大肠癌 过量油脂是凶手 【记者张雅雯／报导】 国人大肠癌发生率扶摇直上，证实与西化的饮食习惯有关，目前以「多蔬果」作为防癌的 重要饮食指标，不过台北马偕医院大肠直肠外科医师许自齐表示，高纤维固然好，减少油 脂才是根本的条件，即使吃的是蔬菜类，如果贪图好滋味使用大量油炒，仍可能摄取过量 油脂。 许自齐指出，脂肪进入肝脏转变成第一度胆汁酸，再经肠内厌氧细菌作用，形成第二度胆 汁酸，这个就是致癌物。他表示世界上只有马、天竺鼠、兔子与人有结肠带，需要控制油 脂，以免演变成大肠癌，然而除了人，其他动物都是草食性动物，既然人无法只吃树皮草 根，唯有减少脂肪量，才能降低体内致癌物的累积，除了大肠癌，乳癌、子宫内膜癌、射 护腺癌都可是油脂造成。 北医附设医院营养室主任苏秀悦表示，一人一天总油脂摄取量，最好不超过总热量的三成 ，食材上多选择去皮、去肥肉的白肉、鱼肉，烹调技巧上少煎、炸，用油也尽量以植物油 为佳，但是也不能过量，比如一汤匙的油大约炒半斤的青菜；她也建议，如果以一饭三菜 当作一餐，至少要有一道是清蒸、凉拌或水煮，以减少油脂。 许自齐提醒，大肠癌被称为无声杀手，因为初期症状不明显，无法作为可靠的指标，但如 果已经有血便、腹痛、贫血等异常症状，一定要去看医师，一般人平时以粪便潜血检查来 筛检；不过若曾长过癌症、息肉、溃疡性肠炎或是有癌症家族史，这些都是高危险群，除 了粪便潜血筛检，更建议进行大肠镜检查。 【2006/01/03 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3095683.shtml -- 新世纪饮食（可线上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世纪饮食」影片介绍 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者约翰‧罗彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 从冰淇淋王国到创造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 愿人人温饱 愿人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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