菜贵 怎麽吃才营养？ 【记者韦丽文/台北报导】 台风接二连三，菜价始终居高不下，家庭主妇买菜买到手软。营养师建议，海带、豆芽、 胡萝卜、冷冻三色蔬菜、菇类，国外进口的花椰菜、西洋芹、洋葱都是不错的选择。而受 到水伤的叶菜类还是有丰富的营养，叶片有缺损营养依旧。 叶菜类受到风灾冲击最大，北医附设医院营养师麦素英表示，市场上还是可以看到高丽菜 、青江菜、大白菜、空心菜，即使受到水害，导致卖相不佳，价格比较低，只要经过整理 还是很好的营养来源。 北医营养师李青蓉指出，芽菜类的绿豆芽、黄豆芽，在室内栽培即可，含有足量的纤维、 蛋白质，只要风灾过後，往往是度时机的好蔬果，但是普林含量高，痛风病患不宜多吃。 瓜类植物有外皮保护，对台风的抵抗力比较强，南瓜、冬瓜的价格波动不大，而且热量低 、水分足，虽然比起叶菜类，瓜类所含的纤维、矿物质较少，还是可用来暂时取代高价叶 菜。 此外，超级市场长年都有的三色冷冻蔬菜，内容包括胡萝卜、青豆仁、玉米粒，不但便宜 ，而且一次摄取三种蔬菜，也是很好的选择。 至於海茸、海带、紫菜，还有温室栽培的金针菇、杏鲍菇、木耳、香菇等，也可以为餐桌 增添不同的变化。 本来号称为水国王国的台湾，水果价格也是居高不下，麦素英指出，进口的香吉士、奇异 果或樱桃，都是很好的维他命C来源。 台湾癌症基金会执行长赖基铭表示，目前已经证实多吃蔬果可以抗癌，可减少口腔、咽、 食道、肺及胃等癌症；很可能减少喉、胰脏、乳房及膀胱等癌症；可能减少子宫颈、卵巢 、子宫内膜及甲状腺等癌症。 每天蔬果摄取量，台湾癌症基金会建议「蔬果579」，12 岁以下儿童每天至少吃5份蔬果 、12岁以上女性每天至少7份、12岁以上男性每天至少9份。一份为半碗煮熟、拳头大的水 果，或是200CC的果汁。 董氏基金会营养组表示，除了蔬果摄取要足量之外，最好包括红、黄、白、绿、黑五种颜 色，像红色食物有红薯、红蕃茄、红葡萄；黄色食物有胡萝卜、南瓜、蕃薯；白色如燕麦 ；绿色食物像绿茶、绿色蔬菜；黑色食物则有黑木耳、香菇、黑芝麻等。 【2005/09/12 联合晚报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2894332.shtml -- 新世纪饮食（可线上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世纪饮食」影片介绍 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者约翰‧罗彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 从冰淇淋王国到创造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 愿人人温饱 愿人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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