虽然医学界对於抗氧化药物补充剂对健康保护作用尚未有定论，许多国 人喜欢长期服用抗氧化维他命或营养补充剂，例如维他命A、C、E、胡萝卜素 、或硒，认为有助於健康。更有人认为越大剂量的抗氧化药物，越有保护效 果；导致市面上高剂量的维他命或营养剂，泛滥成灾。有些人甚至每天不服 用几粒高单位维他命，即全身不舒服。不幸的是，最近几年的医学研究发现 ，长期服用抗氧化维他命或营养补充剂，非但不能帮助人们抵御癌症或预防 心脏血管疾病，反而可能对健康有害的。其中较重要研究有： 2003年《刺胳针》（Lancet）刊登美国学者的分析七篇维他命E及八篇胡 萝卜素的大规模前瞻性研究，每个研究参与者都大於1000人，每天服用维他 命E剂量50到800单位，胡萝卜素15到50毫克剂量，长期追踪1.4年到20年不等 。总共81788位参与长期维他命E试验，共138113位参与胡萝卜素试验。结果 指出长期使用维他命E对整体死亡率、心脏、脑血管死亡率的预防，并没有效 果。而长期使用胡萝卜素对整体死亡率、心脏血管死亡率，反而轻度但有意 义的增加死亡率。 同样的，2004年《刺胳针》刊登丹麦学者的研究抗氧化维他命对预防肠 胃道癌症的效果，分析十四篇大规前瞻性研究，研究参与者170525人，每天 单一或共同服用维他命A、C、E、胡萝卜素、或硒，在七篇高品质长期追踪的 研究，共131727人的分析中发现，长期使用抗氧化维他命或营养素，反而轻 度但有意义的增加死亡率，死亡风险增加6%。其中尤其以胡萝卜素合并维他 命A或E，分别增加死亡风险29%及10%，特别明显。 2005年三月美国医学会期刊（JAMA）刊登加拿大麦克马斯特大学人口健 康研究所一项长达七年的研究报告(1993-1999)。这项研究的对象包括9541名 55岁以上的心血管疾病或糖尿病患者，一组患者每天服用400国际单位的维他 命Ｅ，另一组服用安慰剂，采随机、双盲试验。维他命Ｅ，不但不能预防心 脏病或癌症，患有心血管疾病或糖尿病的中高龄患者服用高剂量维他命Ｅ後 ，反而会增加心脏衰竭疾病的发病及住院的机率。服用维他命Ｅ的人因为心 脏衰竭增加13%；住院的机率反而比未服者多21%。研究者推测可能是高剂量 维他命Ｅ干扰人体原有的天然抗氧化剂功能。并强调这项研究是针对高剂量 维他命Ｅ，多吃绿色蔬菜和坚果等富含维他命Ｅ的食物，还是有益健康。 同样的，2005年七月美国医学会期刊刊登美国哈佛大学的一项长达十年 的研究报告(1992-2004)。这项研究的对象包括39876名45岁以上的健康妇女 ，一组患者每两天服用一次600单位天然的维他命Ｅ，另一组服用安慰剂，采 随机、双盲试验。对於中年健康妇女，维他命Ｅ不能预防心脏血管疾病、脑 中风或癌症的发生，虽有效的降低心脏血管的死亡率，??无助於整体死亡率 的减少。 事实上，各种维他命及营养素的补充，永远无法取代健康的生活方式及 均衡的饮食对健康的重要性。长久只靠服用不同剂量抗氧化药物，都有可能 对健康造成负面影响。新鲜蔬果及其他食物中所含的抗氧化成分，对人体健 康才有真正的益处。民众应每天均衡摄取富含抗氧化成分的天然蔬果，例如 富含维他命的C青菜、水果；维生素E的种子或胚芽油、小麦胚芽、豆类、坚 果类；维生素A及β胡萝卜素的深绿或?色蔬果如菠菜、胡萝卜、甜蕃薯、木 瓜、芒果；及其他番茄、大豆、绿茶、洋葱、五谷杂粮等健康食物。只有健 康的生活方式、均衡的饮食和定期检查，是防止心脏病与癌症的最佳选择。 --

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