1.新聞網址︰ ※ 請附上有效原文連結或短網址 ※ https://www.storm.mg/article/11151061 2.新聞來源︰ 風傳媒 3.完整新聞標題： ※ 內文請完整轉載標題 請勿修改與刪減 ※ ※ 注意發文標題 為原始新聞標題從頭張貼 切勿修改與刪減 ※ 陳建仁稱「多喝水能排掉苯駢芘」　詹長權打臉：沒證據顯示飲水能降低毒性 4.完整新聞內容︰ ※ 請完整轉載原文 請勿修改內文與刪減 ※ 致癌油風暴延燒，中研院院長陳建仁表示，多喝水可以排掉苯駢芘（BaP），任何致癌物都是 這樣。對此，台大公衛教授詹長權在臉書發文表示，根據2017年美國環保署出版的《BaP毒理 學評估》中，沒有指出增加飲水量可以降低人體苯駢芘毒性，國際間對減輕人體內苯駢芘負 擔的建議大致是儘量減少來自其他食物的苯駢芘，和來自呼吸和皮膚2個暴露途徑的苯駢芘， 並採用以水果、蔬菜、豆類和全穀物為主的飲食，增加體內的抗氧化劑。 苯駢芘的化學特性是什麼？ 詹長權指出，目前沒有直接的人體證據顯示增加飲水量能有效降低苯駢芘毒性，依據現有毒 物動力學資料則顯示，增加飲水量對苯駢芘清除的影響預期相當有限，因此多喝水不能被視 為苯駢芘暴露後的有效解毒方法。 詹長權說明，一級人類致癌物苯駢芘具有高度疏水性和親脂親油的特性，苯駢芘是5個苯環組 成的一種非極性烴的毒物，這種化學結構無法與水分子形成氫鍵，因此它排斥水易溶於有機 溶劑、油和脂肪，實驗顯示苯駢芘在辛醇（油）中的溶解度，比在水中的溶解度高130萬倍以 上。當苯駢芘接觸到細胞時，它不需要任何轉運蛋白（載體）的協助就能直接「溶入」細胞 膜的疏水性（親油性）核心。溶入細胞膜後，苯駢芘會透過被動擴散輕鬆穿過這層屏障直接 進入細胞質內部，進而接觸到細胞核與DNA。 大豆油會增加苯駢芘吸收？ 詹長權提到，根據2017年美國環保署（EPA）出版的《BaP毒理學評估》指出：苯駢芘經口食 入後可由胃腸道吸收，且高脂飲食或油脂介質的食物（例如：玉米油、大豆油或三油酸甘油 酯）通常會增加苯駢芘在腸道的吸收。苯駢芘經腸道吸收後，會進入門脈循環並送至肝臟， 之後則可分布至全身多個器官和組織，苯駢芘的代謝是決定其毒性的關鍵。 詹長權解釋，苯駢芘經人體各器官中的酶的「第一相活化代謝」作用產生BPDE（苯駢芘-7,8 -二醇-9,10-環氧化物）這一個苯駢芘最重要的致癌代謝物，BPDE可以DNA共價結合形成穩定 的DNA加合物引起突變，並且由此啟動苯駢芘的致癌程序。在肝臟中BPDE可再經由酵素進行「 第二相的解毒代謝」作用產生水溶性的代謝物，來降低其與DNA結合的能力和增加膽汁及尿液 排泄苯駢芘代謝物的質量。苯駢芘的毒性並不只取決於體內苯駢芘的總濃度，而是取決於第 一相活化代謝與第二相解毒2個反應所產生代謝物的平衡。 為什麼喝水無助排出苯駢芘？ 詹長權指出，在這一份《BaP毒理學評估》中，沒有指出增加飲水量可以降低人體苯駢芘毒性 ，也沒有建議以多喝水作為降低苯駢芘體內負荷或毒性的方法，不過這一份文件中所描述的 苯駢芘毒物動力學，確實可以解釋為什麼增加飲水量即使有影響效果也非常有限。因為苯駢 芘並不是溶解於水中再由尿液排出的物質，苯駢芘必須先經過代謝活化與結合反應之後才可 能被排泄，而且主要排泄路徑是膽汁與糞便而不是尿液，所以多喝水增加尿液量對於經口攝 食苯駢芘的解毒效果有限。 如何減輕苯駢芘對身體的負擔？ 詹長權表示，雖然沒有主要的公共衛生和醫療機構提供「補救方案」或解毒劑來直接逆轉或 減少攝入苯駢芘後的致癌毒性，但是國際間對於減輕人體內苯駢芘負擔的建議大致是： 停止繼續攝食苯駢芘污染的食物，同時也儘量減少來自其他食物的苯駢芘，和來自呼吸和皮 膚2個暴露途徑的苯駢芘。 提倡以水果、蔬菜、豆類和全穀物為主的飲食來增加體內的抗氧化劑。 5.附註、心得、想法︰ ※ 40字心得、備註 ※ 一個國內外知名學者本該有知識分子的風骨，結果陳建仁為了替執政黨開脫，連臉都不要了 ，慘遭台大教授打臉，民進黨到底要骯髒到什麼地步？ --

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