大家好，我又來了 ^^; 今天要做《台灣小吃》炒米粉，因為還沒到晚餐時間， 所以圖片還沒有，之後再補上來 :p 先說今天去 AH 買菜，發現栗色磨菇 (Kastanje Champignons) 在特價， 於是想說用磨菇取代乾香菇來炒米粉應該也行的通， 所以就一併買了炒米粉的材料來當作今晚的菜色了。 --材料為 2 人份 1. 栗色磨菇半盒 2. 蒜半支 (Prei) 3. AH 有機紅蘿蔔小根一支或大根半支 (Winterpeen) 4. 蒜頭兩瓣 5. 米粉半包 (Mihoen) --調味料 1. 雞湯塊或牛肉湯塊一塊 (Kip/Rundvlees Bouilon) 2. 醬油少許 --作法 1. 將米粉泡水 10 分鐘。雞湯塊放到裝水的碗中微波融化變成高湯。 2. 把磨菇、蒜切片，不用切太薄。紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎切丁。 3. 起油鍋，倒兩匙油，蒜頭先下爆香，接著把 2 的其他材料也下鍋一起炒， 炒到磨菇有點焦之後，把米粉加入鍋中一起翻炒，加入之前融化好的高湯， 加點醬油 (我常沒加)，再視情況要補充水，不然米粉會太乾煮不熟。 4. 我會炒到米粉熟了，再多炒一下讓水分完全蒸發，這樣就大功告成。 --金額 兩人份 2-3 歐左右。 --心得 其實米粉有的人喜歡吃乾一點，有的人喜歡吃濕一點，大家可以自己拿捏， 另外米粉事先泡冷水會比較 Q，泡熱水會比較軟，也是看個人習慣吃法。 如果喜歡吃肉，也可以在加入米粉前把醃好的肉加進去炒。 以前炒米粉我多用乾香菇，一來可以跟米粉一起泡水，二來剩下的香菇水又可 加入當高湯的一部份，可是有些歐洲人不喜歡乾香菇，用栗色磨菇替代， 連我的鄰居都愛吃 XD --後記 今天去 AH 時，發現有好喝的葡萄酒又在特價，兩瓶勃根第葡萄酒 8.98 歐， 我買了 Bourgogne Chardonnay (白) 和 Bourgogne Pinot noir (紅)。 Chardonnay 跟 Pinot noir 都是勃根第有名的葡萄品種， 應該不會失望才對 :p 寫好了，我要去炒晚餐的米粉了 ^^ -- 相片筆記本 http://labsente.blogspot.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.84.35.32 ※ 編輯: lynnlin 來自: 213.84.35.32 (11/13 01:38)