http://tw.news.yahoo.com/050727/19/23xtv.html 张金坚专栏癌症并非现代才有的疾病，在古希腊和波斯的文书中早有记载，也有人认为， 癌症的起源远超过历史记载，在动物之化石与木乃伊中都可找到一些蛛丝马迹。 西方医学之父希波克拉是第一位叙述「癌」而且用文字纪录的，大约是在西元前400年， 但当时对「癌细胞」之观念一无所知，他曾创立一种学说，认为人体内有数种体液，即黏 液、黄胆汁、黑胆汁、血液等，这些体液一旦失去平衡，才导致癌病，而癌症之产生极可 能是黑胆汁过盛所致，在过去一千多年，这种错误观念，一直被人们采信。 及至19世纪，德国生理学家约翰尼司．米勤才在显微镜的观察下，认为癌是一种细胞 变型的疾病，他更指出，恶性癌细胞与正常细胞不同，它会快速成长，有如成长中之胚胎 一样。 在早期，癌症的发生率不高，特别是打猎为生的民族更少见，因为他们的饮食大都以 大量蔬菜、水果及野生动物为主，而野生动物本身的食物也是蔬菜水果，所以野生动物本 身的脂肪极少，加上狩猎民族其生活方式需要大量体力的活动，使得体内贮存的脂肪少之 又少，所以近代学者推测古代人类没有现代人类的高致癌机率，可能是因为他们的饮食及 高度体能活动，这也应验了饮食、运动与癌症发生息息相关。 从2004年，联合国粮食及农业组织公布全球各地消耗主要粮食的比对表发现，只要动物脂 肪进食多、蔬果、谷类进食较少的国家，其癌症的发生率节节上升，这也印证英国牛津大 学两着名流行病学者Sir Richard Doll及Richard Peto，早在数十年前即预测人类癌症中 约35％至40％与食物有关，所以如何慎选食物，避免高脂肪、多吃蔬果，五谷食物已是当 务之急。 有些食物可能已含有致癌物，或可能被肠道细菌或身体某种酵素化为致癌物的「前致癌物 」，因此我们要避免或选用以下所列食物： 1.勿吃不新鲜食物。 2.少吃烧烤或烟燻食物。 3.避免油腻或高温油炸食物。 4.少吃腌渍食物。 5.少吃含防腐剂、色素或添加物之食物（如火腿）。 6.购买当令蔬果，非当令蔬果，常用大量农药、抗生素或荷尔蒙栽种或用防腐剂处理宜避 免。 7.食用去皮蔬果。 （作者张金坚为台大医院外科教授、乳癌防治基金会董事长） -- ~~萤光小粉红迷你泡泡猪~~ --

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