菜貴 怎麼吃才營養？ 【記者韋麗文/台北報導】 颱風接二連三，菜價始終居高不下，家庭主婦買菜買到手軟。營養師建議，海帶、豆芽、 胡蘿蔔、冷凍三色蔬菜、菇類，國外進口的花椰菜、西洋芹、洋蔥都是不錯的選擇。而受 到水傷的葉菜類還是有豐富的營養，葉片有缺損營養依舊。 葉菜類受到風災衝擊最大，北醫附設醫院營養師麥素英表示，市場上還是可以看到高麗菜 、青江菜、大白菜、空心菜，即使受到水害，導致賣相不佳，價格比較低，只要經過整理 還是很好的營養來源。 北醫營養師李青蓉指出，芽菜類的綠豆芽、黃豆芽，在室內栽培即可，含有足量的纖維、 蛋白質，只要風災過後，往往是度時機的好蔬果，但是普林含量高，痛風病患不宜多吃。 瓜類植物有外皮保護，對颱風的抵抗力比較強，南瓜、冬瓜的價格波動不大，而且熱量低 、水分足，雖然比起葉菜類，瓜類所含的纖維、礦物質較少，還是可用來暫時取代高價葉 菜。 此外，超級市場長年都有的三色冷凍蔬菜，內容包括胡蘿蔔、青豆仁、玉米粒，不但便宜 ，而且一次攝取三種蔬菜，也是很好的選擇。 至於海茸、海帶、紫菜，還有溫室栽培的金針菇、杏鮑菇、木耳、香菇等，也可以為餐桌 增添不同的變化。 本來號稱為水國王國的台灣，水果價格也是居高不下，麥素英指出，進口的香吉士、奇異 果或櫻桃，都是很好的維他命C來源。 台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，目前已經證實多吃蔬果可以抗癌，可減少口腔、咽、 食道、肺及胃等癌症；很可能減少喉、胰臟、乳房及膀胱等癌症；可能減少子宮頸、卵巢 、子宮內膜及甲狀腺等癌症。 每天蔬果攝取量，台灣癌症基金會建議「蔬果579」，12 歲以下兒童每天至少吃5份蔬果 、12歲以上女性每天至少7份、12歲以上男性每天至少9份。一份為半碗煮熟、拳頭大的水 果，或是200CC的果汁。 董氏基金會營養組表示，除了蔬果攝取要足量之外，最好包括紅、黃、白、綠、黑五種顏 色，像紅色食物有紅薯、紅蕃茄、紅葡萄；黃色食物有胡蘿蔔、南瓜、蕃薯；白色如燕麥 ；綠色食物像綠茶、綠色蔬菜；黑色食物則有黑木耳、香菇、黑芝麻等。 【2005/09/12 聯合晚報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2894332.shtml -- 新世紀飲食（可線上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世紀飲食」影片介紹 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者約翰‧羅彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 從冰淇淋王國到創造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 願人人溫飽 願人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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