭的小小疑問。 -- My Blog：http://www.wretch.cc/blog/givancy 照片：http://www.wretch.cc/album/givancy --

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