圖文版網誌請點選以下連接 http://blog.yam.com/yipin/article/72858744 認識我的朋友都知道, 我是一個道地的酒鬼, 我熱愛旅行, 每到一個新的環境, 我喜歡嘗 試當地特有的酒類, 尤其是品嘗啤酒, 更是一種瞭解當地文化的方式之一. 因此來到阿姆 斯特丹, 就絕對不能錯過荷蘭的國酒: 海尼根 1864年, 22歲的荷蘭人Gerard Adriaan Heineken在阿姆斯特丹創業, 建立一家酒場, 嘗 試製造啤酒, 經過了多次實驗, 他找到了獨特用來發酵啤酒用的酵母, 他將這種啤酒用他 的名字命名: 海尼根 海尼根酒場經過Gerard Adriaan Heineken的兒子及孫子: Henry Pierre Heineken及 Alfred Henry Heineken三代的經營發展, 海尼根得到了許多世界啤酒比賽的大獎 來到這個古老的, 第一代的海尼根啤酒場, 我們得和啤酒的原料一樣, 一起走一遭, 來 瞭解海尼根是如何被製造出來的 海尼根的原料和許多的啤酒一樣, 是由大麥(Barley)和啤酒花(Hops)混合釀造而成, 大麥 提供可供發酵的糖類, 而啤酒花則會使得啤酒有苦味 最後混合水與秘密的酵母, 放到發酵槽裡加熱煮沸 這時的煮沸混合物還沒有發酵完成, 所以沒有酒味, 在參觀的過程當中, 我有機會嘗到了 這種製酒過程中的中間產物 經過發酵的過程, 再加上高速的離心, 原始固體產物及啤酒就完成囉 當時許多發酵所需的材料都需要依賴馬車運送, 今天的海尼根製酒工廠中, 仍保留當時使 用的馬車, 甚至還有馬匹 製酒完成後, 接著就要準備裝瓶, 首先, 洗瓶會是第一個步驟 瓶裝測試 裝瓶 封裝 一瓶海尼根啤酒就完成囉 簡單瞭解海尼根的製作歷史之後, 接下來就是我最期待的品酒時間啦, 品嘗一杯啤酒, 從 如何取酒就是很大的學問, 做為一個Bar Tender, 首先要先講啤酒開關打開, 避免拿到的 啤酒有許多的泡沫 接著杯程四十五度開始倒酒 完成囉, 這就是我的海尼根啤酒, 一起來不醉不歸吧 --

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