雖然醫學界對於抗氧化藥物補充劑對健康保護作用尚未有定論，許多國 人喜歡長期服用抗氧化維他命或營養補充劑，例如維他命A、C、E、胡蘿蔔素 、或硒，認為有助於健康。更有人認為越大劑量的抗氧化藥物，越有保護效 果；導致市面上高劑量的維他命或營養劑，泛濫成災。有些人甚至每天不服 用幾粒高單位維他命，即全身不舒服。不幸的是，最近幾年的醫學研究發現 ，長期服用抗氧化維他命或營養補充劑，非但不能幫助人們抵禦癌症或預防 心臟血管疾病，反而可能對健康有害的。其中較重要研究有： 2003年《刺胳針》（Lancet）刊登美國學者的分析七篇維他命E及八篇胡 蘿蔔素的大規模前瞻性研究，每個研究參與者都大於1000人，每天服用維他 命E劑量50到800單位，胡蘿蔔素15到50毫克劑量，長期追蹤1.4年到20年不等 。總共81788位參與長期維他命E試驗，共138113位參與胡蘿蔔素試驗。結果 指出長期使用維他命E對整體死亡率、心臟、腦血管死亡率的預防，並沒有效 果。而長期使用胡蘿蔔素對整體死亡率、心臟血管死亡率，反而輕度但有意 義的增加死亡率。 同樣的，2004年《刺胳針》刊登丹麥學者的研究抗氧化維他命對預防腸 胃道癌症的效果，分析十四篇大規前瞻性研究，研究參與者170525人，每天 單一或共同服用維他命A、C、E、胡蘿蔔素、或硒，在七篇高品質長期追蹤的 研究，共131727人的分析中發現，長期使用抗氧化維他命或營養素，反而輕 度但有意義的增加死亡率，死亡風險增加6%。其中尤其以胡蘿蔔素合併維他 命A或E，分別增加死亡風險29%及10%，特別明顯。 2005年三月美國醫學會期刊（JAMA）刊登加拿大麥克馬斯特大學人口健 康研究所一項長達七年的研究報告(1993-1999)。這項研究的對象包括9541名 55歲以上的心血管疾病或糖尿病患者，一組患者每天服用400國際單位的維他 命Ｅ，另一組服用安慰劑，採隨機、雙盲試驗。維他命Ｅ，不但不能預防心 臟病或癌症，患有心血管疾病或糖尿病的中高齡患者服用高劑量維他命Ｅ後 ，反而會增加心臟衰竭疾病的發病及住院的機率。服用維他命Ｅ的人因為心 臟衰竭增加13%；住院的機率反而比未服者多21%。研究者推測可能是高劑量 維他命Ｅ干擾人體原有的天然抗氧化劑功能。並強調這項研究是針對高劑量 維他命Ｅ，多吃綠色蔬菜和堅果等富含維他命Ｅ的食物，還是有益健康。 同樣的，2005年七月美國醫學會期刊刊登美國哈佛大學的一項長達十年 的研究報告(1992-2004)。這項研究的對象包括39876名45歲以上的健康婦女 ，一組患者每兩天服用一次600單位天然的維他命Ｅ，另一組服用安慰劑，採 隨機、雙盲試驗。對於中年健康婦女，維他命Ｅ不能預防心臟血管疾病、腦 中風或癌症的發生，雖有效的降低心臟血管的死亡率，??無助於整體死亡率 的減少。 事實上，各種維他命及營養素的補充，永遠無法取代健康的生活方式及 均衡的飲食對健康的重要性。長久只靠服用不同劑量抗氧化藥物，都有可能 對健康造成負面影響。新鮮蔬果及其他食物中所含的抗氧化成分，對人體健 康才有真正的益處。民眾應每天均衡攝取富含抗氧化成分的天然蔬果，例如 富含維他命的C青菜、水果；維生素E的種子或胚芽油、小麥胚芽、豆類、堅 果類；維生素A及β胡蘿蔔素的深綠或?色蔬果如菠菜、胡蘿蔔、甜蕃薯、木 瓜、芒果；及其他番茄、大豆、綠茶、洋蔥、五穀雜糧等健康食物。只有健 康的生活方式、均衡的飲食和定期檢查，是防止心臟病與癌症的最佳選擇。 --

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