1.新闻网址︰ ※ 请附上有效原文连结或短网址 ※ https://www.storm.mg/article/11151061 2.新闻来源︰ 风传媒 3.完整新闻标题： ※ 内文请完整转载标题 请勿修改与删减 ※ ※ 注意发文标题 为原始新闻标题从头张贴 切勿修改与删减 ※ 陈建仁称「多喝水能排掉苯骈芘」　詹长权打脸：没证据显示饮水能降低毒性 4.完整新闻内容︰ ※ 请完整转载原文 请勿修改内文与删减 ※ 致癌油风暴延烧，中研院院长陈建仁表示，多喝水可以排掉苯骈芘（BaP），任何致癌物都是 这样。对此，台大公卫教授詹长权在脸书发文表示，根据2017年美国环保署出版的《BaP毒理 学评估》中，没有指出增加饮水量可以降低人体苯骈芘毒性，国际间对减轻人体内苯骈芘负 担的建议大致是尽量减少来自其他食物的苯骈芘，和来自呼吸和皮肤2个暴露途径的苯骈芘， 并采用以水果、蔬菜、豆类和全谷物为主的饮食，增加体内的抗氧化剂。 苯骈芘的化学特性是什麽？ 詹长权指出，目前没有直接的人体证据显示增加饮水量能有效降低苯骈芘毒性，依据现有毒 物动力学资料则显示，增加饮水量对苯骈芘清除的影响预期相当有限，因此多喝水不能被视 为苯骈芘暴露後的有效解毒方法。 詹长权说明，一级人类致癌物苯骈芘具有高度疏水性和亲脂亲油的特性，苯骈芘是5个苯环组 成的一种非极性烃的毒物，这种化学结构无法与水分子形成氢键，因此它排斥水易溶於有机 溶剂、油和脂肪，实验显示苯骈芘在辛醇（油）中的溶解度，比在水中的溶解度高130万倍以 上。当苯骈芘接触到细胞时，它不需要任何转运蛋白（载体）的协助就能直接「溶入」细胞 膜的疏水性（亲油性）核心。溶入细胞膜後，苯骈芘会透过被动扩散轻松穿过这层屏障直接 进入细胞质内部，进而接触到细胞核与DNA。 大豆油会增加苯骈芘吸收？ 詹长权提到，根据2017年美国环保署（EPA）出版的《BaP毒理学评估》指出：苯骈芘经口食 入後可由胃肠道吸收，且高脂饮食或油脂介质的食物（例如：玉米油、大豆油或三油酸甘油 酯）通常会增加苯骈芘在肠道的吸收。苯骈芘经肠道吸收後，会进入门脉循环并送至肝脏， 之後则可分布至全身多个器官和组织，苯骈芘的代谢是决定其毒性的关键。 詹长权解释，苯骈芘经人体各器官中的酶的「第一相活化代谢」作用产生BPDE（苯骈芘-7,8 -二醇-9,10-环氧化物）这一个苯骈芘最重要的致癌代谢物，BPDE可以DNA共价结合形成稳定 的DNA加合物引起突变，并且由此启动苯骈芘的致癌程序。在肝脏中BPDE可再经由酵素进行「 第二相的解毒代谢」作用产生水溶性的代谢物，来降低其与DNA结合的能力和增加胆汁及尿液 排泄苯骈芘代谢物的质量。苯骈芘的毒性并不只取决於体内苯骈芘的总浓度，而是取决於第 一相活化代谢与第二相解毒2个反应所产生代谢物的平衡。 为什麽喝水无助排出苯骈芘？ 詹长权指出，在这一份《BaP毒理学评估》中，没有指出增加饮水量可以降低人体苯骈芘毒性 ，也没有建议以多喝水作为降低苯骈芘体内负荷或毒性的方法，不过这一份文件中所描述的 苯骈芘毒物动力学，确实可以解释为什麽增加饮水量即使有影响效果也非常有限。因为苯骈 芘并不是溶解於水中再由尿液排出的物质，苯骈芘必须先经过代谢活化与结合反应之後才可 能被排泄，而且主要排泄路径是胆汁与粪便而不是尿液，所以多喝水增加尿液量对於经口摄 食苯骈芘的解毒效果有限。 如何减轻苯骈芘对身体的负担？ 詹长权表示，虽然没有主要的公共卫生和医疗机构提供「补救方案」或解毒剂来直接逆转或 减少摄入苯骈芘後的致癌毒性，但是国际间对於减轻人体内苯骈芘负担的建议大致是： 停止继续摄食苯骈芘污染的食物，同时也尽量减少来自其他食物的苯骈芘，和来自呼吸和皮 肤2个暴露途径的苯骈芘。 提倡以水果、蔬菜、豆类和全谷物为主的饮食来增加体内的抗氧化剂。 5.附注、心得、想法︰ ※ 40字心得、备注 ※ 一个国内外知名学者本该有知识分子的风骨，结果陈建仁为了替执政党开脱，连脸都不要了 ，惨遭台大教授打脸，民进党到底要肮脏到什麽地步？ --

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