s※冰镇花草茶的冲泡方法： 1.放入一般量二到三倍的香草，注入热水冲泡成口味较浓的花草 茶。放置冷却。 2.在杯中置入冰块，再倒刚才放凉之後的花草茶。 3.装饰几片薄荷叶或柳丁片，别忘了要点出冰镇花草茶的清凉感。 ※与其他茶饮、果汁、咖啡搭配花草茶的冲泡方法： 1.搭配其他茶饮时，先将茶叶与香草充分混合，再以一般泡茶的 方式冲泡。 2.搭配果汁时，将刚才方法冲泡好的冰镇花草茶直接加入果汁中 调和饮用。 3.搭配咖啡时，先将咖啡冲泡好，再倒入装有香草的杯子中。 ※花草茶的冲泡方法： 花草茶的冲泡方法其实非常简单，将香草放进平常红茶茶壼，注 入热水後只需要静静等待香草中的成分释出便ok了，等待的时间 长短随着香草的性质与状态而异，觉得泡得差不多时可以将茶倒 一点试喝，根据茶水的色泽与香味便可知道喝茶的时机。 ※乾燥香草、单方花草茶的冲泡方法： 1.将适量（两人份约2茶匙）的花草直接放入茶壼，或置入茶壼 滤网中。 2.从花草上方注入400-500c.c的热水。 3.冲泡花草的花、叶部分约等待一分钟，使用果实或种子部分 的则需冲泡两分钟以上，倒入茶杯中即可饮用。 ※乾燥香草、复方花草茶的冲泡方法： 1.将要冲泡的几种花草事先混合均匀。 2.将混合均匀的花草一次倒入滤茶网中。 3.从花草上方注入热水，静符花草中的成分释出。 ※使用新花草冲泡花草茶的方法： 1.为了让香味更容易散发出来，先将新鲜花草处理成小片。 2.若要搭配其他乾燥香草冲泡成复方花草茶，最好先将乾燥香 草泡开後再加入新鲜香草。 ※冷热红茶、果粒茶冲泡方法 ◎冲茶器的冲泡方法： 1.热饮冲泡：二人份纯10公克，并以热开水300c.c冲泡纯4-5 分钟即可，然後可依序加入所需的调味料如糖、蜂蜜、奶精、 果汁、果酱或酪酒等。 2.冷饮冲泡：二人份约15公克，并以热开水300c.c冲泡约3-4 分钟後将盖子中央的活塞棒往下压，使过滤的茶水留在上面，然 後把冲好的茶水倒入加有冰块的雪克杯内加糖水或配料充分摇匀 冷却後即可饮用。 3.冲泡条件及顺序： (1)冲泡水温约95-96度。 (2)冲泡时间约4-5分钟。 (3)茶具应先用热水烫过。 (4)加入茶叶（果粒茶）。 (5)再加入杯量的沸腾开水。 (6)盖上盖子浸泡（勿压）。 (7)待时间到後，马上压过滤器或加调味配料。 ※果茶的制作要点： 果茶的最大特色是将果汁和水果熬煮出其浓郁的瓜果味，此时 再把红茶包加入，淬取适量的茶汁在果汁内，营造出饮料的特色。 调理水果茶的注意要点： 1.认清果汁的特点和缺点。 2.易开罐果汁和浓缩果汁的对量要适宜。 3.煮沸的果汁浮有泡沫，一定要用杓子捞掉。 4.水果丁，千万不要切得过大，大小如姆指大即可。 5.完成的果茶，先将果粒盛於桔壼内，再将汁液倒入。 6.茶水的淬取时间不能过量。 7.冰冷的汽水或沙士不能加於果茶内，会降低茶温。 8.用长调匙调理冲茶器内的饮料时，不能操之过急，易将玻璃 器具打破。 茶叶、茶包的冲调方式 　　茶叶若已经用茶袋分装成小包装，称为「茶包」，冲茶计 量上，喜欢浓茶可用500c.c的热开水，搭配二个茶包的比例 来调制茶品；喜欢味道较清淡者，可以只放一个茶包。泡浓茶 建议可多回冲几次，既能享受浓郁的茶香，也能避免茶的浓度 太高而伤胃。 　　如果是整罐茶叶，为没有分装成小包的「裸茶」，在冲茶 时，计量方式多用公克来算，如500c.c的热开水可搭配15-18 公克左右的茶叶量，依个人喜好和茶叶本身的浓淡度来调整用量。 以「茶叶」泡茶的技巧 材料配比： 红茶叶（或绿茶叶）15-18公克 热开水500c.c 冲泡技巧： 1.以茶叶冲泡茶品，应使用附有滤网的茶壼，以免茶渣混杂 在茶汁里。 2.用茶叶来泡茶，无论要制作热茶品或是冰茶品，都使用温度 75度c左右的热开水来冲泡。 3.茶叶浸润的时间以3分钟为宜，然後就该滤掉茶渣。如果用 炉火煮茶，煮30-60秒就应移除茶叶（绿茶避免用大火煮，以 免破坏维生素C，宜用75度c的温开水冲泡）。 4.要制作热茶品时，壼具和杯器可先用温热的水加温，更能添 加茶香。 以「茶包」泡茶的技巧 材料配比： 红茶包（或绿茶包）1-2个 热开水500c.c 冲泡技巧： 1.用茶叶来泡茶，无论要制作热茶品或是冰茶品，都使用温度 75度c左右的热开水来冲泡。 2.茶包在热水中浸泡的时间以3分钟为宜，然後就该拿出茶包。 如果用炉火煮茶，煮30-60秒就应移除茶包，且避免茶包的汁液 滴落，会增加涩味（绿茶避免用大火煮，以免破坏维生素C，宜 用75度c的温开水冲泡）。 3.要制作热茶品时，壼具和杯器可先用温热的水加温，更能添加茶香 冲泡花草茶一般是用玻璃器具，因为可以观赏花草在热水中绽放 的姿态，也能观察到茶的冲泡效果。而泡茶的水温也不能太热， 以85度c左右为宜，如果是根类或果实类的材料，泡的时间要适 当延长。 　 　　希望大家看完我写的东西，对於茶类的冲泡有更深一步的了 解，也希望大家有空多来逛逛，我会再多研究相关资料，再与各 位分享。 http://www.wretch.cc/blog/vickyfriend --

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