食物的奧秘》秋風起 芡實香 【王中】 芡實，為睡蓮科植芡的成熟種仁，九至十月採收，去掉硬殼，取出種仁曬乾備用，又名雞 頭米，大陸以廣東肇慶產者品質最佳，故又名肇實。常言道：「秋風起，芡實香。」即言 芡實之肥美。 據分析，每百克芡實（乾品）含蛋白質11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物 75.4克；此外， 還含有礦物質鈣、磷、鐵及維生素B2、維生素C等。芡實含碳水化合物極為豐富，而脂肪 含量低，因而容易被人體消化吸收，尤其適用於老年人服用。中醫認為，芡實性味甘、澀 、平，入脾、腎、心經，有補脾止瀉、固腎澀精之功，適用於脾虛久瀉，日久不止，腎虛 遺精，小便頻數等。 芡實食療方多樣，以芡實、蓮米各500克，藕粉250克，將芡實、蓮米分別炒黃，研成細末 ，加入藕粉混勻即成。每取30克，加白糖適量調勻，煮成糊狀服食，每日三次，連服十天 ，可補脾止瀉，治療脾胃虧虛、泄瀉不止、納差乏力、肢軟腹脹等。 以芡實、米酒各30克，將芡實、米酒加水炖熟後，睡前服用，每日一次，可補益腎氣，治 療腎氣虧虛、小便頻數、腰膝痠軟等。 以芡實60克，花生30克，紅棗10枚，紅糖適量，同煮服食，可益氣養血、調補脾胃，既富 營養，又容易消化，對貧血、氣短、體虛者有良好的補益作用。 【2005/09/26 民生報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2918467.shtml -- 　　　　只顧自私自利過活而不管他人死活的人， 下場通常會寂寞而悲慘。 　　　　　　　　　　　 －－　第十四世達賴喇嘛 --

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