大腸癌 過量油脂是兇手 【記者張雅雯／報導】 國人大腸癌發生率扶搖直上，證實與西化的飲食習慣有關，目前以「多蔬果」作為防癌的 重要飲食指標，不過台北馬偕醫院大腸直腸外科醫師許自齊表示，高纖維固然好，減少油 脂才是根本的條件，即使吃的是蔬菜類，如果貪圖好滋味使用大量油炒，仍可能攝取過量 油脂。 許自齊指出，脂肪進入肝臟轉變成第一度膽汁酸，再經腸內厭氧細菌作用，形成第二度膽 汁酸，這個就是致癌物。他表示世界上只有馬、天竺鼠、兔子與人有結腸帶，需要控制油 脂，以免演變成大腸癌，然而除了人，其他動物都是草食性動物，既然人無法只吃樹皮草 根，唯有減少脂肪量，才能降低體內致癌物的累積，除了大腸癌，乳癌、子宮內膜癌、射 護腺癌都可是油脂造成。 北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，一人一天總油脂攝取量，最好不超過總熱量的三成 ，食材上多選擇去皮、去肥肉的白肉、魚肉，烹調技巧上少煎、炸，用油也盡量以植物油 為佳，但是也不能過量，比如一湯匙的油大約炒半斤的青菜；她也建議，如果以一飯三菜 當作一餐，至少要有一道是清蒸、涼拌或水煮，以減少油脂。 許自齊提醒，大腸癌被稱為無聲殺手，因為初期症狀不明顯，無法作為可靠的指標，但如 果已經有血便、腹痛、貧血等異常症狀，一定要去看醫師，一般人平時以糞便潛血檢查來 篩檢；不過若曾長過癌症、息肉、潰瘍性腸炎或是有癌症家族史，這些都是高危險群，除 了糞便潛血篩檢，更建議進行大腸鏡檢查。 【2006/01/03 民生報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3095683.shtml -- 新世紀飲食（可線上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世紀飲食」影片介紹 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者約翰‧羅彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 從冰淇淋王國到創造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 願人人溫飽 願人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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