作者stupidgress (笨笨草)
看板Hiking
標題[心得] Trangia MessTin 便當盒食譜實作
時間Mon Jul 12 13:50:02 2021
https://i.imgur.com/yq7GY8t.jpg
先來一張在「圓峰山屋前餐桌，夕陽西下的東小南」炊事環境示意圖
有時候上山也不是為了完成什麼路線，就單純只是想要享受在戶外炊事、喝酒烤火的感
覺。
接觸Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的飯盒其實也就這一、兩年的事，倒也不是說什
麼真的是什麼傳說中的廚具...
https://i.imgur.com/AvdVefY.jpg
但它的確是目前用起來最順手的個人鍋具之一。
最近因為疫情沒辦法上山，就決定來還一下之前積累還沒做的食譜債，有些食譜雖然不
是來自戶外相關書籍，但也是依照自己的經驗去做過修正跟試誤， 基本上都是設定在利
用特定鍋具及高山瓦斯爐具來完成。
目前還在不定期做食譜，大家有興趣可以試著做看看喔~~
食譜蒐集的主要來源：
山與食慾與我 日文食譜公式書
免烤箱，平底鍋做出世界級甜點
平底鍋登山露營食譜
幾本Trangia MessTin日文專書雜誌
--------以下幾篇食譜分享-------
完整詳細版網誌 「山林糧-小廚房 」
https://bit.ly/3i1enlO
（此為目錄，後續有做會持續更新）
（PTT這邊因為版面，有省略食材詳細可至網至看）
「超省瓦斯彈牙義大利麵-乾燥南瓜蔬菜版本」
https://i.imgur.com/HtUc3yc.jpg
使用器具
Trangia Mess Tin （小）
msr windburner + 爐架
烹調過程
1.水燒開，加入麵條跟乾燥蔬菜後再次煮滾 後關火，悶15分鐘
2.時間到後加入南瓜泥跟粉攪拌均勻，再次開火將水煮滾1分鐘。
3. 完成。超簡單 麵條又彈牙~
備註事項
1.炊煮完測量瓦斯實際消耗 約4–5克
2. 先煮滾後再利用悶煮15分鐘加熱義大利麵，最後再大火1分鐘，煮出來的義大利麵應
該是最簡單省瓦斯且不會犧牲口感的方法。
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「煙燻香料培根+水煮蛋」
https://i.imgur.com/J8yKMr0.jpg
https://i.imgur.com/DxrWWDN.jpg
使用器材
Trangia Mess Tin (小)+ 蒸架
msr windburner + 爐架
使用食材
鹽漬後的五花肉培根
(香料 -馬告、多香果)
水煮蛋
迷迭香 (煙燻用)
烹調過程
1.將鋁箔紙凹成碗型折入便當神器底部，放入煙燻木料(本次使用威士忌酒桶木屑、紅茶
茶葉) 最後放上新鮮迷迭香。
2. 先用大火將煙燻料烤出白煙後，放入蒸架跟食材
( 此時應該要是穩定的白煙)，轉中小火蒸燻15分鐘
3.開蓋，確認上色，且培根內部已經有熟透。
4.切片上菜，倒一點威士忌 ，開始享用微醺。
備註事項
1.因為有肉類，煙薰的時候還是盡量以溫熱燻 (約80–90度)去操作會比較保險，至於溫
度如何調控…這個就看經驗，我自己的做法是看煙的狀況以及上蓋的溫度去判斷。如果
燻料能夠穩定產煙，基本上溫度就夠。
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「熔岩台地巧克力蛋糕」
https://i.imgur.com/Y0EHC5X.jpg
使用器具
Trangia Mess Tin (小)
msr windburner + 爐架
使用食材 -- 此份量約9分滿，四人份
黑巧克力(70%)：100g
無鹽奶油：100g (切丁)
室溫全蛋：2顆
蘭姆酒: 10c.c
白砂糖：50g
蜂蜜：15g
低筋麵粉: 20g
烹調過程
1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油，底部可裁一張烘培紙會更好脫模，周遭稍微拍一點
麵粉當不沾層。
2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱，融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油
水分離，基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒)
3.將室溫雞蛋稍微打發，加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡，大約呈現乳霜
狀，提起蛋液後可在表面形成紋路即可。
4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻，(巧克力容易沉底要稍微從底部
刮起) ，之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。
5.將麵糊倒入模具中，稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。
6.冷藏取出後，直接先用小火煎6分鐘後，開蓋確認糕體是否已成形凝固，確認已大致成
形後將盒子整個倒轉過來煎2分鐘即可。
7.離火靜置約10分鐘便可脫模，盛盤。
8.搭配泥煤味的威士忌，超爽….
備註事項:
1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩，所以如果要在山上做這道甜點，可以先在山下將巧
克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍，到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。
2. 其實是可以用預拌粉，但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同，務必要試看看。
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1F：推 rockwayne: 熔岩蛋糕看起來太棒07/12 14:15
2F：推 beachrabbit: 好文先推一個!!!!07/12 14:17
3F：推 Zrst: 再度跪著推07/12 14:17
4F：推 impose: 推！熔岩巧克力蛋糕其實不難，但在山上做真的就麻煩07/12 14:34
5F：推 dstar8049: 請收下我的膝蓋07/12 14:34
6F：推 TheDivision: 跪著看07/12 14:45
7F：推 hancash: 我餓了....07/12 14:51
8F：推 LsVCheN: 跪爆..07/12 14:59
9F：推 blackbrid: Orz........07/12 15:40
10F：推 zucca: 推07/12 16:05
11F：推 ColiColi: 做出巧克力蛋糕也太猛了....07/12 16:42
12F：推 barabara: 推推,有些真的是從山與食慾與我漫畫的真實版料理 好酷xd07/12 16:55
13F：推 aaaa013400: 大推啊~熔岩蛋糕太神！07/12 17:07
14F：推 SYH: 跪推07/12 17:10
15F：推 jyhlih: 平常爬山頂多煮麵條，看到熔岩蛋糕實在太強了07/12 17:23
16F：推 n0029480300: 太神了...07/12 17:42
17F：推 tist: 推07/12 17:42
18F：推 shorny: 推！！07/12 17:49
19F：推 xxctsd: 推07/12 18:08
20F：推 macacagg: 蛋糕文終於來了！07/12 18:52
21F：推 wl2995014: 推！！07/12 18:57
22F：推 yuhui6666: 蛋糕感覺好讚07/12 19:14
23F：推 b910590oby: 餓了07/12 19:21
24F：推 STARKUO: 推07/12 19:36
25F：推 joyce31022: 這好強喔！07/12 19:48
26F：推 ahwano2: 太強惹07/12 20:31
27F：推 a251012002: 強大已收藏!謝謝分享07/12 21:01
28F：→ xkiller1900: 終於回來了07/12 22:12
29F：推 gmoz: 我好餓...07/12 23:33
30F：推 jxigjll:07/12 23:45
31F：推 baker31: 只會泡麵乾燥飯路過....07/12 23:58
32F：推 a000001g: 強者07/13 00:04
33F：推 etu4315: 這hiking點比爬阿公阿嬤級步道的心得文還多啊！07/13 00:58
34F：推 simonown: 補推回來07/13 01:51
35F：推 cherishyo: 超強 推分享07/13 05:36
36F：推 zhihao1119: 好文，推一個07/13 07:19
37F：推 hancash: 上來再推一次那個「煙燻」！07/13 09:00
※ 編輯: stupidgress (49.216.83.230 臺灣), 07/13/2021 09:14:07
38F：推 whface: 比我在山下吃的還好 O.O 07/13 09:41
39F：推 miney: 我只會煮乾燥飯跟泡麵...... 07/13 15:38
40F：推 qaz2334438: 大推登山食譜 07/13 17:28
41F：推 ethen008: 狂 07/13 18:25
42F：推 kkmanG: 推推推 07/13 20:37
43F：推 Yifong: 好讚 07/14 02:46
44F：推 dsmo: 強 07/14 15:01
45F：推 littlegreen: 好文永常留 07/14 15:50
46F：推 enamelcord: 太厲害了推推！ 07/14 17:44
47F：推 aaa6556: 有神快拜 07/14 23:57
48F：推 clark2644: 還好吃之前去沖繩看到有買回來 公式書真的好用 07/15 09:17
49F：推 glik: 疑這不是.....快點來推一下 07/16 07:12
50F：推 Royalblend: 以為走錯板XD 07/17 23:54
51F：推 yuhui6666: 蛋糕好好吃的感覺 07/18 12:28
52F：推 jean108p: 熔岩蛋糕真的猛 07/18 12:56
53F：推 abab7974: 請問一下，山上如何做到冷藏30分鐘? 07/18 23:43
54F：→ stupidgress: 如果不是海拔太低，山上晚上氣溫通常都在5-6度左右 07/19 09:08
55F：→ stupidgress: ，擺在帳篷或是山屋外面就跟冰箱差不多囉，以前做布 07/19 09:08
56F：→ stupidgress: 丁或是愛玉都是這樣做喔~ 07/19 09:08
57F：→ stupidgress: 然後冷藏其實是為了內部能有熔岩流動感，蛋糕糊冷一 07/19 09:10
58F：→ stupidgress: 點來煎比較不會變布朗尼XD 07/19 09:11
59F：推 sdpolarbear: 推 終於有新菜單可以挑戰了 07/21 10:33
60F：推 OPENMINE: 好讚 流口水 07/23 05:17
61F：推 shinfei: 太強了 07/27 10:35
62F：推 volkyrie: 從日本節目學到，義大利麵先泡水後再煮，可以減少加熱時 07/28 15:38
63F：→ volkyrie: 間，實際上實驗後真的很快 07/28 15:38
64F：推 misowz: 推 08/07 16:25