大家好，我又来了 ^^; 今天要做《台湾小吃》炒米粉，因为还没到晚餐时间， 所以图片还没有，之後再补上来 :p 先说今天去 AH 买菜，发现栗色磨菇 (Kastanje Champignons) 在特价， 於是想说用磨菇取代乾香菇来炒米粉应该也行的通， 所以就一并买了炒米粉的材料来当作今晚的菜色了。 --材料为 2 人份 1. 栗色磨菇半盒 2. 蒜半支 (Prei) 3. AH 有机红萝卜小根一支或大根半支 (Winterpeen) 4. 蒜头两瓣 5. 米粉半包 (Mihoen) --调味料 1. 鸡汤块或牛肉汤块一块 (Kip/Rundvlees Bouilon) 2. 酱油少许 --作法 1. 将米粉泡水 10 分钟。鸡汤块放到装水的碗中微波融化变成高汤。 2. 把磨菇、蒜切片，不用切太薄。红萝卜切丝，蒜头拍碎切丁。 3. 起油锅，倒两匙油，蒜头先下爆香，接着把 2 的其他材料也下锅一起炒， 炒到磨菇有点焦之後，把米粉加入锅中一起翻炒，加入之前融化好的高汤， 加点酱油 (我常没加)，再视情况要补充水，不然米粉会太乾煮不熟。 4. 我会炒到米粉熟了，再多炒一下让水分完全蒸发，这样就大功告成。 --金额 两人份 2-3 欧左右。 --心得 其实米粉有的人喜欢吃乾一点，有的人喜欢吃湿一点，大家可以自己拿捏， 另外米粉事先泡冷水会比较 Q，泡热水会比较软，也是看个人习惯吃法。 如果喜欢吃肉，也可以在加入米粉前把腌好的肉加进去炒。 以前炒米粉我多用乾香菇，一来可以跟米粉一起泡水，二来剩下的香菇水又可 加入当高汤的一部份，可是有些欧洲人不喜欢乾香菇，用栗色磨菇替代， 连我的邻居都爱吃 XD --後记 今天去 AH 时，发现有好喝的葡萄酒又在特价，两瓶勃根第葡萄酒 8.98 欧， 我买了 Bourgogne Chardonnay (白) 和 Bourgogne Pinot noir (红)。 Chardonnay 跟 Pinot noir 都是勃根第有名的葡萄品种， 应该不会失望才对 :p 写好了，我要去炒晚餐的米粉了 ^^ -- 相片笔记本 http://labsente.blogspot.com/ --

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