林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 因此美國國家科學院指出，反型脂肪的攝取可能沒有所謂安全份量。 美國食物及藥品管理局也提議美國民眾，盡量減少進食反型脂肪。有的學 者認為懷孕婦女食用反型脂肪可能對胎兒及新生兒有不好的影響，值得警 惕的是非洲人母奶中含0.35%的反型脂肪，但加拿大人母奶中卻含有7.2%的 反型脂肪。另外新生兒的體重也與其身體中所含的反型脂肪呈反比，反型 脂肪高者體重較輕。至於成年人食用反型脂肪，則可能與大腸癌的發生有 關。另外目前許多研究也在探討，食用反型脂肪，是否和孩童的過敏症或 成人的糖尿病的發生有關。基於反型脂肪對身體健康可能的傷害，丹麥政 府規定自2004年1月1月起，凡是油脂中含有2%以上反型脂肪者，不得在丹 麥販賣。美國政府也規定，自2006年起食品中須清楚標示含有多少成份的 反型脂肪。希望能每年減少1200人發生心臟病及500人發生死亡。很不幸的 ，反型脂肪迄今在國內可能仍無法可管。 建議 1.主管單位應及早立法規範廠商及食品業反型脂肪的使用，並清楚標示含 多少成份的反型脂肪或須主動告知消費者。負責任的衛教消費者，建議如 何分辨及面對反型脂肪的食物。 2.消費者在購買食物時，多看清楚食品成份標示；或上速食店、餐廳時， 多詢問使用油脂的種類。如此對自己的健康就能多一分保障。 3.盡量減少進食含反型脂肪的食物，尤其是高血脂、心臟病患者、懷孕、 哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾。 --

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