食物的奥秘》秋风起 芡实香 【王中】 芡实，为睡莲科植芡的成熟种仁，九至十月采收，去掉硬壳，取出种仁晒乾备用，又名鸡 头米，大陆以广东肇庆产者品质最佳，故又名肇实。常言道：「秋风起，芡实香。」即言 芡实之肥美。 据分析，每百克芡实（乾品）含蛋白质11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物 75.4克；此外， 还含有矿物质钙、磷、铁及维生素B2、维生素C等。芡实含碳水化合物极为丰富，而脂肪 含量低，因而容易被人体消化吸收，尤其适用於老年人服用。中医认为，芡实性味甘、涩 、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、固肾涩精之功，适用於脾虚久泻，日久不止，肾虚 遗精，小便频数等。 芡实食疗方多样，以芡实、莲米各500克，藕粉250克，将芡实、莲米分别炒黄，研成细末 ，加入藕粉混匀即成。每取30克，加白糖适量调匀，煮成糊状服食，每日三次，连服十天 ，可补脾止泻，治疗脾胃亏虚、泄泻不止、纳差乏力、肢软腹胀等。 以芡实、米酒各30克，将芡实、米酒加水炖熟後，睡前服用，每日一次，可补益肾气，治 疗肾气亏虚、小便频数、腰膝酸软等。 以芡实60克，花生30克，红枣10枚，红糖适量，同煮服食，可益气养血、调补脾胃，既富 营养，又容易消化，对贫血、气短、体虚者有良好的补益作用。 【2005/09/26 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2918467.shtml -- 　　　　只顾自私自利过活而不管他人死活的人， 下场通常会寂寞而悲惨。 　　　　　　　　　　　 －－　第十四世达赖喇嘛 --

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