http://tw.news.yahoo.com/050727/19/23xtv.html 張金堅專欄癌症並非現代才有的疾病，在古希臘和波斯的文書中早有記載，也有人認為， 癌症的起源遠超過歷史記載，在動物之化石與木乃伊中都可找到一些蛛絲馬跡。 西方醫學之父希波克拉是第一位敘述「癌」而且用文字紀錄的，大約是在西元前400年， 但當時對「癌細胞」之觀念一無所知，他曾創立一種學說，認為人體內有數種體液，即黏 液、黃膽汁、黑膽汁、血液等，這些體液一旦失去平衡，才導致癌病，而癌症之產生極可 能是黑膽汁過盛所致，在過去一千多年，這種錯誤觀念，一直被人們採信。 及至19世紀，德國生理學家約翰尼司．米勤才在顯微鏡的觀察下，認為癌是一種細胞 變型的疾病，他更指出，惡性癌細胞與正常細胞不同，它會快速成長，有如成長中之胚胎 一樣。 在早期，癌症的發生率不高，特別是打獵為生的民族更少見，因為他們的飲食大都以 大量蔬菜、水果及野生動物為主，而野生動物本身的食物也是蔬菜水果，所以野生動物本 身的脂肪極少，加上狩獵民族其生活方式需要大量體力的活動，使得體內貯存的脂肪少之 又少，所以近代學者推測古代人類沒有現代人類的高致癌機率，可能是因為他們的飲食及 高度體能活動，這也應驗了飲食、運動與癌症發生息息相關。 從2004年，聯合國糧食及農業組織公布全球各地消耗主要糧食的比對表發現，只要動物脂 肪進食多、蔬果、穀類進食較少的國家，其癌症的發生率節節上升，這也印證英國牛津大 學兩著名流行病學者Sir Richard Doll及Richard Peto，早在數十年前即預測人類癌症中 約35％至40％與食物有關，所以如何慎選食物，避免高脂肪、多吃蔬果，五穀食物已是當 務之急。 有些食物可能已含有致癌物，或可能被腸道細菌或身體某種酵素化為致癌物的「前致癌物 」，因此我們要避免或選用以下所列食物： 1.勿吃不新鮮食物。 2.少吃燒烤或煙燻食物。 3.避免油膩或高溫油炸食物。 4.少吃醃漬食物。 5.少吃含防腐劑、色素或添加物之食物（如火腿）。 6.購買當令蔬果，非當令蔬果，常用大量農藥、抗生素或荷爾蒙栽種或用防腐劑處理宜避 免。 7.食用去皮蔬果。 （作者張金堅為台大醫院外科教授、乳癌防治基金會董事長） -- ~~螢光小粉紅迷你泡泡豬~~ --

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