s※冰鎮花草茶的沖泡方法： 1.放入一般量二到三倍的香草，注入熱水沖泡成口味較濃的花草 茶。放置冷卻。 2.在杯中置入冰塊，再倒剛才放涼之後的花草茶。 3.裝飾幾片薄荷葉或柳丁片，別忘了要點出冰鎮花草茶的清涼感。 ※與其他茶飲、果汁、咖啡搭配花草茶的沖泡方法： 1.搭配其他茶飲時，先將茶葉與香草充分混合，再以一般泡茶的 方式沖泡。 2.搭配果汁時，將剛才方法沖泡好的冰鎮花草茶直接加入果汁中 調和飲用。 3.搭配咖啡時，先將咖啡沖泡好，再倒入裝有香草的杯子中。 ※花草茶的沖泡方法： 花草茶的沖泡方法其實非常簡單，將香草放進平常紅茶茶壼，注 入熱水後只需要靜靜等待香草中的成分釋出便ok了，等待的時間 長短隨著香草的性質與狀態而異，覺得泡得差不多時可以將茶倒 一點試喝，根據茶水的色澤與香味便可知道喝茶的時機。 ※乾燥香草、單方花草茶的沖泡方法： 1.將適量（兩人份約2茶匙）的花草直接放入茶壼，或置入茶壼 濾網中。 2.從花草上方注入400-500c.c的熱水。 3.沖泡花草的花、葉部分約等待一分鐘，使用果實或種子部分 的則需沖泡兩分鐘以上，倒入茶杯中即可飲用。 ※乾燥香草、複方花草茶的沖泡方法： 1.將要衝泡的幾種花草事先混合均勻。 2.將混合均勻的花草一次倒入濾茶網中。 3.從花草上方注入熱水，靜符花草中的成分釋出。 ※使用新花草沖泡花草茶的方法： 1.為了讓香味更容易散發出來，先將新鮮花草處理成小片。 2.若要搭配其他乾燥香草沖泡成複方花草茶，最好先將乾燥香 草泡開後再加入新鮮香草。 ※冷熱紅茶、果粒茶沖泡方法 ◎沖茶器的沖泡方法： 1.熱飲沖泡：二人份純10公克，並以熱開水300c.c沖泡純4-5 分鐘即可，然後可依序加入所需的調味料如糖、蜂蜜、奶精、 果汁、果醬或酪酒等。 2.冷飲沖泡：二人份約15公克，並以熱開水300c.c沖泡約3-4 分鐘後將蓋子中央的活塞棒往下壓，使過濾的茶水留在上面，然 後把沖好的茶水倒入加有冰塊的雪克杯內加糖水或配料充分搖勻 冷卻後即可飲用。 3.沖泡條件及順序： (1)沖泡水溫約95-96度。 (2)沖泡時間約4-5分鐘。 (3)茶具應先用熱水燙過。 (4)加入茶葉（果粒茶）。 (5)再加入杯量的沸騰開水。 (6)蓋上蓋子浸泡（勿壓）。 (7)待時間到後，馬上壓過濾器或加調味配料。 ※果茶的製作要點： 果茶的最大特色是將果汁和水果熬煮出其濃郁的瓜果味，此時 再把紅茶包加入，淬取適量的茶汁在果汁內，營造出飲料的特色。 調理水果茶的注意要點： 1.認清果汁的特點和缺點。 2.易開罐果汁和濃縮果汁的對量要適宜。 3.煮沸的果汁浮有泡沫，一定要用杓子撈掉。 4.水果丁，千萬不要切得過大，大小如姆指大即可。 5.完成的果茶，先將果粒盛於桔壼內，再將汁液倒入。 6.茶水的淬取時間不能過量。 7.冰冷的汽水或沙士不能加於果茶內，會降低茶溫。 8.用長調匙調理沖茶器內的飲料時，不能操之過急，易將玻璃 器具打破。 茶葉、茶包的沖調方式 　　茶葉若已經用茶袋分裝成小包裝，稱為「茶包」，沖茶計 量上，喜歡濃茶可用500c.c的熱開水，搭配二個茶包的比例 來調製茶品；喜歡味道較清淡者，可以只放一個茶包。泡濃茶 建議可多回衝幾次，既能享受濃郁的茶香，也能避免茶的濃度 太高而傷胃。 　　如果是整罐茶葉，為沒有分裝成小包的「裸茶」，在沖茶 時，計量方式多用公克來算，如500c.c的熱開水可搭配15-18 公克左右的茶葉量，依個人喜好和茶葉本身的濃淡度來調整用量。 以「茶葉」泡茶的技巧 材料配比： 紅茶葉（或綠茶葉）15-18公克 熱開水500c.c 沖泡技巧： 1.以茶葉沖泡茶品，應使用附有濾網的茶壼，以免茶渣混雜 在茶汁裡。 2.用茶葉來泡茶，無論要製作熱茶品或是冰茶品，都使用溫度 75度c左右的熱開水來沖泡。 3.茶葉浸潤的時間以3分鐘為宜，然後就該濾掉茶渣。如果用 爐火煮茶，煮30-60秒就應移除茶葉（綠茶避免用大火煮，以 免破壞維生素C，宜用75度c的溫開水沖泡）。 4.要製作熱茶品時，壼具和杯器可先用溫熱的水加溫，更能添 加茶香。 以「茶包」泡茶的技巧 材料配比： 紅茶包（或綠茶包）1-2個 熱開水500c.c 沖泡技巧： 1.用茶葉來泡茶，無論要製作熱茶品或是冰茶品，都使用溫度 75度c左右的熱開水來沖泡。 2.茶包在熱水中浸泡的時間以3分鐘為宜，然後就該拿出茶包。 如果用爐火煮茶，煮30-60秒就應移除茶包，且避免茶包的汁液 滴落，會增加澀味（綠茶避免用大火煮，以免破壞維生素C，宜 用75度c的溫開水沖泡）。 3.要製作熱茶品時，壼具和杯器可先用溫熱的水加溫，更能添加茶香 沖泡花草茶一般是用玻璃器具，因為可以觀賞花草在熱水中綻放 的姿態，也能觀察到茶的沖泡效果。而泡茶的水溫也不能太熱， 以85度c左右為宜，如果是根類或果實類的材料，泡的時間要適 當延長。 　 　　希望大家看完我寫的東西，對於茶類的沖泡有更深一步的了 解，也希望大家有空多來逛逛，我會再多研究相關資料，再與各 位分享。 http://www.wretch.cc/blog/vickyfriend --

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