各位前輩大家好 想請教一下各位前輩 一般是怎麼判斷材質處理方式的呢? 以我自己來說 我個人以為熬煮似乎比較能讓材料釋出有效成分 但有許多材料 比方薄荷 在高溫之下很容易變味 玫瑰也是在長時間熬煮之後很容易變苦 以下是後輩的幾個其他問題: 1. 一般新鮮的花材和香草類 是不是比較建議用沖泡而不是熬煮? 建議時間大約多久? 有沒有不錯的書籍或網站可以參考的呢? 外文也沒有關係~ 2. 沖泡或熬煮前需要先浸泡嗎? 以中藥類如紅棗來說 一般都會先建議浸泡一小時 不知道花材和香草類需不需要這樣? 3. 請問有沒有建議的茶具材料或品牌 比方應該選擇陶、銅、瓷........ 抱歉問題非常多 先謝謝各位前輩的回覆 麻煩大家了 -- .*★*★..★*★. 日安．日本 **. *★ *.* .* 和菓子の日本生活趣 ★ *. http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi ★ CC Wagashi *. ‘*. . .* 日本零食! お菓子! Japanese Snacks粉絲團 ‘‧.‧.' http://www.facebook.com/JapaneseSnacks --

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